La saison des courges, c’est un régal, est encore plus lorsque je trouve de la courge spaghetti, une de mes variétés préférées (avec la butternut). Elle est très facile à préparer, son goût n’est pas très prononcé et surtout, comme son nom l’indique, elle fait penser aux spaghettis et peut les remplacer dans de nombreuses recettes. La marche à suivre est très simple. On enfourne ensuite à 180 - 200°C, en l’enveloppant dans une feuille de papier cuisson. Une fois que la courge est bien ramollie, soit environ une quarantaine de minutes, on peut la retirer du four et la couper en deux dans le sens de la longueur. Vous pourrez utilisez la courge en substitut de pâtes, avec l’accompagnement de votre choix.
Et si vous avez la courge spaghetti en surplus, vous pourrez la recycler de diverses façons. Ici, j’ai choisi une sauce faite avec du blanc de poulet haché, de la purée de tomate, de l’oignon, des dés de carottes et de courgette, le tout assaisonné avec du basilic et de l’ail en poudre.
Et s’il vous reste de la courge spaghetti, vous pourrez la recycler de diverses façons. Etape 2Laver la courge et la couper en deux dans le sens de la longueur. Etape 3Pendant ce temps, préparer votre haché végétal. Verser la préparation dans deux fois son volume d'eau frémissante. Faire revenir à feu doux la préparation environ 5 minutes. Etape 4Laver et couper les carottes en petits morceaux. émincer l'oignon. Dans une poêle, verser les légumes, la cuillère à café de paprika et d’ail en poudre, le sel et poivre. Ajouter le concentré de tomates et un peu de liquide du haché végétal. Etape 5Ajouter le haché végétal entièrement à la préparation aux légumes, remuer. Etape 6Sortir les courges du four et gratter délicatement à l'aide d'une fourchette pour obtenir des filaments ressemblant à des spaghettis. Mélanger les spaghettis au 3/4 de la préparation à l'haché végétal à la sauce tomate et couvrir le fond des courges. Par-dessus, ajouter le reste de la préparation bolognaise végétale. Les protéines de soja sont reconnues comme une excellente alternative à la viande. Intégrer des protéines végétales dans son alimentation permet d'équilibrer ses repas tout en privilégiant plaisir et saveur.
Tu sais jamais quoi faire avec de la courge spaghetti ? I got you ! La courge spaghetti peut parfois sembler mystérieuse dans la cuisine, mais ne vous inquiétez pas, j’ai la solution parfaite pour vous ! Si vous avez essayé cette recette de Courge spaghetti farcie ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Un repas simple, sain et complet, à base de courge spaghetti, d'épinards, de crème de soja et de levure maltée.
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge spaghetti en deux et retirez les pépins. Huilez les demi-courges, salez et ajoutez quelques feuilles de sauge. Enfournez pendant 40 minutes. Pendant ce temps, mélanger dans un bol l'ail haché, les épinards grossièrement coupés, la crème de soja, la levure maltée, la fécule de maïs et le lait végétal. Salez et poivrez. Une fois que la courge spaghetti est cuite, retirez-la du four et garnissez-la de la préparation aux épinards.
Halloween est passé. Et si vous prolongiez un peu la magie de la fête, avec une recette de cuisine, sans gluten sans lactose d’un légume rigolo quand il cuit. La semaine dernière, je vous partageai ma recette de muffin sans gluten, tout vert. L’ingrédient magique de ce petit dessert est la feuille de blette. C’est elle qui donne la couleur verte aux muffins. Tout simplement, parce qu’elle est composée de longs filaments, un peu comme des spaghettis. On la surnomme aussi spaghetti végétal. Elle nous vient d’Amérique du sud. Pour tout vous dire, je suis super heureuse d’avoir pu cultiver cet été mes premières courges spaghetti dans mon potager.
Au début, la courge spaghetti est d’un joli vert clair. Ensuite, avec la maturité, elle vire au jaune poussin. Une courge spaghetti pas encore mûre. En ce qui concernent les jardiniers, il en existe différentes variétés : des jaunes, des oranges, des zébrées de blanc et vert. La variété que j’ai choisie est sûrement la plus répandue : la jaune. C’est une variété coureuse qui peut être palissée. Les fruits se conservent 4 à 6 mois. Côté nutrition, la courge spaghetti est riche en fibres. Elle est aussi pauvre en calories ! Comme toutes les courges, elle est diurétique et dépurative. Elle se consomme aussi bien crue que cuite. J’avoue que j’adore sa texture. Ces filaments qui ressemblent à des spaghettis, je trouve cela chouette ! et délicieux.
