Voilà une compote à réaliser avec votre Thermomix où la pomme est associée à la rhubarbe, le tout est adoucit par la vanille et du miel. Une recette ultra rapide à réaliser, le plus long étant d’éplucher les pommes et la rhubarbe ! Ne vous laissez pas décontenancer par les effluves de la préparation chaude une fois mixée, attendez que la compote refroidisse avant de la déguster, elle est juste délicieuse.
Ingrédients et variantes
- 600 grammes de pommes (pas acidulées et privilégier les golden), épluchées et coupées en morceaux
- 500 grammes de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons de 3 cm
- 2 pincées de gousses de vanille en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé
Variante: vous pouvez remplacer la vanille en poudre par les graines de 2 gousses de vanille.
Étapes de préparation
- Mettre 600 grammes de pommes épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix.
- Ajouter 500 grammes de rhubarbe épluchées et coupées en tronçons de 3 cm dans le Thermomix.
- Ajouter 2 pincées de gousses de vanille en poudre, 2 cuillères à soupe de miel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix.
- Cuire 18 min/100°C/vitesse 2.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.
- Servir froid.
Variantes et astuces
- On peut tester avec de la rhubarbe congelée ou ajouter des fruits comme des dattes hachées, des myrtilles ou des morceaux de banane pour varier les saveurs.
- Vous pouvez augmenter ou diminuer la proportion de rhubarbe selon votre goût pour l’acidité.
- Selon les goûts, ajouter un peu de gingembre, cannelle, cardamome et vanille pour enrichir les arômes.
- Pour une conservation longue, pensez à stériliser les pots légèrement avant la réalisation et à les congeler si besoin. Au réfrigérateur, la compote se conserve environ une semaine.
Conseils de conservation et usages
- Stériliser les pots avant remplissage pour une conservation toute l’année.
- La compote peut se congeler jusqu’à 3 mois.
- Réfrigération: laissez refroidir à température ambiante environ 1 heure, puis placez dans un récipient hermétique.
- Réutilisations possibles: garniture pour tartes, crumbles ou muffins; épluchures de pommes utilisables pour un sirop ou le compost.
Variantes et expériences des cuisiniers
Des retours indiquent que la compote peut être très liquide si la rhubarbe est plus abondante, mais peut devenir très lisse et délicieuse même chaude. Certaines préparations utilisent des arômes comme vanille liquide ou des quantités variables de miel et de sucre vanillé Cookomix. D’autres suggèrent d’ajouter des fruits complémentaires comme des abricots ou de mixer partiellement pour garder des morceaux selon la texture désirée.
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Variantes avec fruits d’appoint et organisation de la préparation
Entre 2 et 3 tiges de rhubarbe et quelques pommes du jardin, la compote peut être prête rapidement. On peut ajouter des fruits complémentaires, comme des myrtilles, ou remplacer le miel par du sirop d’agave selon les goûts. Dans certains essais, on préfère des pommes golden pour leur douceur naturelle et leur texture agréable, et l’on peut ajouter un peu d’orange pour équilibrer l’acidité.
Récapitulatif des quantités typiques
- Pommes: 600 g
- Rhubarbe: 500 g
- Vanille: 2 pincées en poudre (ou graines de vanille)
- Miel: 2 c. à soupe
- Sucre vanillé: 1 sachet