Ce crumble salé mêle poivrons doux, tomates juteuses et croûte croustillante pour un plat coloré et réconfortant en moins de 20 minutes de préparation active. Préparez une compotée de légumes bien parfumée puis recouvrez-la d’un crumble doré pour obtenir une texture contrastée entre fondant et croquant.
Ingrédients et matériel
Pour la compotée (4 portions): poivron jaune, tomates, oignon, ail, thym frais, huile d’olive, sel, poivre, olives Kalamata. Pour le crumble: parmesan râpé, beurre, farine et éventuellement pignons de pin (ou noix, amandes selon les goûts).
Autres éléments utiles: ramequins individuels ou grand plat allant au four, four préchauffé à 180°C (Th. 6) et spatule pour racler les parois. Option Thermomix/TM5/TM6 compatibles est proposée dans le texte d’origine.
Préparation pas à pas
- Mettre le parmesan râpé, le beurre, la farine, l’eau et les pignons de pin dans le bol puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser le crumble dans un récipient et réserver.
- Dans le même bol, mettre l’oignon et l’ail puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter les poivron jaune, les tomates, le thym, le sel et le poivre, puis compoter 10 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
- Ajouter les olives de Kalamata et prolonger la cuisson 5 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Répartir la compotée dans 4 ramequins individuels ou dans un grand plat allant au four, puis saupoudrer de crumble. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C. Servir chaud.
Cette version « crumble » peut aussi être réalisée sans produit laitier en remplaçant le beurre et le parmesan par des alternatives végétales et des herbes supplémentaires pour obtenir une texture similaire.
Variantes et conseils
Les poivrons peuvent être rouges, jaunes ou verts. Vous pouvez ajouter des olives 5 minutes avant la fin de la cuisson. Pour varier les saveurs, remplacez les fromages par pecorino, comté ou chèvre sec dans la pâte à crumble et expérimentez avec des noix à la place des pignons.
Le crumble peut être servi en entrée, en accompagnement d’une viande grillée ou comme plat principal léger avec une salade. Il est également parfait pour utiliser des légumes légèrement mûrs et éviter le gaspillage. Pour un aspect mediterranéen encore plus marqué, ajouter du basilic frais et un filet d’huile d’olive juste avant de déguster.
Astuce cuisson et présentation
Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, assurez-vous que le crumble soit bien réparti sur la compotée et que le plat soit bien chaud au moment d’enfourner. Le contraste entre la douceur des légumes et la texture sablée du crumble rend ce plat particulièrement agréable à déguster tiède.
Le crumble peut être préparé à l’avance et réchauffé juste avant de servir pour gagner du temps lors d’un repas en famille ou entre amis.
Crumble poivron feta
Version végétalienne possible: remplacer le parmesan par des flocons de noix et de la levure nutritionnelle pour une saveur umami sans lactose.
Tableau récapitulatif des temps et portions
| Élément | Détails |
|---|---|
| Temps total | environ 35 minutes (préparation + cuisson) |
| Cuisson de la compotée | 25 minutes total |
| Cuisson du crumble | 15 minutes |
| Portions | 4 portions |
Ce plat réunit simplicité et couleur, et peut être adapté selon les légumes disponibles dans le jardin ou le réfrigérateur. Il rappelle une version salée et méditerranéenne du crumble, idéale pour une entrée légère ou un plat principal convivial.