Conchiglie au yaourt petit pois et ricotta: délicieuses pâtes farcies à la crème légère et petits pois

Responsable culinaire, Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Une recette italienne de conchiglioni farcis à la ricotta, petits pois et jambon, sans viande ni sauce tomates. Ces conchiglioni farcis sont faciles à préparer, gourmands.

Ingrédients et préparation de façon condensée

1. La sauce béchamel: Chauffez le lait, réservez. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un seul coup et fouettez. Versez peu à peu le lait chaud ou tiède, tout en continuant à fouetter sur feu doux. Salez, poivrez et fouettez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
2. Préparation des ingrédients: Coupez la mozzarella en dés, mettez-les dans une passoire fine posée sur une assiette creuse. Laissez dégorger pendant le temps de préparation du reste. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.
3. Cuisson des conchiglioni: Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole haute. Dès que l'eau bout, salez-la, versez-y les conchiglioni. Au début de la cuisson remuez avec une cuillère en bois, pour empêcher que les conchiglioni collent au fond de la casserole. Laissez-les cuire, puis égouttez-les 3 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
4. Farce et assemblage: Mettez la ricotta dans un saladier. Ajoutez les 2/3 du parmesan râpé, poivrez. Mettez un à deux dés de mozzarella sur la farce de chaque conchiglioni. Assaisonnez en versant la béchamel restante sur les conchiglioni. Saupoudrez avec le parmesan râpé restant.
5. Cuisson finale: Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. On peut préparer ce plat quelques heures à l'avance et le faire cuire avant de le servir.

Comme on est en plein dans la saison des petits pois et que j’avais envie de pâtes, je me suis lancée dans cette préparation assez facile à faire. J’aime beaucoup les conchiglioni et leur principe de devoir les farcir avec ce que l’on veut. Je me suis donc tournée vers une farce qui allie un produit de saison avec les petits pois et un liant assez crémeux : la ricotta. On met de côté la sauce pour cette fois-ci, cette combinaison se suffit à elle-même pour un résultat gourmand mais frais.

Je me présente : Laeticia, 34 ans et blogueuse lifestyle depuis un peu plus de 11 ans. Passionnée par tout un tas de choses, j’aime partager mes nombreux centres d’intérêt. Ma particularité ? Je suis paraplégique. Un peu atypique quand on sait que l'on vit dans une société où l'image est importante. Toutefois, je n'ai pas besoin de mes 2 jambes pour vous faire voyager avec moi, vous proposer un tas de bonnes recettes ou même vous partager mes bons plans.

Conseils pratiques et variantes

• Pour une version plus légère, remplacer une partie de la béchamel par du yaourt nature à 2% et ajouter un peu d'huile d'olive dans la sauce.
• Si vous aimez le goût plus prononcé, ajouter un zeste de citron dans la béchamel ou incorporer une pincée de muscade.
• Pour une présentation plus festive, garnir chaque conchiglioni avec un petit pois entier et une feuille de menthe ou de basilic frais après cuisson.
• Cette recette est adaptable sans viande ni sauce tomate et peut se préparer en portions individuelles pour un repas convivial.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

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