Pour coarnele acestea, am facut o excursie pe dealurile Siriei (Arad). Bine, n-au fost numai coarnele, au fost si murele de vina. Coarnele sunt fructele unui arbust denumit corn. Fructele se pot consuma crude, in compoturi, dulceturi, gemuri, lichioruri, siropuri etc. Au un gust acrisor. Am auzit ca au si ceva efecte terapeutice. In fine. Mie mi-a placut cum arata si pentru ca nu am gustat niciodata, am hotarat sa culeg si sa fac putin compot si gem, asa de curiozitate.
Pregătirea și alegerea coarnelor
Se culeg destul de greu, asta pentru ca arbustii pe care i-am gasit eu, cresteau in zone destul de stancoase si abrupte de pe dealuri. Abia acum incep sa se coaca, asa ca daca doriti mai aveti timp sa recoltati. Le-am spalat si le curatat de codite. Curatam coarnele de codite si le spalam.
Procedeurile de conservare: compot și gem
Nu le-am fiert direct in borcan de aceasta data, pentru ca nestiind cat de acre sunt, am vrut sa pot controla cantitatea de zahar. Le-am pus intr-o oala cu apa cat sa le acopere, si am adaugat zahar, cate doua-trei lingurite odata, gustand. Mi-au iesit trei borcanele de 100 ml. Asta pentru ca sa imi mai ramana pentru gem. Intre timp punem apa la fiert si in momentul in care clocoteste adaugam si zaharul. Cand acesta e topit si incepe din nou sa clocoteasca adaugam si coarnele. Le lasam in acest sirop fierbinte pana isi schimba culoarea (aproximativ 30-40 secunde). Le scoatem separat intr-un vas si le asezam in borcane. Siropul il lasam sa dea din nou in clocot si apoi oprim focul de sub el. Adaugam si 1/2 lingura salicil amestecand pana acesta se dizolva. Acum nu ne ramane decat sa turnam peste fructele asezate in borcane si siropul fierbinte, insurubam capacele pe borcane si le asezam pana a doua zi in dust uscat (in paturi) unde le lasam pana racesc. De acum nu ne ramane decat sa asezam borcanele in camara pentru zilele de iarna. Pofta Buna!
Reteta de chiftelute de dovlecel este una dintre favoritele verii! Or fi avand aceste „coarne” si o alta denumire…, dar eu sincer nu o cunosc. Asa le spunea strabunica si bunica, asa le spun si eu…
Ingrediente și pregătire repetată
- Ingrediente: 3 kg coarne, 1 kg zahar, 3 l apa, 1/2 lingura salicil (praеф conservant)
- Preparare: Curatam coarnele de codite si le spalam. Intre timp punem apa la fiert si in momentul in care clocoteste adaugam si zaharul. Cand acesta e topit si incepe din nou sa clocoteasca adaugam si coarnele. Le lasam in acest sirop fierbinte pana isi schimba culoarea (aproximativ 30-40 secunde). Le scoatem separat intr-un vas si le asezam in borcane. Siropul il lasam sa dea din nou in clocot si apoi oprim focul de sub el. Adaugam si 1/2 lingura salicil amestecand pana acesta se dizolva. Acum nu ne ramane decat sa turnam peste fructele asezate in borcane siropul fierbinte, insurubam capacele pe borcane si le asezam pana a doua zi in dust uscat (in paturi) unde le lasam pana racesc. De acum nu ne ramane decat sa asezam borcanasele in camara pentru zilele de iarna.
Pofta Buna! ! !
Detalii tehnice utile
- Se foloseste salicil ca conservant pentru prelungirea valabilitatii compotului.
- Temperatura si timpul de scadere a culorii fructelor in sirop sunt critice pentru textura.
- Important: nu descarcati excesiv lamaia gustului; ajustati zaharul in functie de aciditatea fructelor.
Cum am conservat siropul și vișinele pentru iarnă!@
De acum nu ne ramane decat sa asezam borcanasele in camara pentru zilele de iarna. Pofta Buna!