Je suis une fan incontestée de croque-monsieur (mais pas de béchamel) et du combo pain grillé- fromage fondu. Je suis obligée de me réfréner sinon j’en mangerai une dizaine à chaque fois, et chaque fois cela peut être souvent depuis que j’ai un super gaufrier qui fait tout. Ce que j’adore dans les croques, c’est les fils de fromage. J’adore quand le fromage est bien fondu, bien coulant et qu’il fait plein de fils !! D’aussi loin que je me rappelle, le Merzer était pour moi un fromage qui fouette mais dont le goût est plus léger. Consommé par ma grand-mère depuis plusieurs années, je m’en rappelle parce qu’à chaque fois qu’elle ouvrait la boîte à fromage, faisant fuir ma sœur et d’autres membres de la famille, elle disait toujours “Ah oui c’est le Merzer qui fait ça, et pourtant il a pas un goût fort hein“. Mais récemment j’ai découvert que le Merzer était bien plus que ça, c’est avant tout un fromage assez léger, avec moins de matière grasse que ces camarades mais sans être light pour autant. Un fromage au goût léger qui se marie bien avec des légumes et surtout un fromage qui fond parfaitement bien, faisant de beaux fils… et donc parfait pour des croques légèrement moins gras que d’habitude, pour se faire encore plus plaisir… C’est un fromage français, d’origine d’Île et Vilaine, née au début des années 80.
Ingrédients et matériel recommandés
Préchauffer votre appareil à croques. Enlever la croûte du Merzer et couper des tranches de 3 mm maximum. Beurrer une face des tranches de pain de mie. Déposer une tranche de pain de mie face beurrée sur le grill. Couvrir de tranches de fromage en laissant 1,5 cm sur chaque bord. Recouvrir avec du pain de mie face beurrée au dessus. Fermer l'appareil à croques et faire cuire en fonction de votre appareil.
Ne prenez pas de fromage "spécial croque-monsieurs" : outre que le suremballage en plastique n'est pas très écolo, c'est surtout nettement moins bon. Du fromage râpé convient. Pour une version luxe, vous pouvez mettre du comté, du beaufort… Sortez votre beurre très à l’avance, afin qu’il soit bien mou (au pire, 10 à 15 secondes au micro-ondes... sur une soucoupe ! Beurrez très légèrement 1 face de chaque tranche de pain (ça sert juste à ce qu'ils soient bien dorés à la cuisson).
Astuces de cuisson et variations
- Posez une tranche de pain beurrée sur une assiette, le beurre en dessous. Faites chauffer votre appareil à l'avance.
- Pour surveiller la cuisson, entrouvrez l'appareil : attention, parfois ça colle et on risque de déchirer le croque.
- Perso je mets un petit peu de moutarde sur une face, de l'oignon, du morbier, un quart de tranche de jambon, morbier oignons de nouveau et la dernière tranche beurrée. Délicieux.
- J’ajoute sur le jambon de la crème mélangée avec le gruyère pour une texture plus fondante et une saveur harmonieuse.
- Pour une version plus légère ou végétarienne, remplacer le jambon par des légumes grillés et ajouter un peu plus de fromage fondant.
Pour une version élégante et gourmande, certains choix de fromages comme le Morbier, le Comté ou le Beauf' peuvent révéler des fils bien généreux et des goûts complémentaires avec les oignons et la moutarde. Le Grillé Delonghi peut être utilisé pour obtenir une cuisson uniforme et une dorure parfaite, tout en conservant les fils de fromage qui font le charme du plat.
Cadre nutritionnel et choix des ingrédients
Le Merzer est un fromage léger, avec moins de matière grasse que ses camarades, sans être light pour autant. Il se marie bien avec des légumes et fond parfaitement, ce qui en fait l’allié idéal pour des croques légèrement moins gras mais tout aussi savoureux. En choisissant les fromages, privilégier les versions râpées ou les tranches adaptées peut aider à obtenir une belle répartition du fondant sans surcharge calorique.
Protocole de montage pas à pas
- Préchauffer l’appareil à croques Delonghi.
- Émincer le Merzer en tranches fines, 3 mm maximum.
- Beurrer une face des tranches de pain de mie.
- Poser une tranche de pain beurrée sur le grill; ajouter des tranches de fromage en laissant 1,5 cm libre sur les bords.
- Recouvrir avec une autre tranche de pain, face beurrée vers l’intérieur.
- Fermer l’appareil et cuire selon les recommandations de votre modèle Delonghi.
- Surveiller la cuisson et éviter que ça colle pour ne pas déchirer le croque.
Variantes et accords
Pour une version luxe, vous pouvez ajouter du comté ou du beaufort. Une touche de crème mélangée avec le gruyère peut enrichir la texture. Ajouter une pointe de moutarde et des oignons caramélisés peut donner une dimension sucrée-salée intéressante et renforcer le goût du fromage fondant. Servir avec une salade verte pour équilibrer le plat et offrir un contraste de texture.
Démonstration appareil à croque monsieur, gaufres etc
Tableau récapitulatif des conseils
| Élément | Conseil |
|---|---|
| Fromage | Merzer léger, ou comté/beaufort en version luxe; éviter fromage trop mou ou trop fort |
| Pain | Pain de mie fine, tranches de 3 mm environ; face beurrée vers l’intérieur |
| Cuisson | Cuisson adaptée à l'appareil Delonghi, surveiller pour éviter les déchirures |
| Aromes | Moutarde légère, oignons, jambon ou alternatives végétariennes comme légumes grillés |
Le croque-monsieur, dans sa version Delonghi grill, devient un plaisir simple et réconfortant, capable d’être aussi léger ou gourmand que souhaité. Avec les fils de fromage bien fondus, chaque bouchée révèle la douceur du pain grillé et l’onctuosité du fromage.