Comme chaque année, lors de ses promenades gourmandes aux alentours de Noël, l’homme en bleu, irrésistible amateur de chocolats, n’a pu s’empêcher de se lécher les babines en passant devant la vitrine de la Maison Faye, au 3 rue Darnet à Limoges.
Et c’est l’artisan chocolatier en personne, Michaël Faye, qui l’a accueilli pour lui présenter ses spécialités. Auparavant pâtissiers et chocolatiers durant 23 ans à Limoges, M. et Mme Faye se consacrent entièrement à la confection et à la vente de chocolats depuis leur installation dans cette boutique, en 1999 !
M. et Mme Faye vont faire perdurer des recettes traditionnelles de chocolats, transmises par d’anciens chocolatiers de Limoges. En 2014, lors du passage à la retraite de son papa, c’est le fils de la famille, Mickaël Faye, cuisinier de formation, baigné dans le monde du chocolat depuis son enfance, qui s’attaque à la confection des chocolats !
La bouchée à la châtaigne est une création phare de la Maison Faye ! Les pistoles sont une base pour obtenir un chocolat lisse et onctueux. Les bouchées en cours de fabrication !
Enfin, les fameuses bouchées à la châtaigne sont réparties sur une plaque pour sécher avant d’être proposées à la vente. Et bien sûr, pour fêter l’anniversaire de ce patrimoine bâti, une finition représentant la gare a été imprimée sur le dessus du chocolat !
Une douceur qui n’est pas uniquement destinée aux touristes ! Élaborée de novembre à février, la gauloisine est née d’un partenariat avec le producteur de la liqueur de plantes bicentenaire, la Gauloise Verte, distillée à Limoges.
Toujours dans l’association chocolats-liqueurs régionales, une autre spécialité, le hérisson ! Ce chocolat est réalisé avec une ganache de marron glacé et relevé d’une pointe de liqueur de châtaigne. Il a obtenu la médaille d’argent au concours de la semaine du goût il y a quelques années !
De nombreuses autres spécialités limougeaudes, telles que la boule St Michel, faisant référence à l’église St Michel, à base de griotte confite et de pâte d’amande à la pistache sont disponibles à la chocolaterie de mai à septembre.
Située au cœur de Limoges, la Maison Faye perpétue des recettes transmises par des maîtres chocolatiers locaux et évolue avec le temps grâce à Mickaël Faye, qui apporte une confection contemporaine tout en restant fidèle au patrimoine.
Les bouchées et les créations de saison illustrent le dialogue entre tradition et innovation, offrant une expérience sucrée typiquement limougeaude, appréciée tant par les locaux que par les visiteurs cherchant des saveurs régionales authentiques.
Chocolat de Pâques de Ludovic Pacaille : immersion chez l’artisan chocolatier
Une histoire qui se raconte en gestes et en goûts
La transition entre les années où M. et Mme Faye travaillaient comme pâtissiers et chocolatiers et l’installation dans la boutique, en 1999, marque une étape clé dans l’affirmation d’un savoir-faire local.
La bouchée à la châtaigne, phare de la maison, symbolise le mariage du fruit automnal et du chocolat, tandis que la gauloisine incarne un partenariat local avec une distillerie régionale, renforçant l’idée d’une gastronomie artisanale et régionalement ancrée.
La gamme s’élargit avec des produits tels que la boule St Michel, qui s’inspire de l’architecture et du patrimoine local, et avec des ganaches à base de produits régionaux, comme le marron glacé et la liqueur de châtaigne, soulignant l’attachement à Limoges et à ses environs.
Ces créations ne visent pas uniquement les touristes: elles nourrissent aussi un esprit de tradition et de partage, rendant hommage à un patrimoine sucré qui se transmet de génération en génération.
En somme, la confiserie Faye de Limoges incarne une aventure familiale qui a évolué avec le temps tout en restant fidèle à des recettes et à des partenariats locaux, offrant une expérience gourmande et authentique tout au long de l’année.
| Spécialité | Éléments | Période |
|---|---|---|
| Bouchées à la châtaigne | Châtaigne, chocolat, finition gare | toute l’année, pic automnal |
| Gauloisine | Liqueur de plantes Gauloise Verte, Limoges | novembre à février |
| Hérisson | Ganache de marron glacé, liqueur de châtaigne | année (référence récente) |
| Boule St Michel | Griotte confite, pâte d’amande à la pistache | mai à septembre |
Contact et localisation: 3 rue Darnet, Limoges.
tags: #confiserie #faye #a #limoges