Ma recette favorite, c’est une courge spaghetti ouverte en 2 dont j’ai enlevé les graines, un filet d’huile d’olive, sel, gingembre et quelques herbes du jardin. Le tout cuit au four. Courge spaghetti à la sortie du four. Après l’avoir brossé sous l’eau froide pour enlever la terre qui aurait pu rester sur sa peau, couper en deux dans le sens de la longueur la courge spaghetti. Avec une cuillère à soupe, j’enlève les graines. Courge spaghetti avec un filet d’huile d’olive, sel et sauge séchée. Ensuite, mettez-là dans un plat assez grand (où vos 2 moitiés tiennent). Pour que ma courge spaghetti soit cuite bien à cœur, je mets sur le plat un papier cuisson que je recouvre de papier aluminium. Et hop, au four pour plus ou moins 45 minutes. Et oui, cela va dépendre de la taille de votre courge spaghetti et de votre four. Mais pour savoir si elle est cuite, planter un couteau au milieu de sa chair. Le couteau doit s’enfoncer sans résistance.
Pour tout vous dire, ma digestion n’est pas toujours au top. En effet, avec une intolérance alimentaire s’adjoint le plus souvent un problème de porosité intestinale et/ou de syndrome de l’intestin irritable. Mais comme je suis gourmande de saveurs et de bons goûts, j’ai remplacé le poivre par du gingembre frais. J’en ai toujours dans mon frigo. En plus, le gingembre a énormément de propriétés extrêmement intéressantes pour nos petits intestins fragilisés ! Tout d’abord, il a un pouvoir anti-inflammatoire puissant. Ensuite, il contient des substances au pouvoir carminatif, c’est-à-dire qui aide à expulser les gaz intestinaux. Elle évoque même l’utilisation du gingembre en médecine ayurvédique pour soigner les migraines. Je vous avouerai qu’à ma prochaine crise, je teste ! Prendre 500 mg de gingembre frais ou en poudre au déjeuner et au dîner, et ce pendant 3 jours. L’effet, nous explique-t-elle, est à 2 vitesses : la crise de migraine s’atténue 30 minutes après le repas et après la cure, la fréquence des migraines diminue. Sa version fraîche est vivement conseillée. Toutes ces épices ont des propriétés anti-inflammatoires et de soutien digestif : noix de muscade, cumin, grains de coriandre, galanga séché.
Envie d’avoir des idées de menu sans gluten sans lactose pour tous les jours ? Je vous livre dès le matin, une citation inspirante pour bien démarrer la journée, puis une idée de recette. Enfin, le soir, des actualités glanées çà et là sur le net sur des sujets qui me tiennent à cœur comme le sans gluten, sans lactose, l’ouverture de restaurants sans, la permaculture, le jardin ou de belles initiatives collectives ou individuelles. J’ai découvert la courge spaghetti il y a quelques années ! Cette courge a la particularité de faire des lamelles une fois cuite, qui ressemblent à des pâtes. C’est donc une super alternative plus saine aux pâtes classique. Ici, je vous propose une recette de courge spaghetti aux épinards vegan et sans gluten. Il n’y a pas forcément très souvent de courges spaghettis dans les magasins ou sur les marchés alors si la recette vous tente, n’hésitez pas trop longtemps avant de la prendre. J’avais des épinards dans le frigo donc au lieu de la version “façon carbo“, il s’agit ici d’une version un peu plus healthy avec des légumes verts en plus, des épinards donc, et une sauce à la noix de cajou, et du tofu fumé pour remplacer les lardons!
Commencer par cuire la courge spaghetti dans de l’eau bouillante, dans une grosse marmite. Cela prend environ 30 minutes. Plus ou moins long bien entendu selon la grosseur de votre courge. Pendant qu’elle cuit, couper en lardons le tofu fumé. Commencez par le couper en tranches, puis en trois dans le sens de la longueur, et encore en trois dans le sens de la largeur, ça fait des lardons d’une taille qui me semble parfaite. Dans une poêle, mettre les lardons de tofu fumé et la cuillère à soupe de sauce tamari et laisser revenir. Une fois doré, retirer le tofu fumé, et placer les épinards dans la poêle chaude. Ils vont rapidement réduire. Verser la crème de noix de cajou et les deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle / maltée, ainsi que le sel et le poivre. Bien remuer, et laisser légèrement mijoter. La courge bien cuite, il faut la couper en deux, la vider de ses pépins. Et avec une fourchette bien égrainer, cela va faire des filaments, les “spaghettis”, les mettre dans un bol et ajouter la préparation aux épinards et au tofu fumé avec la sauce à base de crème de cajou et de levure nutritionnelle et c’est prêt !
