Dans la série des recettes qui font toujours le buzz sur les réseaux figure un grand classique de la cuisine française. Tomates d'été : la congélation, une solution maline pour en profiter tout l'hiver ? Tanghulu : comment réussir ces fruits enrobés de sucre sans faux pas ? Le secret du croque-madame de Carlo, ce n'est pas tant le classique pain de mie accompagné de gruyère, de jambon et d'œufs, mais plutôt la béchamel maison, trop souvent remplacée par des variantes industrielles dans les recettes express. Il suffit pourtant de peu pour la cuisiner et le résultat vaut largement la peine : beurre, farine, lait et assaisonnement, à vous la béchamel onctueuse !Pour 2 personnes, comptez :4 tranches de pain de mie2 tranches de jambon100 g de gruyère râpé2 œufsBeurre pour tartiner le painSel, poivrePour la béchamel :20 g de beurre1 c. Laissez-vous porter par les images et suivez le guide, préparer un vrai croque-madame, béchamel maison incluse, n'a rien de difficile : 15 min de préparation, la même chose en cuisson, et le repas est prêt.
Beurrez les tranches de pain d’un côté. Sur l’autre côté, étalez une fine couche de béchamel, ajoutez une tranche de jambon et une généreuse poignée de gruyère râpé, puis recouvrez avec la seconde tranche de pain, côté beurré vers l'extérieur. Ajoutez une dernière couche de béchamel puis de gruyère, creusez légèrement celui-ci et cassez un œuf dans le trou, sur chaque croque. Placez les croques dans le four préchauffé à 190°C et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et l’œuf cuit à votre goût. Nutri-score DLe Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).Green-score BLe Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Les images et les vidéos suivante expliquent pourquoi ce plat fascine encore aujourd’hui et comment le réaliser parfaitement. En parallèle, la version brunch du week-end propose d’ajouter béchamel et œuf coulant pour un croque-madame plus chic et fondant. Avouez, il ne vous donne pas envie avec son bel œuf coulant ? Dans cette version, j’ai ajouté un peu de béchamel, pour éviter qu’il ne soit trop sec. Alors oui, on est pas sur la recette la plus light du blog mais au moins, pas d’étouffe chrétien (j’adore cette expression lol), mais un croque-madame fondant en son coeur et gratiné sur le dessus, surmonté d’un bel œuf au jaune coulant comme on aime.
Niveau exécution, rien de plus facile comme recette ! Je vous laisse la découvrir par vous même 🙂 N’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous la reproducez. Temps de préparation 20 minutes. Ingrédients:4 tranches de pain de mie, 2 tranches de jambon, 2 œufs, 4 tranches fines d’emmental ou de cheddar, Du fromage râpé. Pour la béchamel: 30 g de beurre, 30 g de farine, 25 cl de lait, Poivre et sel.
Préchauffer le four à 200°C. Toaster les 4 tranches de pain de mie au grille-pain. Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajouter peu à peu la farine, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Puis, verser le lait progressivement, toujours en remuant, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonner et retirer du feu. Etaler une couche de béchamel sur 2 tranches de pain de mie grillées. Recouvrir chaque toast d’une tranche de jambon, puis des tranches du fromage de votre choix. Terminer par une nouvelle tranche de pain de mie. Etaler une couche de béchamel sur le dessus du sandwich, puis terminer en parsemant de fromage râpé. Enfourner les croque-madames et laisser cuire 5 minutes à 200°C en mode grill. Lorsque vous les sortez, le fromage doit être fondu et le dessus légèrement grillé. Pendant ce temps, faire cuire les œufs au plat, en prenant soin que le jaune reste coulant. Pour cela, verser un filet d’huile au fond de votre poêle. Attendre que la poêle soit bien chaude avant d’y casser les œufs. Sur feu moyen, faire cuire les œufs pendant 2 à 3 minutes, le temps que le blanc “fige” (il ne doit plus être transparent). Retirer du feu dès que ça vous semble prêt. Placer les œufs au dessus des croque-monsieur, et paf, ça fait des croque-madames !
🍼 Ma béchamel
Comment réussir la béchamel maison pour un croque parfait
Beurre fondu, puis farine ajoutée et lait versé progressivement, en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade selon vos goûts pour obtenir une béchamel onctueuse qui ne colle pas et ne forme pas de grumeaux. Cette sauce constitue le cœur crémeux qui rend le croque-madame si mémorable.
Étapes essentielles en résumé
- Préparer le mélange beurre-farine (roux) et cuire légèrement.
- Ajouter progressivement le lait en fouettant jusqu’à épaississement.
- Assaisonner et réserver pour garnir les pains.
- Assembler pain beurré, béchamel, jambon, fromage et seconde tranche de pain.
- Terminer avec une couche de béchamel et du fromage, puis cuire au four et ajouter l’œuf sur le croque.
Pour la présentation finale, on peut servir ces croque-madames avec une salade verte légère ou des tomates confites pour rappeler les saveurs françaises classiques et ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Le choix du fromage râpé et la quantité de béchamel influent directement sur l’onctuosité et le caractère fondant du plat, tandis que l’œuf au plat apporte le contraste lipide et la richesse visuelle du plat.