Envie d'un plat original qui mêle les saveurs de la mer à la douceur d'un cake moelleux ? Ce moelleux aux crevettes est fait pour vous. Facile à préparer, il peut être servi froid ou tiède en apéritif, en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade verte. Les arômes marins s'accordent parfaitement avec le fromage fondu et la fraîcheur des herbes, pour un résultat gourmand et savoureux.
Ingrédients nécessaires
- 3 œufs
- 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure)
- 8 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait de coco (préalablement chauffé)
- 100 g de mozzarella râpée ou de gruyère râpé
- 150 g de crevettes cuites et décortiquées
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Préparer la pâte : dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure pour éviter les grumeaux, puis incorporer l'huile en fouettant sans arrêt.
- Incorporer les liquides : ajouter progressivement le lait de coco chaud à la préparation tout en remuant.
- Ajouter les ingrédients salés : incorporer la mozzarella râpée ou le gruyère, les échalotes hachées, la coriandre et la ciboulette. Mélanger délicatement avec une spatule.
- Préparer les crevettes : décortiquer les crevettes si ce n’est pas déjà fait, puis couper en morceaux si elles sont trop grosses pour une meilleure répartition dans le cake. Incorporer ensuite les crevettes à la pâte.
- Cuisson : verser la préparation dans un moule en silicone ou beurré pour éviter que le moelleux colle. Enfourner pour 45 à 55 minutes selon votre four. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau au centre du moelleux : elle doit ressortir sèche.
- Finition : sortir le moelleux du four, laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille pour éviter que la vapeur ne ramollisse le fond du cake.
Conseils pour un moelleux inratable et délicieux
- Ne jamais oublier la levure chimique, indispensable pour un cake bien gonflé et aéré.
- La cuisson dépend de chaque four, mais 40 à 55 minutes à 180°C est en général idéal. La chaleur tournante favorise une cuisson homogène.
- Laisser reposer le moelleux 2 à 4 jours au réfrigérateur en le recouvrant de film alimentaire : cela permet de développer tous les arômes et d’obtenir un moelleux plus parfumé.
- Sortez le moelleux du réfrigérateur au moins 2 heures avant de le servir pour qu’il soit à température ambiante, améliorant ainsi sa texture et son goût.
- Pour un moelleux encore plus gourmand, vous pouvez arroser légèrement le cake dès la sortie du four avec un peu de jus de citron ou un filet d’huile d’olive parfumée.
Variantes originales
Pour changer, vous pouvez ajouter une touche d’épices et d’aromates à votre moelleux. Par exemple, incorporer une cuillère à café de curcuma en même temps que la farine apportera une couleur dorée et une légère saveur exotique. Vous pouvez aussi remplacer le lait de coco par du lait classique ou ajouter un peu de crème liquide pour un cake plus riche.
Recette rapide en résumé
| Étape | Temps approximatif |
|---|---|
| Préchauffage du four | 10 min |
| Préparation de la pâte | 10-15 min |
| Incorporation des crevettes et ingrédients | 5 min |
| Cuisson | 45-55 min |
| Repos et refroidissement | 15-30 min |
Beignets de crevettes - Le Riz Jaune
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un moelleux aux crevettes parfaitement équilibré entre goût, texture tendre et plaisirs gourmands. Que ce soit en apéritif ou en plat principal, il ravira vos convives par sa saveur marine et sa convivialité.