La courge spaghetti rien que son petit nom est plein de promesses alléchantes. Par ou prendre la courge pour la cuire ? La première fois qu’on voit la bête ce n’est pas une évidence de l’apprivoiser. Mais depuis qu’on se connait un peu mieux elle et moi, on adore cuisiner ensemble. Comme j’ai mon petit potager désormais je la cultive et d’autres sortes de courges également, l’intérêt non négligeable c’est que la courge spaghetti se conserve très bien. Je la mets à la cave et je peux la laisser tranquillement pendant 6 à 8 mois et la consommer pendant l’hiver, quand les autres légumes viennent à manquer. Tout d’abord la courge spaghetti se cuit entière avec la peau. Soit dans une cocotte ou un fait tout rempli d’eau bouillante. Pour ça il faut avoir une cocotte de belle taille, les courges spaghetti peuvent être plutôt balaises. Soit au four, la courge coupée en deux, posez les moitiés sur une plaque à pâtisserie peau en l’air, côté chair contre la plaque. Faites cuire à four chaud 180°C pendant 40 minutes. Ensuite ouvrez la courge (si vous l’avez cuite à la cocotte parce qu’au four elle est déjà ouverte) supprimez les pépins à l’aide d’une cuillère et prélevez la chair en spaghetti à l’aide d’une fourchette. Et voilà le travail, des spaghettis végétaux qui ne demandent qu’à être accommodé comme on souhaite !
Façon simple de cuire la courge spaghetti au four
Voilà une idée pour les accommoder version wok. Ajoutez la chair de la courge spaghetti et mélangez. Ajoutez la crème de soja, salez, poivrez et mélangez avant de servir chaud. Cette recette vous a plu ? Vous l'avez cuisinée ? Auteure culinaire, spécialisée dans l’alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans produits laitiers. Courge Spaghetti à la Bolognaise Vegan …ou le repas idéal d’automne. Tout d’abord, je dois dire que je suis vraiment ravie de cette recette car elle rend la cuisine tellement plus facile. Il n’y a que très peu d’étapes. Coupez une courge, vous savez faire, enlevez les pépins aussi et allumez le four, je pense que vous maîtrisez. C’est encore assez simple, mais c’est aussi une sorte de processus. Coupez la courge spaghetti n’est pas la tâche la plus « facile » faites attention à ne pas vous couper au détour d’un revers de couteau. En pensant à la recette, j’avais envie d’une sauce bolognaise parfumé et bien riche mais je n’avais pas envie de la manger avec des pâtes. Du coup, mes yeux se sont portés sur la courge du même nom « spaghetti ». La recette est en réalité relativement simple. Cuire la courge. Puis pendant que la courge prend une longueur d’avance au four, préparez la bolognaise avec des morceaux de carottes, des lentilles, de la sauce tomate bolognaise vegan, des herbes. Combinez ensuite les deux ensemble et ajoutez un peu de parmesan végétal. Idéalement, trouvez deux courges spaghetti moyennes ou petites suivant votre appétit. Coupez les en deux, retirez les pépins, placez-les, face coupée en bas et enfournez. C’est une excellente recette pour les soirs de semaine chargés lorsque vous voulez quelque chose de chaud et confortable, mais toujours plein de protéines et de légumes. Ou servez-les à vos invités lors de votre prochain dîner. Stockez les restes dans des tupperware. Vous pouvez réchauffer la sauce à la poêle ou au micro-ondes tout comme la courge. Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette.
2- Coupez vos courges en deux, retirez les pépins. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée en dessous. 3- Enfournez pour 30-35 min ou jusqu'à ce que les courges soient cuites. Enfoncez un couteau pour voir. 4- Pendant ce temps, faites revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive 2-3 min. Ajoutez ensuite les carottes, l'origan et cuire 5 min. Incorporez le concentré de tomate, la sauce bolognaise, le vin rouge, le pesto, l'ail, sel, poivre. 5- Ajoutez ensuite les lentilles, remuez. 6- Sortez les courges du four, laissez les un peu refroidir 5 min. 7- A l'aide d'une fourchette, grattez pour récolter la chaire.