Mes proches savent que j’ai un faible pour le crumble, l’un de mes desserts préférés, que je trouve très réconfortant et qui me rappelle de doux souvenirs d’enfance. d’en préparer en version salée depuis plusieurs années déjà, pour varier les plaisirs. À la courgette et au cottage cheese anglais, au potimarron en automne, et aujourd’hui à la tomate. l’ensemble. Découvrez ma nouvelle recette, délicieuse avec les tomates encore chaudes de la fin de l’été...
Ingrédients essentiels et choix des tomates
1 kg de tomates variées, 100 g de beurre, 100 g de parmesan râpé, 100 g de farine, 50 g de chapelure, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 6 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. balsamique, 1 c. d’épices de Provence. Mettez toutes les tomates dans un saladier. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, le sucre, quelques feuilles de basilic, l’huile d’olive et le vinaigre.
Éplucher et ciseler l’oignon, puis préparer l’assaisonnement aromatique : dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Versez cette préparation de légumes au fond d’un plat à gratin. Travaillez la pâte de façon à obtenir des miettes grossières.
Préparation des légumes et installation du crumble
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter les tomates, les poivrons et les épices. Remuer le tout et laisser mijoter sur feu moyen à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Une fois les légumes cuits, les disposer dans un plat allant au four. Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre en morceaux. Répartir le crumble sur les légumes et enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. Le crumble doit être doré. Très bon !
Cuisson et service
Préchauffer le four à 275°C. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les disposer sur une plaque allant au four et les enfourner environ 15 min sous le grill jusqu'à ce que la peau boursouffle et noircisse. Les sortir et les enfermer dans une feuille de papier d’aluminium. Laisser poser environ 15 min. Une fois les poivrons reposés, retirer délicatement leur peau et les couper en morceaux grossiers. Réserver. Les poivrons et les tomates seront ensuite mélangés avec l’oignon, puis le crumble sera déposée sur le dessus avant la cuisson finale.
Contenus et textures harmonieuses garantissent un plat à la fois lumineux et réconfortant, parfait pour conclure un repas d’été ou pour rappeler les saveurs du jardin en toute saison.
Variantes et conseils
Mélanger les ingrédients « secs » avec les doigts, c’est plus rigolo, et c’est plus joli dans le plat. Pour une touche plus provençale, ajouter une pointe de vinaigre balsamique et des herbes fraîches en fin de cuisson. On peut aussi remplacer la chapelure par des crackers écrasés pour jouer sur le croquant, ou ajouter un peu de feta émiettée à la fin pour une version encore plus gourmande.
Excellent, je l'ai déjà fait plusieurs fois et ma famille me le redemande chaque année en fin d’été quand on a de bonnes tomates bien mûres. Cette recette met en valeur la douceur des tomates tout en offrant un contraste croustillant et parfumé.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Détails |
|---|---|
| Préparation des légumes | Tomates en morceaux, oignon émincé, ail, assaisonnements |
| Crumble | Farine, parmesan, beurre en morceaux, mélange avec les doigts |
| Cuisson légumes | Cuire 30 min à feu moyen à découvert |
| Montage | Disposer légumes dans plat, parsemer crumble |
| Cuisson finale | Env. 20 min jusqu’à dorure |
