Crème dessert au chocolat en yaourtière Lagrange : cuisson, textures et variantes

Les yaourts maison au chocolat noir, une douceur crémeuse et intense ! Préparés avec soin, ils allient la richesse du chocolat noir à la texture onctueuse du yaourt. Les yaourts maison, la meilleure façon de finir un repas ou de profiter d’un en-cas sain et gourmand !

Préparation de la crème au chocolat dans la yaourtière

1. Chauffez le lait dans une casserole. 2. Ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde et s’amalgame à la préparation. 2. Ajoutez ensuite les 3 cuillères de Régilait et le sucre hors du feu. Nous vous conseillons d’intégrer le sucre progressivement et de goûter pour que la dose de sucre soit adaptée à votre goût et à l’intensité du chocolat que vous avez choisi (70%, 85%...). 3. Laissez refroidir le tout. 4. Répartissez alors la préparation dans les différents pots puis placez-les dans votre yaourtière. 5. Réalisez les mêmes yaourts au chocolat blanc en utilisant 450g de chocolat blanc.

La réponse courte est oui ! Vous pouvez utiliser une yaourtière pour faire des crèmes desserts. La yaourtière fonctionne en chauffant le lait à un niveau légèrement inférieur à 45°C, pendant plusieurs heures. Une fois l’étape de la fermentation terminée, il n’y a plus qu’à laisser refroidir avant de le mettre au frigo. Vous pouvez ensuite ajouter des arômes et des édulcorants pour créer une variété de desserts différents. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser une yaourtière pour faire simplement du yaourt nature. Cependant, si vous voulez explorer toutes les possibilités de cet appareil polyvalent, n’ayez pas peur d’expérimenter différentes recettes, crème, yaourt à boire, fromage blanc etc…. Je vous invite à essayer cette recette avec du chocolat noir pour un goût intense.

Réaliser un dessert à la crème au chocolat avec une yaourtière classique est facile. Tout ce dont vous avez besoin d’arôme de chocolat, de crème fouettée et de lait. Mais vous pouvez faire une multitude de crèmes différentes à la yaourtière ! Pour un dessert unique, je recommande d’ajouter un soupçon de vanille ou de caramel. Si vous aimez varier, testez le programme multidélices avec d’autres ingrédients comme la fraise. Mettez les pots dans le bac de la yaourtière. Vous pouvez préparer vos crèmes dessert dans les pots avant de les stocker au frigo. Faire vos propres crèmes desserts maison est très simple et rapide avec la multi délices ou un autre appareil multi fonction. Vous pouvez varier les recettes avec différents arômes comme la vanille ou au café, un classique !

Variantes et astuces d’utilisation

Afin de varier les plaisirs avec votre SEB multidélices, réalisons maintenant une recette facile de yaourts en pots à la crème de marrons. Un vrai délice en cuisine ce petit dessert maison !! Commencez par mélanger l’œuf un à un, puis ajoutez le lait concentré sucré. Enfin, ajoutez la crème de marrons et diluez bien. Si vous aimez votre yaourt crémeux, suivez le programme 4 (45 min) de la yaourtière seb Multi délices. Pour une texture plus ferme, répétez le programme 4 une deuxième fois. Il est tout à fait possible de réaliser des crèmes avec un autre mode de cuisson. Pour des crèmes réussies, je vous recommande de les cuire au bain-marie ou au cuit-vapeur.

Vous pouvez dans un grand faitout, faire chauffer de l’eau de façon à ce que les pots de yaourts soient immergés au ⅔. Une fois l’eau portée presque à ébullition, stopper 2 minutes le feu. En suivant les mêmes étapes que la méthode au bain marie, préchauffer le four à 90°C et laissez vos pots pendant 1h à 1h30 à cette température. SI vous avez un cuit vapeur style magimix avec un grand bac, cette méthode est beaucoup plus adaptée. la méthode et la même que la multidélices !

Vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser de petits régals fait maison. Les yaourtières type multi délices ont une fonction cuit vapeur qui permet de faire un petit gâteau en pot, style moelleux chocolat par exemple. Fromage blanc et j’en passe ! Et bien sûr des crèmes au chocolat proche de la texture Danette. Il y a 4 ans, ma grand-mère m’a offert une yaourtière. J’ai donc farfouillé sur internet, cherché une recette de yaourt nature, histoire de commencer doucement … bien sûr, un vrai fiasco ! Et puis et puis … je m’y suis remise, j’ai fait des essais (et si on mettait ça … et si on enlevait ça … et si on ajoutait un peu plus de ceci …) et maintenant elle tourne souvent !

Pour ceux qui n’ont pas de yaourtière

Si vous n’avez pas de yaourtière, avant d’investir, posez la question autour de vous : il y a toujours une mamie, une tata, une cousine, une copine … qui en a une et ne s’en sert pas. On commence par faire chauffer 250 ml de lait au micro-ondes. On ajoute en fouettant le cacao en poudre, puis le sucre, puis le lait en poudre. Cela fait très longtemps que je fais mes yaourts maison… depuis le jour où je me suis installée avec mon chéri je crois, donc ça commence à dater! Quand elle a commencé à montrer des signes de faiblesse, je suis passée à la yaourtière Lagrange et elle fonctionne toujours parfaitement. Bref, je me suis laissée tenter par la multidélices de Seb et pour l’instant j’en suis plus que ravie!

Plus qu’une yaourtière elle permet aussi de préparer des fromages blancs, des crèmes desserts, des gâteaux, etc. Après cette longue introduction, passons à la recette qui ne l’est pas du tout elle!

La préparation se fait en quelques minutes et après il suffit de laisser faire la machine. J’ai repris la recette du livre qui accompagne la multidélices, « Délices gourmands ». Commencer par faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain marie. Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de la crème (soit 25 cl) puis la verser doucement sur le chocolat fondu en mélangeant bien. Dans un autre récipient, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le chocolat fondu petit à petit. Tout en mélangeant, verser le lait et le reste de crème. Remplir les pots (placés sur le support, hors machine). Remplir la base de l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau maximum. Placer le support avec les pots puis le couvercle de la machine. Brancher la multidélices et sélectionner le programme 4, desserts lactés puis régler le temps de cuisson sur 45 min. À la sonnerie, éteindre la machine (ou poursuivre la cuisson encore 5 à 10 min si les crèmes vous semblent encore trop liquides... mais sachez qu'elles vont épaissir après le passage au frigo).

Conseils de cuisson et arômes

Tout d’abord, faites fondre le chocolat dans une casserole progressivement à feu moyen pour ne pas brûler le chocolat. Ajoutez ensuite le lait au chocolat et mélangez. Préférez du lait froid afin de permettre au mélange de refroidir plus rapidement. Versez les ferments uniquement lorsque la préparation est à température ambiante, sinon vous détruirait les ferments ! Terminez par ajouter le sucre à votre guise (le meilleur conseil à vous donner est de goûter !).

Si vous utilisez un yaourt au lieu d’un sachet de ferment pour cette recette de yaourt maison au chocolat, procédez comme pour les ferments en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser la préparation dans les 12 pots de votre yaourtière. Lancer le mode express pendant 4h ou 10h en mode normal.

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Tableau récapitulatif

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