La diversification alimentaire de bébé passe par l’introduction progressive des légumes puis des fruits, afin d’habituer l’enfant à différents goûts et textures. Commencer par des légumes et introduire les fruits environ 2 semaines après permet d’observer les tolérances et d’éviter les digestions difficiles. Il est recommandé de cuire à la vapeur, à l’eau ou à l’étouffée pour préserver les apports nutritionnels et proposer des compotes adaptées à chaque étape.
L’introduction des légumes: base et progression
Quels légumes proposer en premier? Introduire un légume après l’autre pour laisser à l’enfant le temps de s’habituer et de découvrir chaque nouveau goût. Commencer par des légumes bien tolérés par les intestins (carotte, potiron, courge, haricot vert, épinard, courgette, blanc de poireau, panais). Éviter les légumes à goût fort ou riches en fibres, plus difficiles à digérer (navet, chou; salsifis, vert du poireau, céleri, chou, artichaut).
Les fruits et leurs premiers essais
Quels fruits proposer ensuite? Un fruit l’un après l’autre. Commencer par des fruits bien tolérés par l’estomac du bébé comme pomme, poire, pêche, banane, abricot, etc. La compote de pommes est LA compote de base: facile à préparer, et elle ouvre la voie à une belle palette de goûts selon les variétés (pomme Ariane ou Juliet, ou d’autres variétés). Vous pouvez même utiliser plusieurs sortes en même temps pour varier les saveurs.
Préparer et aromatiser les compotes
Pour préparer les compotes, laver et éplucher les pommes, puis les couper en morceaux en retirant le trognon. Cuire les pommes au choix: à la vapeur 10 minutes, à l’étouffée 8 minutes, au micro-ondes 5 minutes, ou sous pression 3 minutes après sifflement. Une fois cuites et fondantes, mixer les pommes jusqu’à texture lisse et ajouter un peu de jus de cuisson si besoin pour fluidifier.
Aromatiser les compotes: répartir la compote dans 4 contenants et varier les goûts. Compote de pommes nature prête à l’emploi; Compote pomme-clémentine avec jus d’½ clémentine; Compote pomme-cannelle avec 1 ou 2 pincées de cannelle; Compote pomme-vanille avec 1 ou 2 pincées de graines de vanille. Varier les variétés de pommes selon les goûts et les saisons est recommandé. Les quantités données sont indicatives et adaptables à l’appétit du bébé.
Quantités et repères par âge (guide pratique Yooji)
Entre 4 et 6 mois: Déjeuner - quelques cuillères de purées lisses de légumes, de 40-50 g à 110-120 g, soit 2 à 6 portions Yooji; Goûtter - compotes de fruits, 40-50 g à 110-120 g (2 à 6 portions). Introduction progressive des protéines (10 g/jour).
Entre 7 et 8 mois: Déjeuner - purée de légumes et féculents/céréales, 130-180 g (6 à 9 portions Yooji); 10 g de viande/volaille/poisson ou ¼ d’œuf; Goûter - 130 g de compotes (ou 65 g matin et 65 g déjeuner); DME possible avec pancakes fruités pour le goûter; Dîner - purée de légumes et féculents/ céréales, 130 g (6 portions).
Entre 9 et 11 mois: Déjeuner - 180 g de purée et 10 g de viande/volaille/poisson ou 1/3 d’œuf; Goûter - 130 g de compotes (ou 65 g divisés); Dîner - 180 g de purée et céréales, 9 portions.
Entre 12 et 23 mois: Déjeuner - 200 g de purée et 20 g de viande/poisson ou 1/2 d’œuf; Goûter - 130 g de compotes (ou 65 g + 65 g); DME possible avec pancakes fruités. Adaptation progressive selon l’appétit et les besoins de l’enfant.
Conservation et cuisson des petits pots maison
Pour conserver les préparations, la méthode de stérilisation est privilégiée pour une meilleure destruction des micro-organismes et une conservation prolongée. Les pots en verre doivent être stérilisés avant utilisation et ne pas être immergés directement dans de l’eau bouillante à cause du choc thermique. Les possibilités de congélation ou de réchauffage au micro-ondes sont envisageables, en respectant les précautions (décongélation au réfrigérateur, mode décongélation, température inférieure à 600 watts). Le réchauffage peut aussi se faire au four, et il est recommandé de ne pas remplir complètement les pots pour éviter les éclatements au congélateur. Il faut prévenir les chocs thermiques lors du réchauffage et de la décongélation.
Conseil pratique: privilégier l’utilisation unique des capsules de pots en verre pour éviter toute altération du joint après la première utilisation. Les purées ou compotes dans les petits pots en verre restent une solution pratique et écologique pour les repas et les collations des tout-petits.
