La compote pomme pêche abricots est une préparation douce et polyvalente qui peut être adaptée pour bébé ou pour tout le monde. Elle réunit la douceur des pommes et des pêches avec la saveur légèrement acidulée des abricots, le tout agrémenté de basilic frais et, selon les versions, d’une touche de vanille ou de miel pour sublimer les arômes.
Ingrédients et variantes proposées
- 2 unités moyennes de pomme, pulpe, crue (440 g)
- 2 unités moyennes de pêche, pulpe et peau, crue (250 g)
- 2 unités petites d'abricot, dénoyauté, cru (80 g)
- 5 grammes de basilic frais
- 1 cuillère à café de miel (8 g)
- 10 grammes d'eau minérale
Version bébé et textures progressive
- Pour 4/6 mois: 50 g de pêche dénoyautée, 50 g d’abricots dénoyautés, ¼ de gousse de vanille
- Conservation: 2-3 jours au réfrigérateur et 3-4 mois au congélateur
Instructions générales de préparation
- Epluchez les pommes et les pêches et coupez-les en morceaux.
- Lavez les abricots et coupez-les en morceaux.
- Placez les fruits dans une casserole avec 1 à 2 cl d'eau et le basilic, et laissez composer à feu très doux et à couvert pendant environ 20 minutes.
- Pour la version vanillée: ouvrez la gousse de vanille et récupérez les grains, puis ajoutez-les lors de la cuisson et après mixage.
- Une fois les fruits cuits et fondants, passez au mixage selon la texture souhaitée: lisse pour les tout-petits débutants, écrasée ou fouettée pour les enfants plus âgés ou pour de plus grandes quantités.
- Transvasez dans des récipients adaptés et laissez refroidir avant réfrigération ou congélation, afin d’éviter le gaspillage et de proposer une portion adaptée à l’âge.
Techniques et conseils de cuisson
- Cuisson vapeur: placez les morceaux d’abricot et de pêche avec la gousse de vanille dans le panier vapeur et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson à la casserole: déposez les morceaux d’abricot et de pêche avec la gousse de vanille et un petit fond d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les fruits n’attachent.
- Texture finale: en début de diversification, mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse; vers 6-8 mois, privilégiez une texture écrasée avec une fourchette ou un fouet pour les grandes quantités.
Variantes et astuces
Vous pouvez varier les fruits selon les saisons. Par exemple, remplacer une partie des pommes par des nectarines ou ajouter une touche de miel selon les préférences. L’ajout d’un peu de jus de citron peut aussi équilibrer la douceur et prévenir l’oxydation des fruits.
Cuisson mi-cuit et conservation
Cette compote peut être préparée en grandes quantités et conservée:
- 2-3 jours au réfrigérateur
- 3-4 mois au congélateur
Compote abricots recette cookeo
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Éplucher les fruits et les couper en morceaux |
| Cuisson | Cuire à feu doux avec un peu d’eau et le basilic, 20 min |
| Mixage | Selon la texture désirée: lisse (bébé) ou écrasée (enfants) |
| Conservation | Réfrigération 2-3 jours ou congélation 3-4 mois |
Notes pour les parents et conseils nutritionnels
La diversification alimentaire peut débuter à partir des 4 mois révolus de l’enfant. Elle doit être mise en place au plus tard à ses 6 mois. Son début, son rythme et sa méthode se font en fonction de la curiosité de l’enfant, du choix des parents et des conseils de son médecin. Adaptée aux besoins de votre enfant, cette compote est facile et rapide à cuisiner et peut être proposée dès les premiers mois en adaptant la texture.