Une petite envie de compote pour tartiner les galettes de riz, des crêpes, des pancakes ou autres … Dans le commerce c’est difficile de trouver des compotes de fruits rouges sans sucre ajouté ou sans qu’elles soient un mélange avec les pommes ou autre. La pomme étant riche en FODMAP je l’évite. Lavez et mettez les myrtilles dans une casserole avec un filet d’eau et cuire à feu très d’eau jusqu’à ce que les fruits se ramollissent.
Put the blueberries on low heat with a little water. Stop cooking after 15/20 minutes when the fruits are all soft. Envie d’une recette sucrée-saine à la portée de tous ? Cette compote maison réunit le meilleur de deux terroirs français : pommes du Limousin croquantes et myrtilles des Vosges riches en couleurs. Une compote généreuse, 100% bio et locale, sans sucre ajouté excessif : pommes du Limousin + myrtilles des Vosges.
Préparation étape par étape
- Préparation (10 min) : laver les pommes, les éplucher si désiré, les couper en petits morceaux. Rincer délicatement les myrtilles sous eau froide.
- Cuisson phase 1 (20 min) : verser 2,5 L d'eau dans une grande casserole, y ajouter les pommes, 1,6 kg de sucre et 50 ml de jus de citron. Laisser cuire à feu moyen-doux 20 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent facilement à la fourchette.
- Cuisson phase 2 (5 min) : ajouter les myrtilles entières juste en fin de cuisson, laisser 5 min à feu doux pour les réchauffer sans les écraser. Les myrtilles doivent garder un peu de tenue.
- Refroidissement : verser la compote tiède dans un plat, laisser reposer quelques minutes. Goûter, ajuster le sucre ou le citron si besoin.
Conseils et variations
Conservation : mettre en pots stérilisés au réfrigérateur (elle se garde 3 jours), ou congeler jusqu'à 6 mois en bac hermétique. Secret de chef : cuire d'abord les pommes 15-20 min, puis ajouter les myrtilles en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur forme et leurs couleurs éclatantes. Zeste de citron frais = saveur bonus !
Préparez cette compote en automne quand les fruits sont au rendez-vous, congelez-la (elle se garde 6 mois !), et savourez-la toute l’année en dessert, au petit-déjeuner ou en goûter. La compote de myrtilles est un classique des desserts maison, particulièrement appréciée en été lorsque les myrtilles sauvages des montagnes françaises sont à maturité. Riche en antioxydants et en saveurs, cette recette met en valeur le fruit star de nos forêts, tout en restant très simple à réaliser. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, seule ou en accompagnement d’un yaourt nature ou d’un fromage blanc.
Matériel
- 1 Bocal en verre Pour conserver la compote
Instructions
- Lavez soigneusement les myrtilles sous l’eau froide et égouttez-les.
- Versez les myrtilles dans une casserole avec l’eau.
- Ajoutez le sucre en poudre et le jus du citron pressé.
- Mélangez avec une cuillère en bois pour bien répartir le sucre.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.
- Baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Écumez la mousse qui se forme à la surface si besoin.
- La compote est prête quand les myrtilles sont bien fondues et la texture légèrement épaisse.
- Versez la compote chaude dans un bocal propre.
Oubliez les Myrtilles ! Le Secret pour des Baies Délicieuses sans AUCUN Traitement
La compote de myrtilles sans sucre ajouté est idéale pour un dessert léger ou un goûter sain et permet de profiter pleinement des bienfaits des myrtilles sans compromis sur le goût.