L’identité culinaire de Côté Sushi repose sur la rencontre entre les gastronomies japonaise et péruvienne. Cette fusion, riche en saveurs et en traditions, est le reflet de notre philosophie : créer des ponts, innover et s'adapter. Le contexte actuel nous pousse à repenser nos modes de consommation et de production. Chez Côté Sushi, nous avons pris la mesure de notre rôle et de notre responsabilité en tant qu'acteur de la restauration. Nous sommes conscients que le chemin vers une durabilité complète est un parcours continu. C'est pourquoi nous nous engageons à améliorer constamment nos pratiques, à fixer des objectifs ambitieux et à travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de notre chaîne de valeur. La Responsabilité Sociétale des Entreprises n'est pas une simple annexe à notre activité, mais un pilier fondamental de notre stratégie globale. Nous reconnaissons l'impact significatif de nos choix d'approvisionnement, de nos opérations et de nos interactions sur l'environnement, les communautés, et la santé globale de notre planète.
Approvisionnement et durabilité
1. Cherchant à offrir une expérience culinaire authentique et de qualité, nous reconnaissons l’impact que nos choix d'approvisionnement peuvent avoir sur l’environnement, les communautés, et la santé globale de notre planète. Notre riz pousse en zone Natura 2000 et doit respecter l’ensemble des engagements d’une zone protégée. Le riz rond est une espèce endogène de la Camargue participant ainsi à son équilibre. Notre sériole, est issue d'une aquaculture terrestre durable en RAS « Recirculating Aquaculture Systems » utilisant de l'électricité verte à 100% et sans impact sur les écosystèmes marins. Nous n’utilisons pas directement d’œufs dans la préparation de nos recettes. Nous nous engageons à signer en juin 2025 le European Chicken Commitment (halal) afin d’être 100% conforme à fin 2028.
3. Dans le cadre de notre démarche RSE, nous plaçons l’humain au coeur de notre vision de la restauration. Derrière chaque plat, chaque service, chaque attention portée au détail, ce sont des femmes et des hommes passionnés qui donnent vie à l’expérience que nous offrons. Nous nous engageons à créer un environnement de travail où chacun peut évoluer, apprendre et s'épanouir. Cela se traduit par des parcours de formation adaptés, une attention portée à l’égalité des chances, et à la valorisation de chaque talent. Au sein de notre Groupe, le talent n’est ni une prérogative hiérarchique, ni une question d'âge, d'origine ou de diplôme. Nous privilégions la promotion interne au recrutement externe. La promotion sociale est une de nos valeurs fondamentales. 80% de nos superviseurs sont issus de la promotion interne. Emploi des jeunes : nous avons développé des partenariats avec 27 écoles pour favoriser l’alternance. En novembre 2024, nous avions dans nos effectifs 100 apprentis (soit 11,76%).
Cadre opérationnel et identité culinaire
Chez Côté Sushi, notre politique de réduction de notre empreinte carbone s’inscrit dans la continuité de notre engagement global envers la Responsabilité Sociale et Environnementale. Côté Sushi a réalisé un bilan carbone sur son activité 2023. Il en ressort que l’on émet 11 400 tCO2e. 2/3 des émissions proviennent de nos achats. Il est donc pour nous crucial de privilégier des partenaires proposant des produits ayant des impacts environnementaux plus faibles tout au long de leur cycle de vie ou des trajectoires 0 carbone. Grâce à la centralisation de nos achats, nous avons amélioré notre poids moyen livré de 39% entre 2023 et 2024, évitant ainsi 400 livraisons en 2024.
Offre et expérience client
Notre offre culinaire mêle les classiques japonais tels que sushi, sashimi, donburi et tataki à des créations nikkei originales - rolls, ceviche, tiradito - alliant précision japonaise et créativité péruvienne. Chaque plat est élaboré avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour une expérience gustative authentique. Chez Côté Sushi Marseille Joliette, nous proposons des sushis raffinés à emporter ou livrés, dans un cadre élégant et propice à la découverte culinaire. Nos plats sont préparés avec la même exigence, quel que soit le mode de dégustation.
Un restaurant japonais d’exception à Marseille vous accueille pour déguster une cuisine nikkei unique, où la fusion des gastronomies japonaise et péruvienne est au cœur des créations. La carte met en valeur le savoir-faire nikkei à travers des associations audacieuses et des présentations soignées. Que vous préfériez les sashimi délicatement tranchés ou les rolls créatifs, notre équipe vous offre une cuisine irréprochable dans un cadre élégant, propice à la découverte culinaire.
Modalités pratiques et accessibilité
Vente à emporter et livraison à Marseille. Côté Sushi Marseille Joliette vous permet de déguster ses créations sur place, à emporter ou en livraison à Marseille. Que vous organisiez un repas entre collègues ou profitiez d'un dîner nikkei à domicile, notre service de livraison et de vente à emporter garantit fraîcheur et qualité à chaque commande. Côté Sushi Marseille Joliette est ouvert 7 jours sur 7, y compris le dimanche, avec des horaires adaptés: du lundi au jeudi et le dimanche de 11h00 à 22h15, et le vendredi et le samedi de 11h00 à 22h45.
Vous pouvez déguster nos créations nikkei sur place, les emporter ou vous les faire livrer directement chez vous. Notre restaurant est situé au 109 Rue de la République à Marseille. Nous souhaitons vous présenter toutes nos excuses pour ce retard de livraison lorsque nécessaire, car notre objectif premier est de vous faire vivre une expérience unique de la prise de commande jusqu'à la dégustation, y compris la livraison. Plusieurs raisons peuvent expliquer ce retard : une forte activité en restaurant, une péripétie soudaine se présentant à nos livreurs ou encore un sous-effectif de nos équipes ce jour.
Conclusion opérationnelle
Cette section reflète l’engagement de Côté Sushi envers la diversité culinaire tout en intégrant des pratiques durables et une approche halal progressive. L’objectif est d’être 100% conforme au European Chicken Commitment fin 2028, démontrant ainsi une capacité d’adaptation et de croissance durable tout en conservant l’authenticité nikkei des plats proposés.