Cocotte Minute Clipso Plus : guide complet d'utilisation, sécurité et entretien

Le Clipso Plus est simple et rapide d'utilisation, il est parfait pour cuisiner un large choix de repas sains et délicieux. La traditionnelle cocotte-minute de SEB a connu une vraie révolution avec l'apparition de la gamme Clipso. Une cuisine facile, simple, rapide et savoureuse sans y consacrer trop de temps, c'est la promesse de la marque. Pour ceux qui veulent vivre pleinement l'expérience d'une cuisine avec Clipso Plus peuvent aussi télécharger l'application mobile « Mon Autocuiseur » sur leur smartphone. On y trouve 600 temps de cuisson, de quoi se familiariser avec l'ustensile.

Caractéristiques principales du Clipso Plus

Le Clipso Plus est le modèle le plus classique de la gamme Clipso de SEB. Il offre 4 capacités pour satisfaire toutes les familles : 4,5 L pour 2 à 4 personnes, 6 L pour 4 à 6 personnes, 8 L pour 5 à 8 personnes, et 10 L pour 7 à 10 personnes. Ses particularités : un système d'ouverture et de fermeture sans effort des poignées rabattables, un panier vapeur en inox. Il offre également 2 programmes de cuisson au choix : légumes, poissons et aliments délicats ; viandes. Ce modèle est livré avec un livre de 50 recettes sucrées et salées « Côté Saveurs ». Vous y trouverez de bons plats à concocter à toute la famille, de l'entrée au dessert.

Design et ergonomie

Simplicité est le mot qui résume le mieux cet autocuiseur de SEB. Cela concerne aussi bien ses fonctionnalités que son design. On a droit à l'allure classique de la cocotte-minute SEB, avec quelques innovations en plus, dont les poignées rabattables qui facilitent grandement le rangement. Le couvercle est aussi un vrai gadget, avec son anse rabattable qui sert à ouvrir et fermer la cocotte grâce à un système d'arche. Vous n'avez besoin que d'une seule main pour ce faire, et aucun effort n'est requis.

Matériaux et diffusion de la chaleur

Côté matériau, SEB mise sur la qualité, comme toujours. L'inox est au cœur de la fabrication de cet autocuiseur. Son aspect extérieur est sublimé par un effet miroir combiné à du plastique noir et rubis pour le couvercle et les poignées latérales. Sur le feu, le matériau diffuse très bien la chaleur, et de façon uniforme pour une cuisson homogène des aliments.

Modes de cuisson et principes

Vous pouvez bien sûr utiliser votre autocuiseur pour cuire des aliments à la vapeur. Vous pouvez pratiquement tout cuisiner dans un autocuiseur : des soupes, de la viande, du poisson, des légumes, mais aussi de délicieux desserts. La cuisson commence lorsque la soupape de régulation de pression laisse échapper de la vapeur de façon continue, en produisant un sifflement régulier. Réduisez alors le feu et commencez à décompter le temps de cuisson indiqué sur votre recette. Les temps de cuisson vapeur peuvent être jusqu'à 3 fois plus rapides que dans un faitout traditionnel. Cette méthode de cuisson permet d'économiser près de 70 % d'énergie par rapport à une cuisson traditionnelle à l'eau.

2 programmes au choix

Le choix du programme se fait en fonction de la nature de vos ingrédients. Pour vous repérer, c'est très facile, il y a déjà des pictogrammes sur la soupape. Une fois la molette de la soupape actionnée, l'autocuiseur adapte automatiquement la pression. Pour les aliments délicats et qui cuisent rapidement, comme le poisson et les légumes, l'autocuiseur concentre la pression pour faire augmenter rapidement la température à l'intérieur de la cuve. Ainsi, ces aliments cuisent bien et vite, ce qui limite considérablement la perte en nutriments. Les aliments plus durs, comme la viande, doivent cuire plus lentement pour que la chair devienne fondante. Dans ce cas, la soupape va libérer de la pression, et donc plus de vapeur, ce qui va faire baisser la température à l'intérieur de la cuve. La cuisson est plus longue que la précédente, mais cela permet d'avoir une viande bien tendre et délicieuse.

Modes de décompression

Il existe 2 méthodes : Libération lente - faites tourner progressivement le sélecteur de programme à la position de vapeur. Cette méthode est utilisée pour les ragoûts, les légumes, les pièces de viande et le poisson. Libération rapide - placez l'autocuiseur sous un robinet d'eau froide et dirigez l'écoulement de l'eau sur la partie métallique du couvercle. Passez progressivement de la position cuisson sous pression à la position décompression. En fin de cuisson, coupez le feu et faites évacuer la vapeur en plaçant la soupape sur la position de décompression. Attendez bien que toute la vapeur soit évacuée. Vous pouvez alors ouvrir l'autocuiseur.

Conseils d'utilisation pratiques

• Commencez par les recettes décrites dans le livre de recettes/guide d'utilisation fourni avec votre autocuiseur. Dès que vous en aurez compris les principes, vous pourrez facilement les appliquer à d'autres recettes.
• Remplir l'autocuiseur avec au moins 250 ml (2 verres) de liquide, sans dépasser les 2/3 de sa hauteur ou moins (en fonction du type d'aliments).
• Fermer l'autocuiseur correctement car tous les modèles sont conçus pour ne pas laisser se former de pression en cas de mauvaise fermeture.
• Démarrer la cuisson en réglant la source de chaleur au maximum. Quelques minutes plus tard, elle atteint une température de plus de 100°C (110°C à 120°C en fonction du type ou de la position de la soupape de régulation de pression). La soupape de régulation de pression se met alors à siffler et permet à la vapeur de s'échapper. Réduisez le feu et commencez à décompter le temps de cuisson.
• Pour les cuissons de gros morceaux de viandes et d'aliments comportant une peau superficielle (saucisses entières, langue, volaille...), nous vous conseillons de les piquer avant cuisson à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
• Ne laissez pas d'aliments dans votre autocuiseur ni avant ni après la cuisson.
• Il est impératif de faire vérifier votre autocuiseur dans un centre de service agréé après 10 ans d'utilisation.

