Cette douceur exotique associe la douceur juteuse de la mangue à la richesse crémeuse du lait de coco, offrant une texture veloutée et des saveurs ensoleillées, idéale pour voyager sans quitter la maison.
Base et préparation
Dans une casserole, versez 100 g de crème de coco et ajoutez l’agar-agar. Chauffer le tout pendant 30 secondes. Placer votre boîte ou brique de crème ou lait de coco au congélateur pendant une heure avant de démarrer (ou au réfrigérateur la veille). Si vous utilisez de la crème de coco, l’eau doit être mise de côté. Éplucher la mangue et détailler le fruit grossièrement en morceaux. Mélangez l'eau et le NESTLÉ® NIDAL® Croissance 3 dès 1 an. Mixez avec le lait de coco pour obtenir une texture lisse. Mélangez l'eau et le NESTLÉ® NIDAL® Croissance 3 dès 1 an. Mixez avec le lait de coco pour obtenir une texture lisse.
Dans une casserole, versez 100 g de crème de coco et ajoutez l’agar-agar. Chauffer le tout pendant 30 secondes. Éplucher la mangue et détailler le fruit grossièrement en morceaux. Mixer les fruits jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et sans grumeaux. Incorporer le jus de citron et mélanger. Monter les 2 blancs d’œufs en neige et les incorporer à la crème de coco sans les écraser. Cette purée de mangue à la noix de coco allie la douceur juteuse de la mangue à la richesse du lait de coco.
Variantes et conseils
Si vous préférez une version sans œufs, omettez les blancs en neige et utilisez uniquement le mélange mangue-lait de coco pour une texture plus fluide. Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de zeste.
Vous pouvez aussi adapter les quantités: pour 4 portions, préparez 1 mangue moyenne, 200 g de crème de coco et 1 g d’agar-agar plié selon l’emballage. Assurez-vous d’obtenir une purée lisse avant d’intégrer les éléments solides.
Utilisations et accompagnements
Cette compote peut être servie en dessert frais, accompagnée de miettes de biscuit léger ou de graines croisées pour le croquant. Elle peut aussi être utilisée comme garniture pour des yaourts ou des crèmes dessert, ou encore comme base pour une verrine rafraîchissante.
Respect de l季 saison et origine
La mangue est un fruit exotique juteux à chair douce, riche en antioxydants et en fibres. En Algarve, on trouve des mangues sur les étals des marchés en septembre/octobre. Personnellement, j’essaye de limiter l’achat de ce type de mangue hors saison car la mangue d’importation est très polluante (surtout celle importée par avion).
Vocabulaire pratique et sécurité alimentaire
Placez votre boîte ou brique de crème ou lait de coco au congélateur pendant une heure avant de démarrer pour faciliter certaines étapes, ou au réfrigérateur la veille. Si vous utilisez de la crème de coco, l’eau doit être mise de côté. Le lait doit être bouilli avant d’être utilisé pour faire votre fromage blanc ou yaourts dans d’autres recettes destinées aux bébés, car la consommation du lait cru est fortement déconseillée chez les nourrissons.
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Notes humaines et échanges
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