Voici le crumble abricot à l’huile d’olive. C’est un dessert fruité et végétal (car sans beurre) qui sent bon l’été. Il est gourmand à souhait sous sa croûte dorée et il est très simple à préparer, comme tous les crumbles en fait. Le crumble est un dessert d’origine britannique composé de fruits cuits recouverts d’une pâte friable à base de farine, de beurre, de poudre d’oléagineux (souvent amande ou noisette) et de sucre à parts égales. Les fruits, souvent des pommes, des poires ou des fruits rouges, sont coupés en morceaux et disposés au fond d’un plat. Par-dessus, on émiette la pâte, créant une texture croustillante une fois cuite au four. Le crumble est un gâteau que j’aime particulièrement préparer. J’en fais tout au long de l’année et je décline les fruits en fonction des saisons. En été les figues, fraises, cerises, mirabelles ont la part belle. Je vous ai d’ailleurs déjà partagé ici une vingtaine de recettes. Et maintenant je peux ajouter ce crumble abricot à la liste de mes desserts préférés où l’abricot rôti devient fondant et se mêle intimement à la croûte sableuse. C’est le cas avec les poires ou les fruits rouges mais pas pour les abricots. Pour ce crumble abricot, le fruit est juste coupé en deux puis il est rôti au four avec de l’huile d’olive et du sucre. J’ai choisi de préparer ce crumble abricot en dessert individuel, directement dans des ramequins. Vous pouvez bien entendu le faire dans un grand plat si vous le préférez. On obtient après cuisson un délicieux dessert pas trop sucré, à peine acidulé, sans lactose puisqu’il n’y a pas de beurre et pourtant très gourmand. Goût : L’huile d’olive ajoute une saveur subtile, parfois fruitée ou herbacée, qui enrichit les desserts en leur donnant des notes gustatives particulières. Alternative plus saine : L’huile d’olive est considérée comme plus saine que le beurre grâce à ses graisses monoinsaturées, bénéfiques pour le cœur. Dans le cas du crumble abricot, l’huile d’olive se fond à merveille dans la douceur de ce fruit gorgé de soleil. Je vous rassure tout de suite, le crumble n’a pas du tout le goût d’olive mais l’huile modifie nettement la texture de la pâte à crumble comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous. La recette du crumble abricot à l’huile d’olive est très simple. La garniture croustillante passe-partout par excellence pour ajouter de l’élégance à vos desserts! Variez les plaisirs avec ces autres recettes.
Ingrédients et matériel
Pour la pâte à crumble : 120 g de farine de blé, 80 g de poudre d’amande, 1 c. à soupe de sucre facultatif, 3 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP, 2 c. à café de purée d’amande onctueuse. Pour les fruits : 2 à 3 prunes de votre choix, 1 grappe raisin. Prévoir un four préchauffé à 180°C et un plat à gratin ou des ramequins individuels.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Laver les fruits, couper les prunes (en 4 ou en 6 selon leur taille) et égrapper le raisin. Les placer dans un plat à gratin (ou dans plusieurs petits ramequins individuels), les arroser d’huile d’olive de Nîmes AOP et saupoudrer de sucre si nécessaire. Enfourner pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant d’abord les ingrédients secs ensemble. Ajouter ensuite l’huile d’olive de Nîmes AOP et la purée d’amande.
- Sortir du four lorsque les fruits sont tendres et la croûte dorée; servir tiède.
La garniture croustillante passe-partout par excellence pour ajouter de l’élégance à vos desserts. L’huile d’olive apporte une saveur subtile, parfois fruitée ou herbacée, qui enrichit les desserts en leur donnant des notes gustatives particulières. Dans le crumble abricot, l’huile d’olive se fond à merveille dans la douceur du fruit gorgé de soleil, sans que le goût d’olive ne domine. Le dessert est sans lactose et reste gourmand, avec une texture agréable obtenue par la pâte sablée.
Variantes et conseils
- Alternative de fruits: pomme, pomme noix, fraise + framboise + mûre; ou encore figues, poires et fruits rouges selon la saison.
- Option grand plat vs portions individuelles: le dessert peut être partagé dans un grand plat ou servi en ramequins, selon l’occasion.
- Texture et goût: la régulation du sucre et le choix de l’huile d’olive peuvent ajuster l’acidité et la douceur pour un équilibre optimal.
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Remise en forme nutritionnelle et astuces
- Conservation: Se conserve 2 semaines à température ambiante, dans un contenant hermétique. Valeurs nutritives (Pour 60 ml / ¼ tasse) 40 mg de sodium.
- Astuce santé: Utiliser de l’huile d’olive mono-insaturée pour remplacer le beurre dans les desserts, ce qui peut être bénéfique pour le cœur.
Recette de Crumble Pêche Abricot à l'Avoine
La garniture croustillante passe-partout par excellence pour ajouter de l’élégance à vos desserts! On obtient après cuisson un délicieux dessert pas trop sucré, à peine acidulé, sans lactose et pourtant très gourmand.
Suggestions de présentation
- Servir tiède avec une boule de glace végétale ou un jus de citron rapide pour un contraste rafraîchissant.
- Ajouter une touche de zeste d’orange ou de cannelle selon les goûts pour varier les notes aromatiques.