Ma sœur et moi nous adorons les kakis frais. En ce moment c'est la pleine saison donc on en profite à max. Par contre, ses enfants, ne veulent pas en manger. Mais comme ils sont de gros consommateurs de compotes, nous avons décidé pour varier un peu les goûts et leur faire découvrir de nouveaux fruits, nouvelles saveurs de réaliser une compote avec du kaki.
Pourquoi choisir le kaki et viser un IG bas
Le kaki est un fruit assez commun mais peu utilisé, je trouve. En raison de ses précieux minéraux et vitamines, le kaki est un fruit à l’énorme potentiel énergisant et tonifiant. Sa consommation est une bonne option en cas de problèmes liés à l’appareil digestif. La couleur orangée du kaki est due à des pigments colorés abondants : carotènes, lycopènes et xanthines. Les kakis sont soit sucrés soit astringents.
Ingrédients et ustensiles
- 50 g de pomme épluchée, épépinée
- 50 g de kaki épluché
- 0,5 c. à café de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle (facultatif, recommandé pour abaisser l'IG)
- Le jus d'un demi citron
- Eau : environ 30 mL au début de la cuisson puis éventuellement jusqu'à 60 mL selon la texture désirée
- Ustensiles : éplucheur, casserole ou cuiseur vapeur, mixeur
Préparation : étapes pas à pas
- Commencez par épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins. Les couper en dés et les mettre dans une casserole avec l’eau, le bâton de cannelle (ou poudre de cannelle), le jus d’un demi citron.
- Lavez soigneusement la pomme, épluchez-la, retirez les pépins. Coupez-la en petits morceaux.
- Épluchez les kakis, puis coupez-les en petits morceaux.
- Si le kaki est bien mûr : mettez simplement les morceaux de côté, vous les ajouterez au moment du mixage. S’il n’est pas très mûr ou un peu ferme : gardez les morceaux pour la cuisson avec la pomme.
- Si vous utilisez un cuiseur vapeur, placez les morceaux de pomme et de kaki dans le panier vapeur et laissez cuire pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Si vous utilisez une casserole, déposez les morceaux de pomme et de kaki dans un petit fond d’eau. Faites cuire à feu doux à couvert, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Faîtes cuire quelques minutes à feu moyen, puis baissez le feu, couvrez aux trois quarts et prolongez la cuisson environ 15 minutes. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson et vérifiez que la compote n’attache pas.
- Laissez compoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Une fois les fruits cuits, passez au mixage. Ajoutez à ce moment-là les morceaux de kaki crus et très mûrs si vous en aviez mis de côté.
- À l’aide d’un mixeur, mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Vers 6-8 mois : évoluez vers une texture écrasée avec une fourchette, ou avec un fouet si vous faites une grande quantité.
Astuces pour baisser l'indice glycémique et optimiser la saveur
Si vous souhaitez maitriser votre indice glycémique et que vous mangez régulièrement de la compote, je vous encourage à la réaliser vous même. Ensuite, utilisez de la cannelle et du jus de citron pour diminuer l’indice glycémique de la compote. La cannelle, en plus d’être un puissant antioxydant, permet d’abaisser l’IG. Personnellement je trouve son mariage avec la pomme absolument délicieux.
Variantes et conseils de fruits
Pour une compote de pomme agréable, qui ne soit pas trop acide, préférez la reine des reinettes, la canada, la bookshop, la golden. Commencez toujours par bien choisir vos pommes : pas trop mûres et adaptées à la cuisson pour qu’elles « compotent » mieux.
Quantités, conservation et service
Temps de conservation : Au frigo : 2-3 jours et au congélateur : 3 à 4 mois. Petite astuce pour terminer : Afin d’éviter le gaspillage, transvaser une petite partie de la compote dans un bol pour servir directement bébé.
Conseils pratiques pour la diversification et la sécurité
« La diversification alimentaire peut débuter à partir des 4 mois révolus de l’enfant. Elle doit être mise en place au plus tard à ses 6 mois. Son début, son rythme et sa méthode se font en fonction de la curiosité de l’enfant, du choix des parents et des conseils de son médecin.
Texture et temps de cuisson
La compote est prête quand les pommes s’écrasent très facilement. Le temps de cuisson varie en fonction de la variété de vos pommes. Faites mijoter à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau lorsque c’est nécessaire.
Compote pomme poire faite maison 🍎🍏🍐: recette simple, saine et rapide / Famille et bébé dès 4 mois
Suggestions finales et interaction
Commencez par épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins. Les couper en dés et les mettre dans une casserole avec l’eau, le bâton de cannelle (ou poudre de cannelle), le jus d’un demi citron. Bien mélanger pour que le citron imprègne bien les pommes. Faites moi un retour en commentaires et notez la recette. N'hésitez pas à me laisser vos commentaires dans le formulaire ci-dessous. Cliquez sur "Commentaire", dans la bande gris foncé sous l'article. Le formulaire va s'ouvrir. Et n'oubliez pas de cliquer la case "je ne suis pas un robot" au moment de publier votre commentaire.