Découvrez notre délicieuse recette de gnocchis maison ! D’origine italienne, les gnocchis font partie de la famille des pâtes. Ces petits cylindres aplatis sont composés principalement de pommes de terre, de farine de blé et d’œufs ! Les gnocchis natures sont un peu fades, c’est pour cela qu’avec un peu de sel, de poivre, de muscade et du fromage on obtient un plat simple et parfait pour toute la famille ! Vous pouvez aussi rajouter une bonne sauce bolognaise maison comme celle utilisée dans les incontournables lasagnes à la bolognaise ou encore du pesto pour un plat 100% italien ! Cette recette vous permettra de changer des traditionnelles pâtes fraîches. Ces gnocchis à poêler seront également parfaits à l’apéritif, faciles à picorer !
La beauté des gnocchis à poêler est qu’ils ne prennent que quelques minutes à cuire. Vous voulez que les gnocchis soient dorés de tous les côtés. Pas besoin de les faire bouillir ou de les égoutter. En préparant les gnocchis de cette façon, vous obtenez le meilleur des deux mondes : un centre tendre et moelleux et une enveloppe parfaitement croustillante! Les gnocchis à poêler offrent une délicieuse variante des pommes de terre qui plaira à tout le monde autour de la table.
Faites cuire vos pommes de terre environ 25 minutes. Assaisonnez à votre convenance avec de la muscade, du sel et du poivre. Pour finir, faites chauffer une poêle avec la noix de beurre. Dégustez-les sans attendre après cuisson !
En optant pour des gnocchis à poêler, vous pouvez préparer un simple plat d’accompagnement ou un repas familial complet en un rien de temps. Les gnocchis à poêler ne se limitent pas au souper. Ils sont tellement polyvalents! En plus des recettes illimitées prêtes en moins de 20 minutes, les gnocchis à poêler sont tout aussi délicieux lorsqu’ils sont accompagnés de quelques ingrédients. Pour déguster des plats sans effort, trouvez les meilleures sauces à servir avec des gnocchis. Tant que vous avez des sauces fraîches sous la main, la préparation d’un repas mémorable en quelques minutes est un jeu d’enfant.
Garnissez les gnocchis de fromage fraîchement râpé et d’une pincée de sel. Sautez les gnocchis avec de l’ail et ajoutez du parmesan fraîchement râpé comme dans la recette de gnocchis à poêler au parmesan et à l’ail. Ajoutez une note de noisette à votre plat d’accompagnement simple pour le relever en préparant du beurre noisette comme suit : ajoutez le beurre à un poêlon chaud et fouettez-le jusqu’à ce que la mousse devienne brune. Retirez le poêlon du feu avant d’incorporer de l’ail et du thym. Ensuite, incorporez les gnocchis.
Une bonne astuce est de cuire ses pommes de terre au four. Si vous ne voulez ou pouvez pas les cuire au four, cuisez-les à la vapeur ou à l’eau. Puis, rien de bien compliqué. Il faut écraser les pommes de terre avec un presse purée, rajouter l’oeuf, mélanger. Enfin, il reste plus qu’à faire des pâtons, fariner son plan de travail et réaliser des petits boudins. Avec cette recette, vous allez obtenir une bonne quantité de gnocchi. Vous pouvez les congeler. Attention de bien les congeler frais (pas cuits) et de ne pas les empiler pour ne pas qu’ils se collent ensemble.
Déposez-les sur un plan de travail fariné et roulez-les en petits boudins. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque farinée et laissez-les légèrement sécher avant cuisson, si possible.
En général, comptez 2 à 3 minutes maximum pour que les gnocchis soient cuits lorsque vous les plongez dans l’eau salée et qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les dès que vous les sortez de la casserole. Vous pouvez les servir ainsi, ou les passer à la poêle avec un peu de beurre et de l’huile d’olive. Faites-les revenir sur feu moyen une dizaine de minutes pour les rendre croustillants. Voilà, vous avez réussi la cuisson de vos gnocchi maison !
Pour sublimer vos gnocchi, testez cette astuce : après cuisson, fouettez légèrement un peu de crème avec du parmesan et versez ce mélange sur vos gnocchi encore chauds. Ajoutez quelques morceaux de noix ou de légumes rôtis pour une façon originale et délicieuse de transformer un plat simple en recette digne d’un vrai repas gourmet.
Accompagnements et dégustation
Avec quoi servir mes gnocchi ? Les gnocchi peuvent servir de plat eux-mêmes, comme les pâtes, accompagnés d'une sauce tomate, de Parmiggiano Reggiano D.O.P Galbani ou de Mozzarella Galbani pour un petit côté italien. Au niveau des condiments, le basilic reste le meilleur. Ajoutez-y de petits morceaux de légumes grillés pour une touche équilibrée.
En plus, vous pouvez utiliser des sauces fraîches et des restes : dans un poêlon antiadhésif, ajoutez une petite quantité de beurre ou d’huile d’olive à feu moyen et réchauffez avec un peu d’eau si la sauce est sèche. Conseil de réchauffage : si les gnocchis sont enrobés de sauce, ajoutez une ou deux cuillères d’eau et mettez un couvercle.
Comment conserver des gnocchi déjà cuits ? Les gnocchi cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Laissez-les refroidir avant de les stocker, puis ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Pour les réchauffer, privilégiez la poêle plutôt que le micro-ondes afin de préserver leur texture. Vous pouvez éventuellement les congeler, idéalement à plat, pour les utiliser plus tard comme base rapide de repas ; mais ce n'est pas l'idéal. Puis-je préparer mes gnocchi à l'avance ? Si vous comptez faire des gnocchi en grande quantité, vous pourrez les conserver au congélateur. Vous pourrez les garder plusieurs mois ! Il ne faut cependant pas les faire cuire avant de les congeler.
Si vous vous retrouvez avec un surplus après un repas, gardez-le pour plus tard. Considérez que c’est un plat déjà prêt pour un autre repas! Si vous avez des restes, ne les jetez pas : vous pouvez les transformer en un gratin délicieux. Disposez-les dans un plat à four beurré, ajoutez des morceaux de jambon, des légumes comme des courgettes ou des carottes, et recouvrez généreusement de fromage râpé et de crème. Pour une touche gourmande, fouettez légèrement la crème avec un peu de sel et de poivre avant de l’ajouter. Faites cuire au four à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Origine et tradition
L’origine des gnocchi est assez floue, mais elle reste assurément italienne. Le terme est déjà, comme tagliatelle, au pluriel en italien. En effet, il serait donc plus correct de dire un “gnoccho” et des “gnocchi”, bien que l’on ajoute souvent un s pour la marque de pluriel en français. Le mot “gnoccho” viendrait du vénitien “gnoco” signifiant un nœud dans un tissu.
Astuce finale et mise en pratique
En guise de piqûre de rappel, Panzani a justement consacré un post Instagram spécialement dédié à la cuisson des gnocchis. Vous devez bien sûr commencer par saisir vos gnocchis dans une poêle à feu vif avec de l'huile (ou du beurre), durant 2 à 3 minutes en les remuant de temps en temps. Ça, c'est pour le croustillant. Mais pour le moelleux ? Si vous aussi, vous cédez de temps en temps à la facilité des gnocchis à poêler lors de vos journées marathon, prenez quand même le temps de sortir votre couvercle.