Le kaki est un fruit d'hiver dont je raffole. J'en achète des tonnes et, si je ne m'en lasse pas, mon entourage ne tiens pas à manger des kakis à chaque repas. J'ai trouvé la solution pour les cuisiner de façon étonnante. Je ne le savais pas, mais la chair du kaki est un très bon gélifiant. On peut donc remplacer la gélatine par de la purée de kaki. Evidemment, cela parfume énormément votre préparation. C'est pourquoi j'ai aromatisé ce pudding au chocolat, avec une goutte de vanille.
Ingrédients et idée générale
Ingrédients pour 4 personnes: 3 kakis bien murs, 120 g de chocolat vegan, 1 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d'extrait de vanille. Décoration : Poudre de cacao et pépites de chocolat. Préparation: 10 minutes - Repos 4h (idéalement 8h) - Pas de cuisson.
- Peler les kakis, les découper en dés et les mettre dans le bol du mixeur.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
- Mixer les kakis, ajouter le chocolat fondu et repasser un coup de mixeur pour bien homogénéiser.
- Remplir des moules à cupcake démoulables, ou des verrines, le pudding est très facile à démouler. Mettre 4 à 8h au frigo.
- Démouler sur une assiette à dessert, saupoudrer de poudre de cacao et de pépites de chocolat.
Si vous les trouvez trop chocolatés ou que vous avez du mal à trouver du chocolat vegan, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao de cuisine. Il faut en mettre environ 30 g pour 3 kakis. Les Kakis Ribera del Xuquer AOP se marient à merveille avec le chocolat dans ce gâteau facile et gourmand, parfait pour l’heure du thé.
Variantes et astuces
Concassez grossièrement le chocolat noir et les cerneaux de noix à l’aide d’un gros couteau. Dans un autre saladier, battez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Peu à peu ajoutez le mélange de farine et cacao tout en mélangeant avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante). Chemisez un moule rond de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Envie d’un dessert léger et original pour les fêtes ? J’ai ce qu’il vous faut avec cet entremets qui contient seulement deux ingrédients de base, j’ai nommé des kakis et du cacao ! Sans sucre ajouté, sans gluten, sans lactose, végan, il est très bon. C’était un premier essai pour moi, et je le referai avec plaisir. Il y a une seule condition pour réussir ce dessert : utiliser une variété de kaki astringente, c’est‑à‑dire une variété à chair molle.
Voila donc mon retour de test : j’ai été bluffée par ce dessert, qui demande toutefois d’y revenir pour être conquis. En effet, à la première bouchée, j’ai trouvé ça bon, mais sans plus, et à la seconde… j’ai eu envie de tout manger, sans partager avec personne ! La consistance est ferme et moelleuse à la fois : après douze heures au frais, l’entremets se démoule sans aucun problème et garde sa forme, sans aucun ajout d’œuf ou de gélatine.
J’ai enrichi d’un peu de zeste d’orange et saupoudré de cacao et d’amandes grillées concassées pour décorer. Matériel nécessaire : un mixeur, une balance, deux ramequins, papier film si vous voulez démouler. À préparer la veille. Pour deux personnes: 250 g de chair de kaki (deux gros kakis), 15 g de cacao non sucré, zeste râpé ¼ d’orange (facultatif). Décoration: cacao, amandes grillées concassées, graines de grenade.
Réalisation : ouvrir les kakis, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère. Enlever les noyaux et les parties fibreuses. Disposer dans le mixeur. Ajouter le cacao dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Chemisez les ramequins de papier film si vous voulez les démouler, autrement, ce n’est pas nécessaire. Répartir la crème de kakis dans les ramequins, filmer et laisser au frigo au moins 12 heures. Démouler dans les assiettes de service, décorer avec le cacao, les amandes concassées et les graines de grenades. Servir bien frais.
