Crumble Framboise Cassonade Chocolat : Recette détaillée et variantes gourmandes

Trop longtemps que je n’avais plus préparé des Crumcakes !!! et pourtant j’en raffole ! ces gâteaux avec une double texture… une couche de cake.. une couche de fruits et une couche de crumble…. je vous en propose aujourd’hui une nouvelle version.

Ingrédients

Pour le crumble :

• 60 g de beurre
• 100 g de farine
• 70 g de cassonade

Pour le cake :

• 40 g de beurre mou
• 70 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. de bicarbonate
• Crème fraîche (quantité nécessaire pour obtenir une pâte homogène)

Préparation du crumble et du cake

Commencer par préparer la partie crumble. Pétrir, du bout des doigts, le beurre, la farine et la cassonade. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Préparation du cake et assemblage

Préparer ensuite le cake. Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et fouetter de nouveau.

Dans un second saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate, puis l’incorporer à la préparation précédente. Ajouter ensuite la crème fraîche et bien mélanger.

Verser cette préparation dans un moule carré (beurré si nécessaire) de 20 x 20 cm. Répartir les framboises dessus, puis émietter la pâte à crumble.

Cuisson et finitions

Enfourner pour 40 minutes à 180°C (chaleur tournante). Laisser tiédir avant de démouler.

< tagimg>Schéma de progression : crumble sur cake et framboises

Autres astuces et variantes :

• Remplacer partiellement la cassonade par du sucre brun pour varier les arômes.
• Utiliser des fruits rouges mixtes (fraises, mûres) selon les saisons.
• Ajouter des éclats de chocolat noir dans le cake pour une note chocolatée plus marquée.

Idées associées et inspirations

D’autres recettes avec des framboises peuvent inspirer cette version crumble : crumble aux framboises gourmand et facile, cake ultra moelleux aux framboises, ou encore clafoutis et desserts fruités pour varier les textures.

Le crumble framboise chocolat peut être servi tiède ou froid, accompagné d’un peu de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps

Élément	Quantités	Éléments clés
Crumble	60 g beurre / 100 g farine / 70 g cassonade	texture sablée, croquante
Cake	40 g beurre mou / 70 g sucre / 1 œuf	moelleux, vanille
Levure et bicarbonate	1/2 c. à café levure + 1/2 c. bicarbonate	levée légère
Fruits	Framboises	couche fruitée
Cuisson	40 min à 180°C	chaleur tournante

Variantes et conseils de service

Pour une version encore plus chocolatée, ajoutons des copeaux de chocolat noir dans le cake ou quelques cuillerées de cacao dans la pâte.

Si vous préférez une pâte plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt nature.

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