Feuilleté aux abricots sans œuf avec pâte feuilletée : crème pâtissière végétale et astuces vegan

Voici une nouvelle recette de Feuilleté aux abricots sans oeuf, facile et rapide. Pour le coup j’avais prévu une recette un peu plus traditionnelle pour cette fois. Mais il me manquait des oeufs et j’ai donc du faire cette recette de Feuilleté aux abricots sans oeuf avec une crème pâtissière sans oeuf. En fin de compte avec des astuces simples il est possible de remplacer les oeufs. Je vous en ai parlé dans mon guide sur le remplacement des ingrédients de base.

Les oeufs suivant leurs rôles dans une recette peuvent être remplacés par du tofu soyeux, des graines de lin ou de chia, de la fécule ou de la farine. Ainsi pour réaliser cette recette de feuilleté aux abricots j’utilise de la pâte feuilletée que j’ai acheté toute prête. N’étant pas une pâtissière qui aime utiliser plein de beurre, je préfère l’achat de pâte prête. Pour vous aider dans le choix du produit, vous pouvez aller jeter un oeil sur mon article sur la compréhension des étiquettes des produits que nous achetons ici.

Ensuite pour réaliser la crème pâtissière j’ai utilisé du lait d’amande, du sucre complet, de la fécule de pomme de terre et de l’extrait de vanille. C’est donc une crème pâtissière sans œufs et sans lactose. Le sucre complet quant à lui est bien plus intéressant d’un point de vue nutritionnel car celui-ci est non traité et non raffiné et l’on peut bénéficier ainsi de ses minéraux contrairement au sucre blanc qui en est dépourvu. Le sucre complet est enfin de compte du jus de canne à sucre qui était séché allèrent libre pluie broyer. Ce sucre complet a donc tendance à s’agglomérer en petits cailloux car celui-ci a encore un peu d’humidité contrairement au sucre blanc.

Pour réaliser cette recette de feuilleté aux abricots sans œuf et sans lactose, il faut déjà réaliser la crème pâtissière. Pour cela j’ai simplement versé dans un récipient le lait d’amande avec le sucre complet et l’extrait de vanille. J’ai fait chauffer celui-ci puis j’ai ajouté la fécule de pomme de terre tamisée en plusieurs fois et en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez ensuite la préparation dans un bol, filmé au contact et laissez refroidir celui-ci avant de le mettre au frais pendant une heure minimum. Passer ce temps vous aurez la même consistance qu’une crème pâtissière classique.

Ensuite découpez des triangles sur le rond de pâte feuilletée et ajoutez des abricots préalablement cuits. Ajouter en dessous la crème pâtissière et refermez le feuilleté. Vous pouvez ajouter pour la dorure un peu de lait d’amande avec du sucre complet.

Comment réaliser autrement cette recette ? Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser cette recette en fonction de vos goûts, de contenu de vos placards et de la saison. Ainsi pour cette fois j’ai utilisé des abricots mais c’est également possible d’utiliser des pommes, des poires, des bananes, des figues ou des pêches par exemple. Ensuite la crème pâtissière peut être réalisée de façon plus traditionnelle avec des œufs contrairement à la fécule de pomme de terre que j’ai utilisé dans cette recette et enfin avec du lait de vache contrairement au lait d’amande. D’ailleurs le lait d’amande pour une version végétale peut être remplacé par du lait d’avoine, de riz ou de soja.

Versez dans une casserole le lait d'amande avec la vanille, la fécule tamisée et le sucre complet. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène. Si des grumeaux persistent, un mixeur à main vous donnera un bon rendu. Si besoin passez au mixeur. Ensuite faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Versez dans un bol, faites refroidir, filmez et mettez au frais 1h.

Coupez la pâte en 4, ajoutez au centre la crème, la moitié d'abricot (cuit avec un peu de miel si vous souhaitez un rendu plus fondant), un filet de miel et refermez.

Crème Pâtissière - Recette de Crème pâtissière sans œufs et sans lait (vegan). Vous rêvez de retrouver le goût du fraisier dans un gâteau cake design ? Associée à un curd de fraises ou de framboises, le goût sera carrément paradisiaque. Si vous souhaitez utiliser cette crème en tant que fourrage dans des gâteaux qui vont rester un moment à température ambiante, utilisez un lait végétal (amande, soja…) qui ne risque pas de tourner. Vous pouvez également enlever le beurre. Je préfère le lait d’amande, parce que son goût est plus neutre que celui du lait de soja. Il est possible de remplacer la gousse de vanille par 2 cc d’extrait de vanille liquide. Pour une crème pâtissière au chocolat, faites cuire à feu doux 100 g de chocolat noir dans le lait afin de le faire dissoudre (sans gousse de vanille). Suivez ensuite le même procédé en ajoutant seulement 60 g de sucre en poudre. Régalez-vous !

Bonjour Dita, comment faire une crème pâtissière sans œufs aux fraises ? Vous pouvez faire la crème pâtissière sans œufs de cet article et y ajouter un curd fraise, selon votre goût. Bonjour Dita. Comment je fais si je veux un goût café ? Je met du café soluble ou je fais un ristretto très serré.

Vous pouvez adapter les garnitures et les fruits selon les saisons et vos placards. Cette recette met en avant une crème pâtissière végétale et une pâte feuilletée prête à l’emploi pour un résultat rapide et sans lactose.

• Utilisation de pâte feuilletée prête)
• Crème pâtissière vegan à base de lait d’amande et fécule
• Variantes fruitières selon la saison

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