Recettes maison de dessert glacé avec Magimix

Découvrez plusieurs recettes de glaces et sorbets réalisables avec un glacier Magimix, allant de la crème glacée à la vanille au sorbet d’abricots et une glace aux spéculoos, accompagnées d’astuces pour varier les parfums et améliorer la texture.

Crème glacée à la vanille (6 personnes)

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Temps total : 6 h 25 Repos : 6 h

300 ml de lait entier, 150 ml de crème liquide, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre en poudre.

Étapes de recette

1. Versez le lait et la crème dans une casserole.
2. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines dans le mélange à l’aide de la pointe d’un couteau.
3. Ajoutez la gousse et portez à ébullition.
4. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble.
5. En continuant à battre, versez la préparation chaude sur le mélange œufs-sucre.
6. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
7. Retirez la préparation du feu, versez-la dans un saladier, retirez la gousse de vanille et laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
8. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
9. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.

Astuce du chef : Avec la même base, laissez libre cours à votre imagination en remplaçant la gousse de vanille par des amandes, des pistaches...

Sorbet d’abricots (4 personnes)

Préparation : 5 min Cuisson : 0 min Temps total : 5 min Repos : 0 min

1 c.s. de jus de citron, 400 g d'abricots surgelés, 1 blanc d'œuf, 75 g de sucre en poudre.

Étapes de recette

1. Pour refroidir le bol inox, placez-y quelques glaçons et lancez le programme. Glace pilée 01:00 / Auto / 2
2. Videz le bol inox puis séchez-le soigneusement.
3. Coupez les abricots en dés.
4. Dans le bol inox bien froid, mettez tous les ingrédients puis lancez le programme.

Astuce du chef : Pour un sorbet plus aéré, à la fin du programme, installez le batteur et lancez le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 6 (sans chauffer).

Glace aux spéculoos (2 personnes, cuisson partielle au programme Expert)

Préparation : 10 min Cuisson : 0 min Temps total : 1 h 10 Repos : 1 h

2 jaunes d'œufs, 60 g de sucre, 200 ml de lait, 150 ml de crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé, 0.5 c.c. de cannelle, 90 g de spéculoos, 1 pincée de sel.

Étapes de recette (mode Gelato Expert)

1. Mettez dans le bol inox les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Lancez le programme. Expert 01:00 / 5 / __°C
2. Ajoutez le lait, le sucre vanillé et la cannelle. Relancez le programme. Expert 07:00 / 3 / 90°C
3. Pendant ce temps, mixez les spéculoos. Lancez le programme. Expert 00:30 / 18 / __°C
4. Une fois la préparation refroidie, mettez-y la poudre de spéculoos et la crème fraîche. Relancez le programme. Expert 00:30 / 10 / __°C

Astuce du chef : La glace a été faite avec la GELATO Expert de Magimix en mode artisanal.

Conseils pratiques et accessoires

• Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
• Produit associés, Accessoires : pré-refroidissement du bol inox (quelques glaçons) pour sorbets et glaces plus rapides à prendre.
• Pour un sorbet plus aéré, installez le batteur et lancez le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 6 (sans chauffer).
• Servez la glace aussitôt pour une texture onctueuse ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.

Tableau récapitulatif des recettes

Avec ces bases, laissez libre cours à votre imagination en remplaçant la gousse de vanille par des amandes, des pistaches...

tags: #dessert #glace #magimix