Mousse au chocolat à l’eau : une recette express et aérienne

L’autre jour, au moment du dessert, une envie de mousse au chocolat a débarqué sans prévenir… et le frigo était presque vide. C’est là que cette mousse au chocolat à l’eau a fait son petit effet : une recette qui ne demande que deux ingrédients, mais qui donne une cuillère ultra aérienne et intensément cacaotée. Parfaite en été, quand on veut un dessert gourmand sans passer des heures en cuisine ni alourdir la fin du repas. Le principe surprend, mais il est simple : chocolat fondu, eau bien froide, un bon coup de fouet, puis un passage au frais. Le secret, c’est que le chocolat peut émulsionner avec l’eau, un peu comme une sauce qui prend, à condition de respecter le bon enchaînement.

En fondant le chocolat puis en le mettant au contact d’une eau bien froide tout en fouettant, la préparation se transforme : elle épaissit, devient plus claire et prend une texture de mousse. Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie, puis le verser dans un saladier. Ajouter l’eau et mélanger pour obtenir une base bien lisse. Placer ensuite le saladier dans un grand récipient rempli d’eau très froide, idéalement avec des glaçons, pour créer un choc bien frais. Fouetter sans s’arrêter, au fouet à main ou au batteur électrique, jusqu’à ce que la texture devienne mousseuse et commence à se tenir.

Pour réussir à tous les coups, choisir un chocolat noir avec un goût bien marqué, car c’est lui qui fait toute la personnalité du dessert. L’eau doit être très froide au moment du fouettage : c’est ce qui aide la mousse à prendre rapidement. Attention aussi à ne pas trop fouetter une fois la texture obtenue, sinon la mousse peut devenir granuleuse et perdre son côté soyeux. Côté service, cette mousse se déguste froide, parfaite en plein été, avec une pincée de fleur de sel ou quelques zestes d’orange pour réveiller le chocolat. Avec seulement de l’eau et du chocolat, cette mousse prouve qu’on peut faire un dessert très gourmand sans multiplier les ingrédients ni les étapes.

Entre la texture légère et le goût intense, elle coche toutes les cases quand une envie de chocolat tombe en plein été. Comme tout le monde, on a parfois envie d’une petite gourmandise sucrée, simple et rapide à faire, sans se prendre la tête. Pas question alors d’avoir à sortir pour acheter 10 ingrédients, ni de passer des heures en cuisine. La solution n’est pas non plus d’aller acheter un dessert tout fait, qui soit trop gras, trop lourd, trop cher, ou encore moins d’avoir le réflexe - un peu trop facile - de cliquer sur son téléphone pour se faire livrer quelque chose.

On a la solution pour vous : une bonne mousse au chocolat qui ne se prépare qu’avec du chocolat et de l’eau ! C’est tout simple ! Versez par-dessus 166 ml d’eau chaude, ce qui aura pour effet de faire fondre le chocolat. Une fois la recette de base bien acquise, il vous sera facile de la réaliser régulièrement en ayant toujours sous la main à la maison quelques plaquettes de chocolat pâtissier. L’avantage étant que, bien conservées à l'abri de la chaleur et de la lumière, elles peuvent se garder très longtemps, des mois voire des années. Bonne nouvelle, il existe désormais des chocolats pâtissiers de multiples sortes : au lait, blanc, noir de différentes intensités, au caramel, au praliné… Une bonne idée pour varier les goûts de sa mousse au chocolat.

La mousse au chocolat, c’est le péché mignon de beaucoup de gourmands. Dès qu’on l’aperçoit à la carte d’une brasserie, on ne réfléchit pas à deux fois et on la commande de suite ! En même temps, faire une bonne mousse au chocolat, ce n’est pas si facile. Ceux qui osent la préparer à la maison n’obtiennent pas toujours le résultat escompté. Afin de vous faciliter la tâche, les cuisiniers des réseaux sociaux ont réussi l’exploit de mettre au point une recette de mousse au chocolat en seulement deux ingrédients. Oui oui, vous avez bien lu, on peut confectionner ce dessert emblématique avec uniquement du chocolat et de l’eau. C’est très surprenant, mais le résultat est sans appel.

Une version légère et des variantes

Si on avait su que c’était aussi simple de faire de la mousse au chocolat, on en aurait rempli notre frigo ! Mousse au chocolat légère : la recette toute simple et allégée. Quand on est un grand amateur de desserts, on aime forcément la mousse au chocolat. Cette texture aérée et ces saveurs gourmandes nous font fondre à tous les coups. Le seul souci, c’est qu’on ne peut pas en manger tous les jours, cela reste un dessert assez riche. C’était sans compter sur les cuisiniers de la toile qui ont réussi l’exploit d’alléger la recette originale tout en conservant sa gourmandise.

Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Deux options s’offrent ensuite à vous : soit vous montez votre mousse au chocolat à l’aide d’un mixer, soit avec un batteur. La cuisinière a testé les deux options et les deux fonctionnent. Pour le mixeur, mixez pendant au moins 3 minutes jusqu’à ce que votre mousse commence à bien émulsionner. On le remarque grâce aux petites bulles qui se forment à la surface. Pour le batteur, comptez environ 4 minutes. Versez votre mélange dans des petits ramequins et placez-les au frigo durant une nuit entière.

Si on souhaite rendre la recette de la mousse au chocolat plus légère, il existe plusieurs possibilités. Avec cette recette, on a vu qu’on pouvait simplement utiliser du chocolat et de l’eau, mais vous pouvez également remplacer les jaunes d’œufs et le beurre par un gélifiant comme l’agar-agar. Vous pouvez aussi supprimer les œufs et utiliser l’eau de pois chiche à la place. Est-ce que c’est bon ?! On teste ensemble !!! Pour moi c’est impossible et vous ?

Journaliste culinaire pour Cuisine Actuelle & Femme Actuelle. De l'eau et du chocolat, c’est tout ce qu’il faut pour réaliser cette mousse qui se dresse au dessert avec de la crème fouettée et de la fleur de sel. De chocolat noir, par exemple, de chocolat noir, par exemple, de chocolat noir, par exemple, de chocolat noir, par exemple, env. Hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans une jatte. Poser la jatte dans un grand récipient rempli de glaçons ou d’eau glacée et fouetter le chocolat jusqu’à refroidissement. Le beurre de cacao présent dans le chocolat retrouve sa fermeté à une température d’environ 25 °C. Répartir dans des pots/coupes ou dresser en quenelles. Fouetter la crème et en garnir la mousse avec un peu de fleur de sel. Pour une variante végane à la « crème »: mettre une boîte de lait de coco au réfrigérateur 24 h avant la préparation. Le jour même, prélever délicatement la graisse de coco avec une cuillère et la fouetter. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de coco jusqu’à obtention de la texture recherchée.

Tableau récapitulatif des étapes essentielles

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