Cette recette rassemble des courgettes, des champignons et du riz dans un gratin parfumé, idéal pour un plat unique rapide et nourrissant. Elle s’appuie sur une préparation simple au four avec des légumes frais et des versions rapides à base de cuisson sous pression ou traditionnelle.
Ingrédients principaux
- Courgettes - 500 g
- Champignons - 300 g
- Riz rond - 260 g
- Huile d’olive - 2 cuil. à soupe
- Oignon - 1/2 pièce
- Gousses d’ail - 6
- Basilic frais - 1 cuillère à café
- Crème fraîche - 300 g
- Gruyère râpé - 300 g
- Herbes de Provence, sel, poivre
Variantes et techniques de cuisson
La préparation peut se faire au four traditionnel à 180-200 °C ou avec une cuisson rapide en cocotte (Cookeo ou autre) selon les disponibilités. Pour une version rapide au four, préchauffez le four à 180 °C et graissez un plat avec de l’huile d’olive. Mesurez le riz et l’eau dans le même volume puis réservez. Disposez le riz cru dans le plat et recouvrez du mélange légumes-œufs et du liquide mesuré. Enfournez environ 20 minutes, puis terminez par une gratination avec le fromage râpé.
Option Cookeo ou cuisson sous pression
Mettre dans le panier les courgettes et les champignons, ajouter un verre d’eau dans la cuve et cuire sous pression 4 minutes. Puis égoutter l’eau et faire revenir dans une cocotte avec huile, oignons, ail, sel et poivre. Ajouter crème fraîche et fromage râpé, mélanger, ajouter le jus de citron et mélanger encore. Verser dans un plat à gratin et couvrir de fromage râpé; faire gratiner environ 10 minutes à 200 °C.
Les modes de cuisson au cookeo et leurs températures
Assemblage et cuisson au four
1. Préchauffer le four à 180 °C. 2. Graisser un plat à four avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. 3. Mesurer le riz et l’eau puis réserver. 4. Dans un saladier, mélanger les rondelles de courgettes, les champignons émincés, l’oignon, le basilic, le sel, le poivre et 1 c. à soupe d’huile d’olive. 5. Recouvrir le riz de ce mélange puis verser l’eau mesurée par-dessus. 6. Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes. 7. Sortir, ajouter la crème et la moitié du fromage râpé, puis réenfourner ou laisser fondre à couvert selon les préférences. 8. À la fin, saupoudrer le plat du reste de fromage et laisser gratiner jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Variantes de présentation et touches aromatiques
La courgette jaune apporte une douceur et une couleur dorée lorsqu’elle est cuite au four ou à la poêle. Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, des herbes de Provence supplémentaires ou une touche de citron pour relever le plat. L’ail en chemise et l’oignon confèrent une base aromatique riche qui s’allie parfaitement avec la crème et le fromage.
Contexte nutritionnel et portions
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 122 kcal, 5,15 kJ, matières grasses 3,6 g (dont acides gras saturés 0,8 g), glucides 17,8 g (dont sucre 0,4 g), sel 2 g
- Proportions pour 4 portions environ: courgettes 500 g, champignons 300 g, riz 260 g, œufs 2-4 selon consistance désirée
Conseils de service
Servez chaud accompagné d’une salade verte citronnée ou d’un yaourt à la menthe pour une touche fraîche. Ce gratin peut constituer un plat principal végétarien ou accompagner des protéines comme du poisson ou du poulet.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Courgettes | 500 g |
| Champignons | 300 g |
| Riz rond | 260 g |
| Crème fraîche | 300 g |
| Gruyère râpé | 300 g |
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