Confiserie Alma recette: une réminiscence du Second Empire réinventée par Patrick Diot

La recette est probablement tombée sur le champ de bataille. Patrick Diot, le gérant de confiserie Aux Marocains, lui a redonné vie. Franck CharvaisLa recette, il la tient de son père qui avait dû la ramener de son tour de France. Et il l'avait mis de côté. D'abord tombée sur le champ de bataille, l'Alma est finalement tombée dans les oubliettes de Gérard Roudaire, un ancien confiseur vichyssois. Une gourmandise Second Empire qu'il a souhaité faire revivre à l'occasion de la troisième édition de Vichy fête Napoléon III. Mais comme il est à la retraite, il a dû s'adresser à un spécialiste. À un confiseur ayant un bon coup de fourchette. Il ne pouvait trouver meilleur artisan que Patrick Diot, le patron de l'institution vichyssoise Aux Marocains. Et puis, il n'y a pas plus Second Empire que la confiserie Aux Marocains, le bâtiment est inscrit à l'inventaire supplémentaire des Monuments Historique. Construite en 1870, cette maison est surtout un haut lieu de la gourmandise.

Cette douceur que les partenaires ont eu l'exclusivité de croquer ne sera commercialisée qu'à partir du 1er mai, date de l'ouverture des fêtes Napoléoniennes. Vichy fête Napoléon III se déroulera sur trois jours cette année et plongera la cité thermale dans l'atmosphère du Second Empire. Le lendemain, les Vichyssois retrouveront les fastes du bal impérial avec plus de 200 danseurs, solistes, choristes et musiciens en costume. Enfin dimanche, une comédie d'Eugène Labiche bouclera les festivités.

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Rens. Réservez à la table de l'Empereur Vendredi 30 avril :20h : (dîner musical et dansant dans la salle Berlioz du Palais des congrès-Opéra, animé par des danseurs et des musiciens, serveurs en costumes d'époque. (Tarif : 48 euros, résa.

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