Des crèmes chocolat coco sans œuf, une recette à préparer en quelques minutes avec seulement 4 ingrédients... Onctueuses et gourmandes sans œuf ni lactose. Ces crèmes dessert chocolat coco sans œuf sont aussi vegan : aucun produit d'origine animale dans cette recette.
Crème de coco : c'est ce qui remplace la crème liquide classique dans cette recette. Cela donne aussi un goût de coco subtil. Sirop d'agave : c'est le sucrant de cette recette. Pour la réalisation, je vous préviens, c'est ultra simple !
Ingrédients principaux
- Crème de noix de coco bien épaisse (400 g)
- Eau (40 g)
- Agar-agar (1/2 c. à café)
- Arôme vanille (1 c. à café)
- 1/2 gousse vanille (optionnelle)
- Sirop d'agave (quantité modérée)
- Doré de canne ou cassonade (1 c. à café pour la recette, plus des cuillères réservées pour la coque caramélisée)
Préparation pas à pas
Mettez tous les ingrédients dans la casserole mis à part les six cuillères de cassonade que vous réserverez pour la coque de caramel. Faire chauffer la crème coco dans une casserole. Faites chauffer en remuant jusqu’à ébullition, puis prolongez une minute en fouettant bien.
On fait chauffer la crème coco dans une casserole jusqu'à ébullition puis on verse sur le chocolat concassé. On lisse puis on ajoute le sirop d'agave (pas besoin de beaucoup). Assurez-vous que vos petits bocaux soient bien propres et secs, puis coulez les crèmes directement dedans.
Mettez au frais 2 heures environ pour qu’elles prennent. Il faut tout de même prévoir un temps de prise au réfrigérateur, de quelques heures.
Finition caramélisée (optionnelle)
Pour faire la coque caramélisée comme dans les crèmes brûlées, il vous faut simplement un chalumeau et du sucre de canne. Versez alors une cuillère à café de cassonade, puis, à l’aide d’un chalumeau, brûlez pour obtenir un caramel coloré. Ensuite, vous pourrez comme moi prendre votre cuillère, et asséner un coup sec pour voir le caramel se briser en éclats sucrés.
Texture et conservation
En fouettant pour faire chauffer l’agar agar, j’ai obtenu un mélange mousseux, et une fois refroidi, ça a conservé cet aspect un peu léger en bouche. Du coup on obtient un résultat à mi-chemin entre la crème et la mousse! Ces crèmes ont tendance à rendre de l’eau si elles ne sont pas consommées rapidement, je vous conseille donc de ne pas en faire trop d’un coup et de les manger rapidement.
Vous pourrez également y ajouter un peu d'arôme sans soucis. J’ai sucré très légèrement car le lait de coco est déjà légèrement sucré.
Variantes et associations
Il n'est pas obligatoire de mettre de l'arôme, cela permet simplement de "soutenir" le goût du lait de coco. Mais on sent quand même la noix de coco bien entendu. Si tu n'as pas d'arôme, tu peux mettre un peu de coco en poudre ou en copeaux aussi. Vous pourrez également y ajouter un peu d'arôme sans soucis.
Aaaaah voilà une excellente variante ! Merci beaucoup de l'idée ! ^^
En me basant sur tes recettes on peut faire des variantes vraiment sympa ;) merci pour tout ;)
Utilisations en pâtisserie et cake design
Ces crèmes dessert vegan sont une super idée gourmande, très rapides à faire et très faciles à préparer. Ces crèmes dessert chocolat coco se réalisent en quelques minutes... Elles sont parfaites pour garnir des petits chocolats, es-ce possible? Oui, tout à fait, et ce sera très bon.
Peut-on la pocher (sur un number cake)? On m'en demande justement un au goût coco! Oui, ce doit être totalement faisable. Cette crème a l'air très bonne!
La crème n'a pas un bon maintien et est trop humide, car elle n'a pas une bonne tenue et est trop humide. Car elle n'a pas une bonne tenue et est trop humide. Parcequ'elle n'a pas un bon maintien et qu'elle mouillerait la pâte à sucre s'il y en avait une.
Cela ne donnera pas la même tenue, mais ce devrait être très bon également. Vous n'êtes obligé de rien. Mais ce sera moins brillant, moins onctueux et avec un moins bon maintien. :-)
Accords de saveurs
Généralement, la ganache au chocolat blanc fonctionne bien avec la noix de coco. Pour la crème au beurre, avez-vous essayé ma version de la crème au beurre meringuée à l'italienne ? Quand à la ganache, si vous avez peur du sucre, alors faites en une au chocolat noir, ça ira très bien avec de la noix de coco.
Je l'ai testée avec un sponge cake chocolat c'est top!! Pour ma part, je pense que ce sera très très bon !
Conseils pratiques : stockage et préparation à l'avance
Tu peux conserver ta crème coco pendant 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez préparer la crème de coco jusqu'à 4 jours avant la dégustation. Pour congeler les crèmes, aucun souci pendant 2 voire 3 mois facile. S'ils sont conservés au réfrigérateur, ça devrait le faire. Mais si vous avez moyen de faire les chocolats 1 ou 2 jours avant, faites la crème plus ou moins en même temps, c'est super rapide.
Conseils supplémentaires et retours d'expérience
Ces crèmes sont si faciles et vite faites ce serait dommage de s'en priver. J’ai testé cette crème coco et franchement elle est délicieuse moi qui raffole de la coco j'en suis ravie merci pour cette superbe recette. Très bonne crème!!! texture délicieuse, fondante, tout le monde a adoré!!
Après le curd passion... idem pour la coco! Je n'avais pas d'arôme coco, j'ai donc fait sans et c'était extra! Merci encore pour ces super recettes à la portée de tous ;)
Ces crèmes dessert vegan sont une super idée gourmande, très rapides à faire et très faciles à préparer. Vu le prix des crèmes dessert du commerce et le peu de diversité pour le moment en termes d’offres végétales, je peux vous dire que ces crèmes dessert vegan sont une super idée gourmande.
Concernant les contenants, n’hésitez pas à demander autour de vous à des mangeurs de yaourts de conserver les pots en verre.
| Atout | Détail |
|---|---|
| Rapidité | Préparation en quelques minutes |
| Vegan | Sans œuf ni lactose |
| Conservation | Réfrigérateur 4 jours, congélation 2-3 mois |
| Texture | Entre crème et mousse selon la cuisson de l'agar-agar |