Aujourd’hui, je vous poste une recette simple comme bonjour. Personnellement, il y a quelques années, je n’avais jamais cuisiné de compote maison. Côté temps de cuisson, il faut bien laisser mijoter au moins 45min à feu doux le temps que les pommes fondent. Eplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en morceaux grossiers. Dans une grande casserole, verser les morceaux de pommes et ajouter un fond d'eau (environ 150g).
Saupoudrer de cannelle, je ne mets pas de quantité exprès car cela dépend de vos goûts. Personnellement, j'adore la cannelle, donc je saupoudre de sorte à bien recouvrir le dessus des morceaux de pomme. Par contre, niveau gingembre et muscade, ajouter une pincée. Découper une tranche de citron jaune, retirer les pépins. Presser le jus du citron dans la casserole. Faire chauffer les pommes à feu doux (environ 4 sur une plaque induction). Côté temps de cuisson, il faut bien laisser mijoter au moins 45min à feu doux le temps que les pommes fondent.
Plus on laisse longtemps, plus le goût sera compoté/limite caramélisé, perso, c'est ce que j'aime. Mélanger régulièrement. La compote est prête lorsque les pommes ont bien fondu. Verser dans un bocal une fois la compote refroidie. Vous pouvez en manger ainsi tout au long de la semaine. Il ne vous faudra pas plus de 18 min pour réaliser cette délicieuse compote de pommes légère, peu sucrée mais très parfumée !
1 cuil. Epluchez les pommes, retirez les trognons et les graines et coupez-les en dés. Saupoudrez de cannelle et de sucre vanillé, mélangez. Faites cuire au four à micro-ondes 5 min environ à puissance maximum. Laissez reposer 2 min. Mélangez.
Pour un entremet, la compote peut être utilisée comme garniture ou comme source de douceur aromatique. Vous pouvez également préparer une version légère et moins sucrée en modulant le miel et la cannelle selon le niveau de préparation souhaité pour le dessert final. Si vous préparez un entremet à base de pomme, le jus de citron et les épices donneront une note fraîche et chaleureuse qui se mariera bien avec des crèmes ou des textures feuilletées.
Idées de présentation et d’accompagnement
- Utiliser la compote tiède comme base pour un entremet mousseux, en alternant couches de crème légère et couches de compote.
- Ajouter une touche de miel supplémentaire sur les bords des verrines pour un contraste visuel et gustatif.
- Incorporer des pommes légèrement caramélisées sur le dessus pour une texture croquante.
Pour varier les saveurs, on peut tester des associations telles que cannelle et citron sur une purée de pomme, ou velouté de pomme et vanille pour une base d’entremet plus douce. Si vous souhaitez une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre frais râpé au moment de la cuisson et ajuster la muscade selon votre goût.
Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps
| Ingrédients | Quantités/Remarques |
|---|---|
| Pommes | 4 à 5 moyennes, pelées et coupées en morceaux |
| Eau | Environ 150 g |
| Cannelle | À volonté selon le goût |
| Miel | Au goût (pour lier et sucrer légèrement) |
| Jus de citron | Du citron d’une tranche pressée |
| Gingembre et muscade | Une pincée chacun |
| Cuisson | 45 minutes à feu doux, puis refroidissement |
Pour les amateurs de micro-ondes ou de recettes rapides, une autre méthode propose d’éplucher, couper en dés, saupoudrer cannelle et sucre vanillé, puis cuire 5 minutes à puissance maximale et mélanger après repos. Cette variante est rapide et peut être utilisée comme base d’un entremet simplifié ou pour garnir des desserts individuels.
Compote de pommes maison - 750g
Conseils de conservation et d’utilisation en entremet
- Conservation: en bocal hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 1 semaine.
- Utilisation: parfait comme garniture d’entremets, ou comme couche dans des desserts froids et chauds.
- Texture: ajuster le temps de cuisson selon que vous souhaitez une compote plus lisse ou légèrement fondante.