Crevettes caramélisées flambées recette: guide détaillé et astuces pour un plat sublime

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Y ajouter les crevettes, poivrer. Les faire revenir quelques cinq bonne minutes à feu doux. Les arroser de la moitié du whisky. Le parfum reste discret. Succès garanti!

Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait, en laissant la queue pour une meilleure prise lors de la dégustation. Épluchez et hachez finement l’ail. Lavez, séchez et ciselez le persil. Prélevez les zestes du citron et pressez son jus. Réduisez le feu à doux et préparez les ingrédients pour l’étape flambée.

Verser le sucre dans un wok. Le faire chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’il caramélise. Ajouter les crevettes, l’ail haché et l’huile d’arachide pour arrêter la cuisson du caramel. Faire sauter 1 min à feu vif. Ajouter le poivre noir en poudre, la sauce nuoc-mâm et la coriandre effeuillée. Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients cités dans cette recette sont bien conformes à leurs restrictions alimentaires.

Quand le feu et la mer se rencontrent : découvrez comment sublimer ces crustacés de façon simple et gourmande. Les crevettes en persillade flambées se dégustent parfaitement en entrée, en plat ou en apéritif, et elles se marient très bien avec un Rosé Bleu de Mer. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

1. Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait, en laissant la queue pour une meilleure prise lors de la dégustation. Épluchez et hachez finement l’ail. Lavez, séchez et ciselez le persil. Prélevez les zestes du citron et pressez son jus. 2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. 3. Réduisez le feu à doux. 4. Remettez la poêle sur le feu et, avec précaution, utilisez une allumette ou un briquet pour flamber le whisky. Inclinez légèrement la poêle pour activer la flamme si nécessaire. 5. Sur assiette : Disposez les crevettes en cercle sur une assiette avec un lit de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.

Ingrédients clés et variantes

• Crevettes: 800 g, décortiquées et prêtes à cuire
• Ail: 2 gousses finement hachées
• Sugar: 3 cuillères à soupe pour caraméliser
• Huile d’arachide: 2 cuillères à soupe
• Sauce nuoc-mam: 2 cuillères à soupe
• Coriandre fraîche: 1 bouquet
• Poivre: 1 pincée
• Beurre et huile: pour la cuisson
• Citron et roquette: pour le dressage

Conseils de cuisson et flambage

1. Flamber le whisky avec prudence: incline légèrement la poêle et allumez la flamme.
2. Utiliser une poêle large pour une cuisson uniforme et éviter l’écrasement des crevettes.
3. Adapter l’intensité du feu: caramelisation réussie à feu vif puis progression à feu doux pour terminer la cuisson des crevettes.
4. Pour une version crémeuse, ajouter une dose de crème en fin de cuisson et servir avec du riz.

Propositions d’accompagnement et services

• Voili pour accompagner avec un riz parfumé ou des nouilles sautées.
• Proposer en entrée élégante ou en plat principal léger selon les portions.
• Accorder avec un Rosé Bleu de Mer pour sublimer le fruit de mer.

Remarques: Les détails nutritionnels indiqués incluent valeurs par 100 g et les composants majeurs comme les lipides, glucides et protéines. Ce plat est une fusion entre douceur caramélisée et arômes marins, parfait pour les tablées festives ou un dîner rapide mais raffiné.

Tableau rapide des valeurs nutritionnelles et portions recommandées

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