L’été, quand les pêches sont à leur meilleur, c’est le moment de faire sa compote maison. C’est simple, rapide, et ça n’a rien à voir avec les pots du supermarché. Compote maison express, 100% fruits. Pêches fraîches de saison, vanille naturelle, cuisson rapide qui préserve le goût et les vitamines. Une vraie compote, sans sucre ajouté, prête en 30 min.
Ingrédients et préparation des pêches
Préparation des pêches : lavez les pêches à l'eau froide. Remplissez une casserole d'eau bouillante, plongez les pêches 30 secondes, puis passez-les à l'eau froide. Pelez-les facilement à la main ou avec un petit couteau. Dénoyautez et coupez en morceaux.
Cuisson et aromatisation
Cuisson : mettez les pêches dans une casserole avec un verre d'eau (200 ml pour 4 personnes). Fendez une gousse de vanille en deux et ajoutez-la. Portez à frémissement et laissez cuire 10-12 minutes à feu doux. Les pêches doivent être tendres mais pas en purée.
Texture et personnalisation
Texture : si vous aimez la compote lisse, écrasez à la fourchette ou passez au mixeur-plongeur. Si vous préférez avec des morceaux, laissez telle quelle. Retirez la vanille (ou laissez-la pour plus de goût).
Refroidissement et conservation
Refroidissement : versez dans un récipient et laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 1-2 heures avant de servir. Vous pouvez la manger chaude aussi, c'est bon aussi !
Conservation : au réfrigérateur dans un récipients fermé, cette compote se garde 3-4 jours. Blanchissez 30 secondes à l'eau bouillante, puis passez à l'eau froide : la peau s'enlève en deux coups de couteau. Pas de gâchis, pas de stress. Vous pouvez préparer cette compote à l’avance et la conserver au réfrigérateur 3-4 jours. Elle se congèle aussi très bien.
Conseils et alternatives
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Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Détails |
|---|---|
| Préparation | Laver les pêches, inciser l'écorce, plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, rafraîchir, peler, dénoyauter, couper |
| Cuisson | Dans une casserole avec 200 ml d'eau et une gousse de vanille, frémir 10-12 minutes |
| Texture | Écraser ou mixer selon désir, retirer ou laisser la vanille |
| Conservation | Réfrigérateur 3-4 jours, ou congélation possible |
Recette : Compote pêche cassis
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