J’ai bien aimé le parfum apporté par le zeste d’orange. Je pense qu’on peut aromatiser ce dessert avec du gingembre frais râpé, un peu de rhum, un zeste de citron… Comme il s’agit d’un dessert « sans », je ne l’ai pas sucré : pour les adultes, c’est très bien, pour les enfants c’est moins sûr. Un délicieux dessert sans cuisson avec seulement 2 ingrédients naturels ! Oui c’est possible avec les caractéristiques gélifiantes du kaki, ce fruit d’automne de couleur orange. Et c’est 100% naturel, sans œuf, sans sucre ajouté, sans gélatine, sans gluten, sans lactose, très peu calorique.
Cette recette vient d’Espagne où le kaki est très populaire. La chair du kaki se fige naturellement une fois qu’elle est broyée et réfrigérée. Il faut que le kaki soit bien mûr sinon le dessert sera trop astringent. Le kaki est un fruit originaire du Japon et de la Chine. Il est aujourd’hui très populaire à travers le monde. De nombreuses variétés sont connues et toutes se distinguent par leur goût délicat. Celle qu’on trouve le plus sur nos étals en France est le Persimon. Il est dépourvu de pépins, sa chair ferme, son parfum rappelle la mangue et la pêche. La période de récolte du kaki se situe entre septembre et janvier. Le kaki stimule le transit intestinal car il est riche en fibres. Sur le plan nutritionnel, il apporte des vitamines A et C. Les principaux pays producteurs de kakis sont l’Italie, l’Espagne, l’Israël et le Japon. Le kaki est également cultivé en Algérie, aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande. Le Kaki est également appelé Plaquemine ou Figue Caque. Il est possible d’ajouter un autre ingrédient pour varier les goûts, comme par exemple une crème de noisette ou d’amande qu’on trouve facilement dans les magasins bio. Tu as aimé ? Association réussie pour le chocolat et le kaki dans cette recette moelleuse et gourmande. On attend vos retours, bon appétit !
Concasser grossièrement le chocolat noir et les cerneaux de noix à l’aide d’un gros couteau. Dans un autre saladier, battre le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange de farine et cacao tout en mélangeant avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse puis ajouter les cerneaux de noix et le chocolat noir. Verser la pâte à gâteau dans le moule préalablement beurré et fariné. Ces petites crèmes au kaki et au chocolat sont la preuve qu’un dessert peut être aussi gourmand que simple à réaliser!
FAQ et variations
Après avoir testé la pomme et la poire, c’est au tour du kaki de briller dans cette recette. Sa chair douce et sucrée s’accorde à merveille avec la richesse du chocolat, créant une texture onctueuse et un goût équilibré. FAQ: peut-on utiliser d'autres fruits que le kaki pour cette recette? Oui, absolument ! Nous avons déjà réalisé cette recette avec de la pomme ou la poire, et le résultat était tout aussi délicieux. Vous pouvez également essayer avec de la mangue ou de la banane pour varier les saveurs. Quel type de chocolat est le plus adapté pour cette recette? Nous avons utilisé du chocolat noir pâtissier mais vous pouvez utiliser du chocolat plus intense, tout dépend de vos goûts! La recette est-elle adaptée aux régimes spécifiques? Cette recette est naturellement sans gluten. Pour une version vegan, veillez à utiliser un chocolat sans produits laitiers. Peut-on sucrer davantage cette crème dessert? Le kaki est naturellement sucré, mais vous pouvez ajouter une cuillère de sirop d’érable, de miel ou de sucre selon vos goûts. La crème dessert peut-elle être aromatisée? Oui, n'hésitez pas à ajouter de l'arôme vanille ou même un peu de zeste d’orange pour rehausser les saveurs! Comment conserver ces crèmes dessert? Conservez-les au réfrigérateur dans des ramequins ou des pots hermétiques. Elles se conservent jusqu’à 48 heures. Peut-on les préparer à l’avance? Oui, c’est même conseillé pour laisser les saveurs se développer. Cette crème est une véritable pépite pour les amateurs de kaki et de desserts à la texture onctueuse et légèrement cassante.
Décorer avec du Chocolat : Solution Facile sans Tempérage
Cette recette vient d’Espagne où le kaki est très populaire et peut être une base pour d’autres créations sucrées. Tu as aimé ? Association réussie pour le chocolat et le kaki dans cette recette moelleuse et gourmande. On attend vos retours, bon appétit !