Un plat chaud et plein de saveurs avec de bonnes épices, cette recette de curry de courgettes et pois chiches va ravir vos papilles. Vous cherchez une idée légère pour ce soir ? Vous n’avez jamais entendu parler de la salade de gnocchis croustillants ? Un repas équilibré, réconfortant et express, cette recette de curry de courgettes et pois chiches a tout pour plaire !
Ingrédients et préparation rapide
Ce bon petit plat se compose de légumes de saison, d’épices qui apportent le plein de saveur et de lait de coco bien crémeux. Pour commencer, ciselez votre oignon. Coupez votre courgette en dés. Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile. Faites revenir vos oignons. Ajoutez la courgette et les pois chiches. Après quelques minutes, ajoutez le curry, le gingembre et le paprika. Mélangez. Ajoutez la tomate et le lait de coco. C’est déjà prêt ! Au moment de servir, ajoutez du riz ou du quinoa dans votre assiette, une généreuse cuillère de curry de courgettes et pois chiches. Garnissez de cébette ou de coriandre fraîche.
Les currys et leurs particularités
Quel curry choisir ? Le curry n’est pas une épice mais un mélange d’épices qui se décline à l’infini. Il existe presque autant de versions de curry que d’épices qui la composent. En général, on peut retrouver du curcuma, du gingembre, des graines de coriandre, du cumin, du poivre, des clous de girofle, du piment, du fenugrec, de la cardamome, des graines de moutarde, du laurier, de la cannelle, du safran, du paprika, etc. Dans les rayons de votre supermarché, vous retrouvez plusieurs types différents. Le curry Madras : il est très parfumé et un peu piquant. Ce curry est l’un des plus réputés. Le curry Balti : plus piquant que le Madras, il a comme ingrédients clés le piment de Cayenne et le poivre noir. Le curry de Bombay : parfait pour ceux qui n’aiment pas les plats trop piquants. Ce curry est plus doux mais toujours plein de saveurs, il peut contenir jusqu’à 70 épices différentes. Les currys thaïlandais : rouge, vert et jaune. Selon leurs couleurs, ils sont plus ou moins épicés et piquants. Le rouge est à base de piment rouge et est bien plus piquant que le jaune ou le vert. Le curry se retrouve le plus souvent sous forme de poudre dans les étalages des supermarchés.
Variation et accompagnements
En rôtissant, les pois chiches se raffermissent et croustillent, tandis que les courgettes perdent leur eau et concentrent leur goût. D’abord, le paprika fumé, l’ail et le thym les enrobent d’un parfum de grillade. Ensuite, la feta et les pignons posent le salé et le croquant, quand le mesclun garde une base fraîche et vive. Réalisez la préparation en plaçant le four à 190 °C, mode chaleur traditionnelle. Dresser le mesclun dans les assiettes, ajouter les légumes rôtis, la feta émiettée et les pignons. Deux sources de chaleur travaillent en parallèle : au four pour croustiller les légumes et au poêle pour les pignons qui brunissent et libèrent leur note de noisette. Cette salade se sert tiède, dès la sortie du four, ou à température ambiante pour un pique-nique. Les courgettes s’accompagnent volontiers de dés de poivron, d’aubergine ou de tomates cerises rôties avec elles. Côté fromage, la feta peut être remplacée par de la mozzarella ou par des copeaux de brebis, et les pignons par des amandes effilées ou des graines de courge.
Tableau récapitulatif de la recette
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Huile d’olive | 15 ml |
| Oignon jaune émincé | 1 |
| Ail haché | 2 gousses |
| Courgettes coupées | 2 |
| Tomates concassées | 400 g |
| Pois chiches cuits | 400 g |
| Paprika fumé | 0,5 càc |
| Persil ciselé | 3 càs |
| Quinoa | 200 g |
Preparation: Cuire le quinoa selon les indications, faire revenir l’oignon, ajouter ail et courgettes puis tomates, pois chiches et paprika fumé. Mélanger et mijoter jusqu’à chaleur complète. Incorporer le persil et dresser sur le quinoa, ajouter ragoût de courgettes.
Un merveilleux curry de légumes et pois chiche - Recette Facile
Notes nutritionnelles et idées de service
Notes: Ingrédients et informations nutritionnelles indiquent environ 306 kcal par portion, avec un profil riche en fibres et protéines. Très facile et rapide à préparer, cette recette vegan est idéale pour un soir de semaine, à ajouter aux favoris.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Portions: 4
Évaluez la recette et amusez-vous à la personnaliser selon vos goûts : romarin, mozzarella ou copeaux de brebis, et variantes de légumes. Pour une version salade, on peut exploiter les légumes rôtis et les associer à une base de mesclun et de vinaigrette légère.