Alerte gourmandise avec cette recette de Cookies Nutella au coeur fondant ! A l'intérieur de ces cookies croustillants aux pépites de chocolat se cache un coeur fondant de pâte chocolat noisette. Niveau de difficulté : très simples à préparer, comme des cookies classiques. Sucre : j'utilise un mélange de sucre cassonade pour le moelleux et de sucre en poudre pour le croustillant. Vous pouvez conserver ces cookies Nutella jusqu'à 4 jours à température ambiante, dans un récipient hermétique. Des cookies croustillants aux pépites de chocolat avec un cœur fondant au Nutella.
Ingrédients essentiels et astuces
- Beurre mou, sucre cassonade et sucre en poudre, vanille.
- Farine, levure chimique, bicarbonate et sel.
- Pépites de chocolat et Nutella congelé pour le cœur.
- Oeuf (dans la version avec œuf, mais ici l’astuce est sans œuf), options sans œuf possibles via substitution.
- Option de temperature et texture dépendant du four et du temps de cuisson.
Préparation et technique pour un cœur fondant
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Passer le beurre au chinois pour enlever l’écume puis laisser tiédir pour la suite.
- Réunir les sucres et le beurre tiède, puis ajouter l’œuf et la vanille et battre à nouveau.
- Mélanger séparément la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporer en 3 fois à la pâte à cookies en mélangeant entre chaque ajout.
- Incorporer les pépites de chocolat en dernier, en gardant 1 cuillère à soupe de pépites pour le décor. Réfrigérer la pâte 15 minutes.
- Préparer les portions sur une plaque chemisée et former un puits pour accueillir le Nutella congelé. Refermer la boule de pâte autour du cœur.
- Disposer les boules sur la plaque en les espaçant et ajouter les pépites réservées sur le dessus. Congeler la plaque si nécessaire entre les fournées.
- Enfourner à 190°C en chaleur traditionnelle et cuire 15-16 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés; plus on cuit, moins le cœur sera fondant.
Astuce sans œuf et variations
Des recettes de cookies sans œuf existent et donnent un cœur moelleux avec un extérieur croustillant. Pour remplacer l’œuf, on peut utiliser une purée de banane ou une autre alternative selon les préférences. Le secret est d’obtenir une texture sablée autour et chocolatée au centre.
Autres suggestions gourmandes autour du Nutella
Si vous aimez les déclinaisons chocolatées, vous pouvez explorer les Muffins moelleux chocolat Nutella sans œuf, les Biscuits Chocolat Noisette ou les Sablés Amande et Chocolat Ruby pour varier les plaisirs. Pour les puristes du cookie, les Ultimes Cookies aux Pépites de Chocolat restent une référence.
Conservation et conseils de cuisson
- Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
- Optimisez le moelleux en n’allongeant pas trop le temps de cuisson et en utilisant un mélange de sucres.
- Pour des cookies uniformes, évitez la chaleur tournante et placez les plaques dans la partie inférieure du four.
Ces cookies sans œuf offrent une texture sablée autour et un cœur fondant chocolat noisette, parfait pour le goûter ou le dessert. Le temps total de préparation reste raisonnable: environ 10 minutes de préparation active, 15 minutes de cuisson et 10 minutes de repos/refroidissement selon les fournées.
Glace en chocolat fait maison – un délice rafraîchissant pour tous! ǀSavoureux.TV
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description | |
|---|---|---|
| Préparation du beurre | Fondre le beurre puis tiédir et passer au chinois | |
| Pâte | Mélanger sucres et beurre, ajouter vanille et œuf (ou substitut si sans œuf) | |
| Farine et levure | Incorporer en 3 fois à la pâte | |
| Nutella cœur | Former puits, déposer Nutella congelé et refermer | |
| Cuisson | Cuire 15-16 minutes à 190°C |