Cookies farine de pois chiche chocolat sans lait recette

Ces cookies sans lait, sans gluten et riches en protéines utilisent la farine de pois chiche comme base, apportant fibres et satiété. Leur texture moelleuse au cœur et légèrement croustillante autour en fait une gourmandise saine et rassasiante.

Ingrédients essentiels et préparation de la pâte

Pour 10 à 12 cookies Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Difficulté : Très facile

• 250 g de pois chiches cuits et égouttés
• 5 cl de lait végétal (lait d'amande)
• 80 g de sucre complet
• 5 cl d'huile d'olive douce (ou huile d'amande)
• 140 g de farine de blé
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 100 g de chocolat noir

Dans un bol du mixeur, versez les pois chiches égouttés, le sucre, le lait d'amande et l'huile d'olive. Mixez finement. Versez cette préparation dans un saladier. Mélangez ensemble la farine et la levure et ajoutez-les au mélange précédent. Concassez le chocolat noir et incorporez-le à la pâte. Façonnez des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères ou de vos mains. Attention, la pâte est un peu collante. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Voici notre recette de cookie sans farine réalisée avec des pois chiches ! Le beurre a été remplacé par de l’huile de noisette, qui parfume très agréablement les cookies. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive si vous n’avez pas d’huile de noisette.

Cuisson et conseils de cuisson

Préchauffer le four à 180°C. Pour des résultats optimaux, surveiller les cookies en fin de cuisson. Sortir du four et aplatir légèrement les biscuits tant qu’ils sont encore chauds pour obtenir une belle forme. En finition, laisser refroidir sur la plaque jusqu’à refroidissement complet. Ces cookies restent mous à la fin de la cuisson, et ils se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 semaine, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Le temps de cuisson peut varier selon les fours; 180°C offre généralement un bon équilibre entre moelleux et légère croûte dorée.

Variantes et hints nutritionnels

Ces cookies sont rassasiants grâce à l’utilisation de la farine de pois chiche et de la purée ou du beurre de noix, qui apportent des fibres, des protéines et des lipides bénéfiques pour la satiété. On peut augmenter le sucre jusqu’à 100 ou 120 g si l’on préfère une version plus sucrée, notamment si l’on choisit d’enlever les pépites de chocolat. Des variations existent selon les ingrédients : remplacer le chocolat par des morceaux de noix, ajouter des épices comme cannelle ou vanille, ou ajuster les huiles et la texture selon les goûts.

Pour une alternative sans farine et sans gluten, on peut tester une variante réalisée avec des pois chiches et des purées variées (purée d’amandes, beurre de cacahuètes). La gousse de vanille ou une pincée de fleur de sel peuvent rehausser les saveurs. Cette recette peut être adaptée avec des farines complémentaires et des substituts de sucre comme le sirop d’érable ou le sucre de fleur de coco, tout en restant dans l’esprit sain et protéiné.

Conseils pratiques et conservation

Pour obtenir des biscuits homogènes, formez des boules de pâte de taille uniforme et aplatir légèrement avant cuisson. Si vous utilisez des pois chiches crus, laissez-les tremper une nuit puis égouttez et mixez-les avec les autres ingrédients. Après cuisson, laissez les cookies refroidir complètement sur une grille pour éviter qu’ils ne se cassent. Ces cookies se conservent jusqu’à cinq jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Si vous utilisez des ingrédients différents, les résultats peuvent varier, notamment en texture et goût.

Notes personnelles et perspectives

Pourquoi la farine de pois chiche ? C’est une farine à IG bas, riche en fibres et protéines et sans gluten, qui donne un petit goût de noix et une jolie couleur dorée. Les poudres hyper protéinées peuvent être explorées, mais l’objectif reste une recette naturelle et gourmande. En variant les ingrédients (noix, graines, épices), on peut adapter la recette à divers régimes et préférences tout en conservant une texture moelleuse et un cœur fondant.

Tableau des variantes et résultats

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