Envie d’un dessert fruité, léger et tout doux ? La rhubarbe, avec son petit goût acidulé si particulier, a tout pour plaire quand on veut se faire plaisir sans culpabiliser. Riche en fibres, pauvre en calories et pleine de saveurs, elle est la star du printemps ! En compote, elle se marie à merveille avec d'autres fruits comme la pomme, la fraise ou encore la poire pour des desserts ultra simples et rapides à préparer.
Dans ce diaporama, on vous a mijoté une sélection de 5 recettes de compotes de rhubarbe à tomber : des versions classiques, des duos fruités, et même une idée originale au romarin pour réveiller vos papilles. La compote de rhubarbe allégée est une douceur fruitée et légère. J’en sais quelque chose, pendant la première année de sa vie, ma fille n’a mangé que des plats et desserts faits par mes petites mimines (ensuite j’ai repris le boulot, plus compliqué pour tout concilier… bref ! Sauf que… La rhubarbe je crois qu’elle ne m’aime pas ! Mais j’ai vaincu la malédiction !!! Mouhahaha !
Lavez la rhubarbe, coupez-la en morceaux, placez-la dans un fait-tout ou une sauteuse, puis saupoudrez de sucre. Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens. Tous les articles de mon blog sont écrits de manière parfaitement indépendante, je ne mets des liens que sur des produits que j'ai testés et approuvés (dans le cas contraire je le précise toujours). Encore une recette de compote de rhubarbe !! Simple car elle ne prend pas trop de temps ni trop d'ingrédients, ni trop de sous et logique car le bicarbonate de soude est une base (alcalin), il est complémentaire de l'acide et permet ainsi d'équilibrer le pH.
1/2 cuillère à moka (ou le 1/4 d'une cuillère à soupe). Éplucher la rhubarbe, les pommes et les détailler en petits morceaux. Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'eau et laisser cuire à feu doux pendant environ 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir un peu puis ajouter le bicarbonate de soude (attention !! Ne pas faire comme moi qui ai rajouté le bicarbonate dans la préparation très chaude et cela a commencé à mousser, mousser... J'ai mis des pommes dans la compotée, mais c'est totalement facultatif.
Vous cherchez une recette gourmande, saine et faite maison ? Cette compote de rhubarbe bio est votre réponse. Une compote maison simple, délicieuse et naturellement sucrée avec des produits bio français. Riche en fibres et calcium, parfaite en dessert ou accompagnement au petit déjeuner. Étape 1 : Laver la rhubarbe bio sous l'eau fraîche. Détailler les tiges en tronçons de 2 cm. Enlever tout reste fibreux ou partie brunâtre. Étape 2 : Verser 3 L d'eau dans une grande casserole inox. Chauffer à feu moyen, ajouter progressivement la rhubarbe et le sucre de betterave bio. Bien mélanger.
Étape 3 : Laisser cuire 20-25 min à feu doux, en remuant régulièrement. La rhubarbe doit se dissoudre et la compote épaissir. Lavez les citrons bio, zestez-les finement juste avant la fin de cuisson. Étape 4 : Ajouter le zeste de citron en dernière minute. Goûtez : si c'est trop acidulé, versez un peu plus de sucre et laissez 2-3 min supplémentaires. Étape 5 : Versez la compote chaude dans des pots ou un bocal en verre stérilisé. Laissez refroidir complètement avant de fermer. Étape 6 : Stockez au réfrigérateur 3-4°C. Se conserve 3 jours. Vous pouvez aussi congeler dans des pots en plastique jusqu'à 2 mois. Étape 7 : Servez nature, en accompagnement de yaourt, sur du pain complet ou dans des yaourts maison.
Astuce Chef - Gestion de l'acidité : La rhubarbe est naturellement très acidulée. Goûtez en cours de cuisson et ajustez le sucre progressivement. Une compote trop acide sera moins appréciée. Le zeste de citron apporte fraîcheur et équilibre sans augmenter l'acidité. Sourcing : Achetez votre rhubarbe d'avril à juin auprès d'un producteur local ou au marché. Préférez les tiges fermes et colorées, évitez les grosses tiges fibreuses. Voilà une compote savoureuse, riche en fibres et calcium, qui valorise le meilleur de la rhubarbe de saison. À servir nature, en accompagnement de yaourt ou sur une tartine de pain complet.
Couples et variations: J'ai acheté il y a qques temps un gros pot de compote de rhubarbe, mais il est encore à moitié plein !! J'ai déjà fait qques petits desserts: verrines fraises, fromage blanc, etc...Mais je sèche!! Et je pense que sa durée de vie n'est pas illimitée... Auriez vous des suggestions? peut-on l'utiliser en tarte ou en crumble, ou en faire des crèmes? Vous pouvez aussi imaginer des petites tartelettes en utilisant la compote comme base, puis ajouter des fraises frais sur le dessus après cuisson.
Voilà une approche économique: utilisez la rhubarbe de saison et préparez des portions adaptées pour éviter le gaspillage, tout en conservant les saveurs et textures qui font le charme de ce dessert léger et fruité.
