Ce curry coloré et parfumé combine des crevettes savoureuses, des épinards frais et la douceur du lait de coco, le tout réhaussé par des patates douces tendres. Facile à réaliser, il réunit des ingrédients simples et s’adapte aux envies du moment, qu’on soit pressé ou en quête d’un plat réconfortant pour les soirées d’hiver ou de weekend.
Ingrédients clés et base de préparation
- Crevettes sauvages décortiquées (Pescanova ou autre marque) pour leur chair généreuse et leur goût exquis
- Patate douce coupée en dés
- Épinards frais lavés et essorés
- Lait de coco
- Ail et oignon (ou échalotes selon les préférences)
- Épices et curry variés (curry en poudre, pâte de curry, cannelle ou gingembre selon la version)
- Huile d’olive ou autre huile végétale
- Sel et poivre, éventuellement bouillon de légumes
Préparation étape par étape
- Pelez la patate douce puis coupez-la en dés de 1,5 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, puis réservez.
- Décongelez puis décortiquez les crevettes. Mettez-les dans un bol avec l’huile et l’ail émincé.
- Faites chauffer un wok et faites revenir les crevettes brièvement, puis retirez-les et réservez.
- Ajoutez dans le wok la purée de piment, la sauce soja et mélangez. Faites cuire pendant 5 minutes afin que le lait de coco soit bien chaud.
- Ajoutez les dés de patate douce et prolongez la cuisson d’1 minute avec les crevettes pour qu’ils se réchauffent ensemble et que les saveurs s’imprègnent.
- Nettoyez et essorez les épinards, puis incorporez-les au fur et à mesure dans le curry jusqu’à ce qu’ils tombent et fondent dans le plat.
- Assaisonnez selon les goûts et servez immédiatemment, éventuellement avec du riz basmati ou des légumes sautés en accompagnement.
Variantes et astuces
- Pour une version plus légère, réduisez le lait de coco et augmentez le bouillon de légumes.
- On peut remplacer les épinards par des blettes ou ajouter des légumes comme des carottes ou du chou-fleur selon la saison.
- Ajoutez une touche de coriandre fraîche à la fin pour un parfum supplémentaire.
Contexte et valeurs nutritionnelles
Les crevettes apportent du calcium et du sélénium et fournissent des acides gras oméga-3 qui soutiennent le système cardiaque. Les épinards ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux, tandis que le lait de coco apporte une onctuosité et des calories rassasiantes adaptées à un plat unique ou à un repas en duo.
Cette image illustre le plat une fois assemblé: crevettes dorées, patates douces tendres et épinards qui flétrissent doucement dans le lait de coco.
Idées de service et accompagnements
- Riz basmati ou riz au jasmin pour absorber la sauce
- Coquilles ou feuilles de salade croquantes en accompagnement léger
- Nouilles de riz pour une texture différente
Notes sur les sources et inspiration
La recette rassemble des techniques et des conseils courants de préparation des desserts et plats currys maison, ainsi que des variantes utilisant des légumes et des épices variées. L’intérêt est de créer un curry nourrissant et polyvalent, accessible à tous les niveaux de cuisine et adaptable selon les stocks et les goûts.
Patates douces - crevettes et épinards
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Crevettes décortiquées | 300 g |
| Patate douce | 1 moyenne |
| Épinards frais | 150 g |
| Lait de coco | 400 ml |
| Ail | 1 gousse |
| Oignon | 1 |