S’il y a bien un dessert qui traverse les saisons sans jamais se démoder, c’est le crumble aux pommes. Je vous propose ici ma version classique du crumble, réalisée directement dans la sauteuse Chistera Staub pour un résultat fondant et doré à souhait. Une recette parfaite pour l’automne et l’hiver, que je présenterai d’ailleurs lors de mon animation culinaire Staub chez Cadeaux Romu à Bischwiller le 29 novembre 2025. Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Ce crumble aux pommes est un dessert de tous les jours, mais il fait toujours son petit effet. La touche d’amande apporte un parfum délicat et une texture légèrement croustillante. Et pour ceux qui, comme moi, aiment la cannelle, n’hésitez pas à en ajouter une pincée supplémentaire dans la pâte à crumble. J’aime également utiliser de la vanille en poudre pour varier, voir les deux!
Il suffit d’y faire fondre une noisette de beurre, d’ajouter les morceaux de pommes, de les saupoudrer de cassonade et de cannelle, puis de recouvrir de la pâte sablée. Cette solution de conservation sous vide permet de préserver toute la fraîcheur et la texture du crumble, sans transvaser ni salir un autre contenant. Servez ce crumble tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’un peu de crème fraîche ou d’un filet de caramel au beurre salé.
Crumbles faciles et gourmands, préparés directement dans des modes de cuisson variés. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez en dés d'environ 3-4 cm. Déposez au fur et à mesure dans la cocotte beurrée. Saupoudrez de cassonade et cannelle puis mélangez. Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la poudre d'amande et le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Dans une poêle ou un plat de cuisson, versez le sucre et formez un caramel à sec. Ajouter le beurre, la cannelle et les pommes en morceaux.
Mélangez à la main la farine, la poudre d’amandes, le sucre de canne et le beurre demi-sel pour former une pâte à crumble homogène. Déposer en morceaux sur les pommes. Pour cette recette de Crumble aux pommes sans gluten de Cyril Lignac, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes. Le beurre pommade permet d'obtenir une texture plus moelleuse et légère pour le crumble. Oui, vous pouvez préparer le crumble à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Pour conserver le crumble après cuisson, laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un récipient hermétique. Il se garde au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Avec ce crumble aux pommes allégé, profitez d’un dessert gourmand et réconfortant sans excès. Comment alléger ses crumbles ? Saucisses : on pique ou pas ? Préchauffez le four à 180°C (th.6). Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Disposez les morceaux de pommes dans le fond d’un plat à gratin. Arrosez-les de jus de citron, saupoudrez la pincée de cannelle puis répartissez le sachet de sucre vanillé. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine et la cassonade à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez ensuite la margarine ramollie progressivement en la travaillant du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Versez la préparation obtenue sur les pommes. Ajoutez le beurre salé en le répartissant de manière équilibrée pour faire dorer pendant la cuisson. Enfournez pour 35 minutes jusqu’à coloration du crumble aux pommes.
Pour alléger vos crumbles, privilégiez le jus de citron à la place de la matière grasse pour faire cuire vos fruits ainsi que de la farine complète (faible index glycémique). Cette recette astucieuse évite l’utilisation de pâte sablée qui est très riche en calories. La présence de fibres contenues dans les pommes permet un bon fonctionnement du transit alimentaire. Les flocons d’avoine et la farine complète sont quant à eux, riches en magnésium, ce qui évite les coups de pompe en cas de régime. Vous pouvez accompagner vos crumbles d'une boule de glace mais attention pas plus d'une boule car la glace est sucrée et contient des lipides.
Pour obtenir un crumble allégé bien croustillant, veillez à bien répartir la pâte sablée émiettée sur toute la surface des pommes sans tasser. Privilégiez une cuisson à chaleur tournante si possible et évitez d’ajouter trop de matière grasse. Vous pouvez remplacer la margarine allégée par du fromage blanc à 0%, de la compote de pommes non sucrée ou encore une purée d’amandes pour une version sans lactose. Pour un crumble aux pommes allégé sans gluten, remplacez la farine complète par de la farine de riz, de sarrasin ou de châtaigne et utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Absolument ! Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant poires, fruits rouges, abricots, ou prunes selon la saison. Pour maintenir le moelleux du dessert, veillez à utiliser des pommes bien juteuses et à ne pas cuire le crumble trop longtemps. Oui, vous pouvez préparer la garniture aux pommes et la pâte à crumble à l’avance. Il est tout à fait possible de congeler le crumble avant cuisson. Servez votre crumble tiède avec un yaourt nature, du fromage blanc allégé ou un sorbet aux fruits pour une touche de fraîcheur et de légèreté.
Réalisez la même préparation mais répartissez-la dans de petits ramequins individuels. Dans un saladier, écrasez le beurre mou, la farine et le sucre. Enfournez 30 /35 min (dépend du four) le sortir une fois que le dessus a pris des couleurs. Tout dépend de vos préférences si vous voulez que les pommes soient plus compotées ou non. Dégustez !
Pour cette recette de Crumble simple, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Oui, vous pouvez préparer le mélange de crumble à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Un crumble cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Cette version est régressive à souhait et déclinable selon les envies et les saisons. Le crumble est un dessert composé d’un lit de pommes et surmonté d’une couche de pâte sucrée grossièrement émiettée; il se déguste habituellement tiède, aussi bien en solo qu'avec une boule de crème glacée ou de la chantilly.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques carrés de chocolat sur les quartiers de fruits avant d’émietter la pâte par-dessus. Et pour une variante plus fruitée, vous pouvez aussi mêler aux pommes une belle poignée de raisins secs, macérés dans du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger. Quelle sorte de pommes conseillez-vous pour cette recette ? Nous vous conseillons d’utiliser des pommes Golden ou des pommes Pink Lady pour réaliser cette recette car elles sont à la fois croquantes et sucrées. Oui, vous pouvez remplacer les pommes par d’autres fruits, c’est une recette qui se décline facilement. Choisissez vos fruits en fonction de la saison.
Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges en saison estivale. Cela apportera de l’acidité. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel. Le sel est un exhausteur de goût. Il viendra donc renforcer les saveurs de votre crumble. Évitez cependant les beurres salés avec des cristaux. Comment conserver au mieux mon crumble ? Vous pouvez conserver votre crumble 2 à 3 jours dans votre réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire. Vous pouvez également le placer au congélateur pour une conservation longue durée. Veillez à bien attendre qu’il soit complètement refroidi avant de le mettre au congélateur. Nous vous conseillons également de le congeler en portions individuelles afin de ne sortir que la quantité qui vous intéresse au moment de la décongélation. Pour ce faire, repassez votre crumble quelques minutes au four avant de le déguster.
Coupez les pommes en dés. Malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Beurrez le moule, disposez-y les pommes tranchées et placez la pâte par dessus. Pour cette recette de Crumble simple, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Oui, vous pouvez préparer le mélange de crumble à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Un crumble cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
- Ingrédients principaux: pommes, farine, poudre d'amande, cassonade, cannelle, beurre demi-sel ou margarine allégée.
- Pâte à crumble: mélange sableux de farine, amandes, sucre et beurre; émiettée sur les pommes.
- Cuisson: 180°C (th.6) ou chaleur tournante selon les fours; 35 minutes environ.
En somme, le crumble aux pommes, décliné selon les goûts et les régimes, reste un classique chaleureux, adaptable à toutes les occasions et à toutes les saisons. Vous pouvez aussi réaliser des portions individuelles et servir tiède avec une touche de fraîcheur.
