Avec ce flan courgette jaune carotte et menthe, fais le plein de vitamines avec de bons légumes de saison et profite de ces jolies couleurs. Et puis j’ai simplifié au plus la recette pour éviter la précuisson des légumes, qui demande du temps. Ces légumes sont un peu fatigués car ils proviennent d’un panier anti-gaspi, Too Good To Go. Comme dit plus haut, j’ai choisi une cuisson plus douce, mais plus longue, pour cuire plus facilement les légumes qui n’ont pas eu de précuisson. C’est pour faire gagner pas mal de temps en fait.
Dans un cul de poule, mélanger la semoule très fine avec les œufs, puis délayer avec le lait. Les couper en fines lamelles. 2 mm maximum suffisent. Pas de surprise pour l’oignon rouge. Je n’ai pas essayé de le goûter en version froide, ou tiède, mais ça devrait le faire. Ce flan ira parfaitement pour accompagner une protéine, comme une viande blanche ou un poisson, ou bien pour un repas du soir. Dans ce cas, je te conseille à augmenter la quantité par personne. Si ce flan aux courgettes jaunes t’a bien, si tu as des questions ou des remarques, laisse-moi un petit message.
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). S’il y a bien une recette facile à faire, c’est celle-là, je pourrais presque la faire les yeux fermés, le flan de courgette est un de mes basiques de l’été. C’est simple, léger, sans crème, et vous pourrez le servir aussi bien en entrée qu’en plat. En fait, c’est un peu une recette couteau suisse, elle s’adapte à tout avec un résultat délicieusement moelleux. Je le prépare souvent dans un moule à cake, mais si vous avez un plat rond, des ramequins ou même un moule à muffins, ça fonctionne aussi. Et côté fromage, vous faites selon vos envies ou selon ce qu’il reste au frigo. Du chèvre, de la feta, un bon comté râpé ou même du parmesan, tout marche. Perso, j’aime bien mélanger du Comté et du Parmesan, j’aime beaucoup le résultat.
Si vous le souhaitez, vous pourrez aussi ajouter des herbes finement ciselées comme du persil ou de la ciboulette, ou encore en parsemer un peu dessus au moment de servir. C’est le genre de plat hyper polyvalent, il pourra être servi en entrée avec une salade, en plat léger avec du riz ou des céréales, ou même en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande froide. C’est simple, ça passe partout. Et d’ailleurs ce flan sera également délicieux avec d’autres légumes, j’ai testé avec des légumes d’été rôtis et c’était délicieux !
Autre point fort : vous pouvez le préparer à l’avance sans problème. Il se tient super bien, même froid, voire encore mieux. Donc si vous recevez du monde ou si vous avez juste envie de souffler un peu le jour J, vous pouvez le faire la veille, tranquillement. Et le lendemain, ça se glisse nickel dans une lunch box. Avec un petit coulis de tomate maison ou une sauce fromage blanc-ciboulette, c’est top. Bref, si vous cherchez une recette simple, rapide, légère et adaptable, vous êtes au bon endroit. Je vous explique ma recette de flan de courgette pour un résultat ultra moelleux…
Ingrédients et matériel
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce flan de courgette ? des courgettes, favorisez de petits légumes, elles seront bien meilleures que les grosses courgettes, pour les couper, j’aime bien utiliser une mandoline microplane qui permet d’aller vite et d’obtenir des rondelles régulières et fines. œufs frais, un peu de lait, du fromage râpé de votre choix (Comté, Parmesan, Pecorino, Feta…), j’aime bien en mélanger deux. De l’oignon finement émincé, une gousse d’ail pressée, huile d’olive, sel et poivre. Ingrédients listés: 1 kg de courgettes, 6 œufs frais, 8 cuillères à soupe de lait, 100 g de fromage râpé (Comté, Parmesan, Pecorino…), 1/2 oignon finement émincé, 1 gousse d’ail pressée, Huile d’olive, Sel et poivre.
Préparation des légumes et du mélange œufs-lait. Dans une poêle, faites revenir doucement l'oignon finement émincé et l'ail pressé. Quand le tout est tendre, sortez du feu et réservez. 1/2 oignon, 1 gousse d’ail. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en très fines rondelles, pour cela j’aime bien utiliser une mandoline microplane qui permet d’aller vite et d’obtenir des tranches régulières et fines. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Salez, poivrez et faites cuire environ 10 minutes à feu doux. Quand elles sont cuites, égouttez-les dans une passoire et laissez tiédir, voire refroidir. 1 kg de courgettes, Huile d'olive, Sel et poivre.
Préchauffez votre four à 180°C. Battez les oeufs et ajoutez le fromage râpé de votre choix (vous pouvez en mélanger plusieurs). 6 oeufs frais, 100 g de fromage râpé. Dans un saladier, déposez les courgette ainsi que le mélange oignon-ail et le lait. Mélangez. Versez les oeufs battus sur les courgettes. Remuez et versez dans un plat à four ou un grand moule à cake. 8 cuillères à soupe de lait. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Servez chaud, tiède ou même froid, tel quel ou avec une sauce tomate.
Vous avez aimé ma recette ? Si vous réalisez ma recette facile de flan de courgette, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette. Recette légère adaptée aux personnes diabétiques. Peut être servie en apéritif coupé en petits cubes et piqué sur des petits piques de bois, comme en plat accompagné de viande ou poisson.
Variantes et conseils
Dans une jatte, mélanger les œufs, la ciboulette, le basilic avec éventuellement le fromage râpé. Déposer l'ensemble dans le plat et enfourner. Flan de courgette au parmesan : recette simple et savoureuse, idéale en entrée ou plat léger. Le flan de courgette au parmesan est un plat léger, gourmand et facile à réaliser. Grâce à l’alliance de courgettes fondantes, de crème onctueuse et de parmesan gratiné, il séduit autant servi chaud que froid.
Laver, sécher et râper les courgettes. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, du sel, du poivre et 70g de parmesan râpé. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien pris au centre du plat. Remplacez la crème liquide par du lait écrémé ou une boisson végétale (soja, avoine). Utilisez un substitut comme la purée de tofu soyeux (environ 100 g) + un peu de farine de pois chiche pour épaissir, et ajoutez du bicarbonate + jus de citron pour aider à la tenue. Incorporez du basilic ciselé, de la menthe, du persil ou de la ciboulette pour apporter de la fraîcheur. Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, il est recommandé de bien les égoutter ou les faire revenir jusqu’à évaporation avant de les incorporer.
Oui, vous pouvez utiliser des ramequins ou des petits moules. Conservez-le 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Cette délicieuse recette ne serait rien sans le cucurbitacée apparu il y a 10 000 ans en Amérique du Sud : la courgette. Rapidement adoptée par les européens, chaque pays s'attelle à sélectionner la variété la plus adaptée à son climat et à ses habitudes culinaires. Aujourd'hui on retrouve de nombreuses variétés de courgettes, parmi les plus célèbres : la ronde de Nive, la Tarmino allongée, la Grison jaune or, la blanche de Virginie verte pâle idéale pour réaliser gratins, ratatouilles et soupes... A vous de choisir la vôtre !
Ajouter un peu de noix de muscade, saler et poivrer. Cuire les flans dans un four préchauffé à 150°C pendant 40 à 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Recette - FLAN DE COURGETTES
Notes et conseils de service
Ce flan peut être servi en entrée avec une salade, en plat léger avec du riz ou des céréales, ou même en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande froide. Il peut être préparé la veille et se réchauffe ou se déguste froid sans perte de texture. Pour une touche finale, un coulis de tomate maison ou une sauce fromage blanc-ciboulette peut accompagner le plat.