Cette recette se présente comme une base polyvalente pour des gâteaux matinaux, ni trop sucrés ni trop secs, tout en restant délicieusement réconfortante. C’est un gâteau aux flocons de quinoa et raisins secs qui peut se décliner avec des fruits, des épices et des accompagnements variés pour des saveurs multiples et adaptées à vos envies.
Base et cuisson du gâteau au quinoa et raisins secs
Dans une casserole, faites bouillir le lait, puis éteignez le feu. Dans une terrine, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez à four chaud (th. 180°C) pendant 30 minutes. Démoulez à froid. C’est un gâteau que j’aime beaucoup au petit-déjeuner par sa texture mi-gâteau, mi-crème. C’est léger et pas trop sucré. On peut le déguster avec de la confiture, nappé de sirop de datte ou avec une crème Anglaise. On peut aussi l’agrémenter de fruits frais ou d’une compote.
Quinoa au lait: version « riz au lait » healthy et cocooning
Hier, j’ai passé un moment dans ma cuisine et j’en ai profité pour réaliser plusieurs recettes que j’avais dans la tête depuis un moment. Vous connaissez tous le riz au lait, qui est un dessert à base de vanille bien souvent, composé de riz blanc, de lait et de sucre. Ces ingrédients sont chauffés dans une casserole et mijotés longuement jusqu’à obtenir des grains de riz imbibés du mélange. Eh bien j’ai voulu faire cette recette mais à ma sauce healthy habituelle.
Au final c’est un dessert de quinoa au lait que je vous propose. Ce dessert est sans lactose, car réalisé au lait d’amande et surtout j’ai ajouté des fruits et des épices. C’est donc une recette de quinoa sucré un peu cocooning. Le genre de recette que l’on savoure tranquillement devant un bon film. Cette recette de quinoa au lait est facile à réaliser, il n’y a pas de difficulté majeure à part le fait de rester patient. Car c’est une recette qui a besoin d’être mijotée longuement pour qu’elle puisse s’imprégner du gingembre et de la muscade.
Ingrédients et choix de lait d’amande
Pour réaliser cette recette j’ai utilisé du lait d’amande. D’ailleurs j’en profite pour vous en parler un peu plus. Comme vous vous en doutez, je vadrouille pas mal dans les épiceries bio. J’y trouve beaucoup d’ingrédients que je ne connais pas, ou ça me donne au contraire des idées de recettes. Et je prends depuis plusieurs mois, un lait d’amande à tomber. Il s’agît du lait d’amande Amandina Perl’Amande crémeux et onctueux. C’est un lait d’amande qui n’est pas liquide mais plutôt crémeux et il est très parfumé.
Accompagnements et textures: fruits et miel
Pour accompagner ce dessert sucré au quinoa, j’ai ajouté des morceaux de poires. Elles sont de saison, elles sont ainsi bien juteuses. Et quoi de mieux que le miel pour accompagner cette recette sucrée au quinoa? C’est une recette idéale pour le matin. C’est ce que j’essaie de vous montrer à travers mon blog. Du quinoa et de la poire au miel comme un riz au lait.
Étapes de cuisson et assemblage
Versez dans une poêle le quinoa sec, le lait d’amande et le sucre complet. Ajoutez ensuite le gingembre et la muscade selon vos goûts. Mélangez et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Une fois que les bulles commencent à apparaître, baissez à feu très doux. Couvrez la poêle et disposez une spatule en bois sur le bord de la poêle pour que l’air continue à circuler. Comme le riz au lait, le quinoa doit doucement absorber tout le lait et les épices. En fin de cuisson il ne doit plus y avoir de lait et le mélange doit rester crémeux sans être sec. Cette opération prend 35 à 40 minutes à feu très doux.
Pendant ce temps pelez et ôtez la partie centrale de la poire qui doit être mûre et juteuse. Coupez-la en dés et disposez vos morceaux de fruit dans une seconde poêle. Ajoutez ensuite le miel, saupoudrez de cannelle selon vos goûts et faites chauffer à feu moyen. Cette opération va servir à faire suer la poire et créer un sirop de miel parfumé autour de chaque morceau. Une fois que la poire ne rejette plus d’eau, versez là au fond d’un pot à confiture par exemple ou d’un ramequin. Et laissez la complètement refroidir. La cuisson du quinoa est terminée et celui-ci a tout absorbé. N’hésitez pas à ajouter de nouveau des épices si vous le souhaitez. Puis versez le quinoa sur les poires, laissez refroidir et disposez votre pot au frais pendant une petite heure avant de servir. Au moment de servir, hachez quelques amandes et un carré de chocolat. Et saupoudrez-les sur le dessus du quinoa au lait.
Astuce et variantes
Astuce: Pour cette recette plusieurs variantes s’offrent à vous. Vous pouvez choisir du quinoa rouge ou noir à la place par exemple. Pour les épices, vous pouvez mettre plus de cannelle, de la poudre d’écorce de citron ou d’orange, des 4 épices, du cacao voire même des huiles essentielles.
Valeurs et déroulé pratique
- Rincer abondamment le quinoa dans une passoire.
- Verser le lait, le quinoa et la pincée de sel dans une casserole.
- Porter à frémissement, baisser le feu et faire cuire à feu doux 15 à 20 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Hors du feu, ajouter les sucres et bien mélanger.
- Répartir le quinoa au lait dans des ramequins ou coupelles et les recouvrir de film alimentaire.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.
Idées de présentation et visuels
Infographie: « Étapes clés du quinoa au lait et ses variantes », avec les temps de cuisson et les températures recommandées.
Carte: Explorer les déclinaisons avec fruits de saison et épices locales pour adapter le dessert à votre région.
Schéma: schéma des associations saveurs - quinoa, fruits, épices et miel - pour inspiration de garnitures et accompagnements.
Note finale
Cette recette réunit douceur, légèreté et simplicité: elle peut être dégustée telle quelle ou agrémentée selon les goûts, avec une texture mi-gâteau, mi-crème qui convient parfaitement au petit-déjeuner ou à un dessert réconfortant.