On sait que la courge spaghetti est faible en calories (puisqu’elle contient 29 kcal pour 100 g). Ce légume est bon pour notre santé ! La courge spaghetti est un légume qui arrive à maturité en automne. La courge spaghetti est un légume qui peut se consommer cuite et vidée et s’utilise dans énormément de plats. Sa saveur sucrée s’harmonise parfaitement en bouche avec de multiples associations.
Le signe de maturité de la courge spaghetti est son toucher ferme. Afin de s’en assurer, il faut juste la tâter. Pour convenablement conserver la courge spaghetti, l’idéal est de la placer dans le bac à légumes. La cuisson au four représente la méthode la plus adaptée pour révéler la texture filandreuse caractéristique de la chair. La cuisson à l’eau bouillante constitue une alternative rapide. La courge entière cuit en 20 à 30 minutes dans une grande casserole d’eau salée, et la cocotte minute réduit le temps de cuisson à 7-8 minutes seulement. La découpe de la courge spaghetti demande un couteau bien aiguisé et de la patience, car la peau reste particulièrement coriace. Une fois cuite, gratter la chair à l’aide d’une fourchette, celle-ci formera des spaghetti.
La courge spaghetti peut se consommer cuite et assaisonnée. Les filaments de courge spaghetti s’accommodent parfaitement avec les sauces traditionnelles des pâtes. Une simple préparation à l’huile d’olive, à l’ail et au parmesan sublime le goût délicat de ce légume. Les recettes de courge spaghetti se déclinent aussi en version farcie. Il suffit de mélanger la chair avec des lardons, des oignons et de la crème épaisse, puis de remettre la préparation dans les coques pour un plat complet. Le plat demeure léger et sans gluten.
Pour la préparation et la conservation, il est recommandé de brosser soigneusement la peau sous l’eau froide pour éliminer les résidus de terre. Le pédoncule devient liégeux et la peau prend une teinte jaune ambré à maturité complète. Il faut couper les courges au sécateur en conservant le maximum de pédoncule. La conservation des courges nécessite un séchage de 24 heures au soleil après la récolte, puis un stockage dans un local frais, sec et aéré. La chair cuite de courge spaghetti se congèle parfaitement pendant 3 mois; il est préférable de la blanchir 2 minutes avant congélation pour préserver la texture. La courge spaghetti se conserve aussi bien à température ambiante que dans le réfrigérateur ou le congélateur selon les besoins.
La culture de la courge spaghetti débute par un semis en godet dès avril, sous abri chauffé. Il convient de maintenir une température de 20 à 23°C pour obtenir une levée optimale en 6 à 10 jours. La plantation définitive s’effectue quand les plants atteignent le stade de 4 vraies feuilles. Il faut prévoir un espacement de 90 cm entre chaque plant et 130 cm entre les rangs, car les courges développent un système racinaire étendu. La courge spaghetti apprécie un sol fertile et bien drainé. Il suffit d’incorporer 3 à 4 kg de compost par mètre carré avant la plantation. L’ajout de fumier mûr améliore la structure du sol et nourrit les plants tout au long de la saison. L’arrosage régulier constitue la clé du succès avec la courge spaghetti: il est préférable d’arroser abondamment deux fois par semaine plutôt que quotidiennement en petite quantité. La taille des plants améliore la production et la qualité des fruits. Il convient de pincer la tige principale au-dessus de la deuxième vraie feuille, puis de tailler les nouvelles pousses après la cinquième feuille. L’excès d’humidité au contact des fruits favorise la pourriture. Il est recommandé de placer une planche ou une tuile sous chaque courge pour l’isoler du sol.
La variété « Unique » produit des fruits de taille moyenne avec une excellente conservation. « Small Wonder » convient aux petits jardins avec des fruits plus compacts. Le choix d’un sachet de graines de courge dépend de l’espace disponible au jardin et des besoins familiaux. Plusieurs variétés de courge spaghetti offrent des caractéristiques différentes et permettent d’adapter les recettes et les périodes de récolte.
La courge spaghetti est riche en vitamine A et possède des vertus nutritionnelles importantes. Pauvre en calories et diététique, elle est bourrée de minéraux et oligo-éléments (potassium, cuivre, fer, zinc, sélénium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et possède un pouvoir anti-oxydant avéré, aidant à la prévention des maladies cardio-vasculaires et du vieillissement des tissus. Ses caroténoïdes préservent la santé de la peau et protègent des infections. Ses filaments neutres s’accordent avec toutes sortes de sauces, ce qui en fait un substitut attrayant aux pâtes.
Pour accompagner les plats, vous pouvez proposer des associations comme une sauce Bolognaise, une carbonara légère ou des sauces à base d’huile d’olive, d’ail et de parmesan. La chair cuite peut être utilisée en farce, dans des gratins ou des soupes, et se prête à des préparations variées comme des lentilles et du coulis de tomate avec des épices.
Comment préparer une courge spaghetti en moins de 10 min et sans matière grasse
- FAQ: Combien de temps faut-il pour faire cuire une courge spaghetti entière ?
- La maturité se reconnaît à la couleur jaune ambré de la peau et au pédoncule liégeux.
- Combien de plants de courge spaghetti planter pour une famille ?
Règles pratiques et conseils
Pour choisir, privilégier une courge ferme et lourde, sans fissures ni meurtrissures, et dont le pédoncule est bien ferme et ligneux. La peau doit être lisse et de couleur uniforme. Le pédoncule ne doit pas présenter d’auréoles autour du fruit. Pressée dans la main, la courge ne doit pas être mouillée ou gorgée d’eau.
En dehors de la cuisson, la courge spaghetti peut être consommée chaude ou froide, et se prête à des plats hivernaux ou estivaux selon les recettes. Les filaments une fois cuits se détachent facilement à la fourchette et offrent une texture rappelant les spaghetti, ce qui peut séduire les réfractaires aux légumes et les enfants.