Émincez l'oignon et hachez très finement l'ail après en avoir ôté le germe. Faites chauffer l'huile dans y cocotte et faites y revenir l'ail et l'oignon. Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans la cocotte. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez les poivrons coupés en lanières. Assaisonnez avexc le thym, le romarin, le sel et le poivre. Au bout de 20 mn, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates pelées et épépinées. Mélangez bien et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau.
Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°C) et confectionnez les miettes : mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajoutez les pignons. Versez les légumes dans un plat et répartissez les miettes dessus. Ce plat peut constituer un plat principal. Servez ce crumble juste chaud avec du chèvre frais ou de fines tranches de mozzarella.
Crumble de légumes- Julie Cuisine
On peut aussi préparer une version autour des carottes et du poireau: épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Coupez le poireau dans la longueur, lavez-le bien et émincez-le puis ajoutez-le avec quelques centilitres d'eau. Lavez et coupez les courgettes en gros morceaux avec la peau, ajoutez-les ainsi que les tomates coupées en 6 et prolongez la cuisson 15 min.
Pendant ce temps, préparez le crumble : mixez grossièrement les noix de cajou (ou coupez-les au couteau). Mélangez à la main dans un saladier, la farine, le beurre mou, du sel et les noix de cajou concassées. Enfournez pour 25 min. Dégustez !
Vous pouvez servir ce crumble avec une sauce au yaourt en mélangeant un yaourt nature classique ou un yaourt grec avec le jus d’un demi citron et une herbe fraîche ciselée. Pour une préparation de crumble encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du parmesan au mélange farine/beurre/noix de cajou. Un crumble salé pour changer, car les crumbles ne sont pas forcément sucrés. Pour un accompagnement, pensez au crumble de légumes ! Les légumes du soleil sont à l'honneur, recouverts d'un mélange croustillant de parmesan et beurre. Alliant la douceur des courgettes et aubergines à la fraîcheur des tomates et basilic, cette recette facile ravira vos papilles en été entre amis ou en famille.
Éplucher et émincer l'oignon. Laver tous les légumes, couper les extrémités de la courgette, la couper en deux dans la longueur et retirer les pépins en grattant avec une petite cuillère. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon 2/3 minutes puis ajouter les courgettes et aubergine, laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Pendant la fin de cuisson des légumes, préparer le crumble. Une variante du cobbler de légumes que je vous avait fait il y a quelques années (déjà !)… les crumbles salés font partie de mes plats préférés (pourtant je n’ai encore jamais posté ma recette fétiche ici). plein de légumes avec des aromates, une couche croustillante et parfumée… et surtout une recette super rapide !
Pour la petite histoire, on a mangé une grosse partie de ce crumble à même le plat avec mes cousins, lors de l’euro-vision, opportunément renommé euro-boisson, suite à un jeu à boire fort complexe sur cette merveilleuse émission. Éplucher et découper tous les légumes en petits cubes, et émincer l’oignon. Mélanger beurre, parmesan et chapelure du bout des doigts pour faire un crumble. Faites croustiller les saveurs du sud et laissez vous séduire par un crumble gourmand avec la Poêlée Méditerranéenne de Bonduelle !
Une chose est sûre, vous allez vous régaler avec cette recette de crumble de légumes du soleil ! Ingrédients 1 sachet surgelé Poêlée La Méditerranéenne Bonduelle, 2 boules de mozzarella, 125 g de beurre froid, 75 g de farine, 1 cuillère à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de pignon de pin, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 75 g de sucre, Huile d'olive, Sel et poivre. Étapes : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la poêlée Bonduelle encore surgelée selon les indications du paquet. Pendant ce temps, découpez le beurre en cubes. Mélangez-le à la farine et à la chapelure avec les doigts. Émiettez bien le mélange. Rajoutez ensuite le parmesan et les pignons. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Disposez les légumes dans un plat à gratin. Ajoutez la mozzarella par dessus et enfin le crumble. Étape 1 : Préchauffez le four à 220 °C. Étape 2 : Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Mettez-les à cuire à la vapeur et disposez-les dans un grand plat à four. Étape 3 : Mélangez la farine, le parmesan, le beurre coupé en morceaux et les herbes de Provence. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse. Formez quelques amalgames de pâte. Étape 4 : Recouvrez les légumes de cette préparation et enfournez 30 minutes. Variante : Pour un crumble plus gourmand, faire revenir des lardons et ajoutez-les aux légumes.
- Émincez l'oignon et hachez l'ail, puis faites revenir dans l'huile.
- Ajoutez aubergine, puis poivrons et assaisonnez.
- Ajoutez courgettes et tomates après 20 minutes et terminez la cuisson.
- Préparez le crumble en mélangeant farine, parmesan et beurre avec ou sans noix de cajou.
- Disposez les légumes dans le plat, parsemez les miettes et enfournez jusqu'à dorure.
Variantes et suggestions
Pour varier les saveurs, on peut remplacer les noix de cajou par des noix de pécan ou des amandes, et remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano. Le crumble peut accompagner une sauce yaourt citronnée ou être servi tel quel en plat principal végétarien. En été, cette recette se prête parfaitement à un repas convivial entre amis ou en famille. Le croquant torréfié et les légumes du soleil forment un ensemble équilibré et gourmand.