Sécurité : systèmes et vérifications

L'autocuiseur dispose de plusieurs systèmes qui garantissent un fonctionnement en toute sécurité. Système de fermeture sécurisé (en fonction des modèles) : le système de sécurité empêche toute hausse de pression si le couvercle n'est pas parfaitement fermé. Si le couvercle n'est pas correctement positionné, le système de sécurité empêchera la goupille d'indication de verrouillage de se lever et donc la montée en pression ne se déclenchera pas. Système d'ouverture sécurisée (en fonction des modèles) : si l'autocuiseur est sous pression, la goupille d'indication de verrouillage est levée et empêche l'ouverture. Pour que la goupille s'abaisse et permette l'ouverture, il faut évacuer la pression. Vérifiez la position de la goupille d'indication de verrouillage ou de l'indicateur de pression (en fonction des modèles). Il doit être en position basse pour pouvoir ouvrir l'autocuiseur.

Sécurité à la surpression : au cours de la cuisson, si la sortie de vapeur se bloque, les systèmes de sécurité en cas d'excès de pression se déclenchent automatiquement (suivant les modèles) : 1. Première étape : la soupape de sécurité libère la pression. 2. Deuxième étape : le joint permet à la pression de se dégager entre le couvercle et l'autocuiseur. 3. Troisième étape (en fonction des modèles) : la goupille d'indication de verrouillage se soulève au-dessus de la poignée et permet à la pression d'être dégagée verticalement.

Points à vérifier si la cocotte ne monte pas en pression

• Le couvercle est-il correctement fermé ?
• Le joint est-il bien ajusté à l'intérieur du couvercle ?
• Le joint est-il sale ou déformé ? Au besoin, nettoyez-le ou remplacez-le (les joints doivent être remplacés tous les ans).
• La soupape de régulation n'est pas obstruée ou bloquée par des débris d'aliments.
• Le bord de la cuve est en bon état et la cuve n'est pas déformée.
• La température est trop basse : la source de chaleur doit être élevée pour amener le cuiseur à la pression souhaitée, puis réduite une fois la pression atteinte.
• Le témoin de verrouillage est coincé : la tige d'indication de verrouillage ou de pression se déplace vers le haut lorsque la pression augmente et vers le bas lorsque la pression diminue. Un nettoyage peut être nécessaire.

Entretien et nettoyage

LAVER LA CUVE : Après chaque utilisation, lavez la cuve, le panier et le joint avec de l'eau et du liquide vaisselle. N'utilisez pas de javel ou de produits chlorés.

LAVER LE COUVERCLE (*selon l'autocuiseur) : Lavez votre couvercle et votre joint avec une éponge et du liquide vaisselle séparément. Séchez-les et repositionnez le joint dans le couvercle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau si vous en possédez un.

LAVER LE COUVERCLE ET LE MODULE* (*selon l'autocuiseur) : Après chaque utilisation, il est conseillé de retirer le module de commande pour le laver. Retournez le couvercle et munissez-vous d'une pièce de monnaie pour dévisser l'écrou de fixation de votre module. Lavez votre module et votre couvercle avec une éponge et du liquide vaisselle. Refixez le module sur le couvercle, assurez-vous que le sélecteur de position est aligné avec le pictogramme « autocuiseur ouvert » et que les mâchoires sont plaquées sur le couvercle. Retournez l'ensemble et vissez l'écrou.

LAVE-VAISSELLE : En fonction de votre modèle, le nombre de composants passant au lave-vaisselle sera différent. Pour certains modèles, seule la cuve passe au lave-vaisselle. Pour d'autres modèles, seuls la cuve et le couvercle sans le module passeront au lave-vaisselle. Pour le modèle ClipsoMinut' Duo, aucun élément n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle. À savoir : aucun joint, minuteur ou module n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.

Vérifier les systèmes de sécurité lors du nettoyage

1) Si vous avez un produit avec module amovible : lorsque vous nettoyez le module, profitez-en pour vérifier que vos systèmes de sécurité ne sont pas obstrués. Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau. Vérifiez que la soupape de fonctionnement est mobile en sélectionnant le pictogramme « légumes » et en appuyant dessus. Soupape de sécurité : appuyez fortement à l'aide d'un coton tige sur la partie centrale du conduit qui doit être mobile. Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint et son logement à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle. Repositionnez-le bien dans son logement.

2) Pour les autres produits : Soupape de fonctionnement : retirez la soupape, nettoyez-la sous l'eau du robinet. Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau. Soupape de sécurité : appuyez légèrement sur le clapet qui doit s'enfoncer sans difficulté. Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle.

Remplacement du joint et pièces détachées

Le joint doit être remplacé tous les ans. Si votre autocuiseur ne produit aucune pression ou que de la vapeur s'échappe du couvercle, vérifiez que le joint est correctement placé. Remplacement du joint pour les modèles à étriers (Cocotte minute, Authentique ou Actua) : Retirez l'ancien joint, assurez-vous que le logement du joint soit propre. Mettez en place le nouveau joint en appuyant avec vos doigts afin de l'insérer dans son emplacement.

Vérifier que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisation. Pour les modèles d'autocuiseur ClipsoMinut'® uniquement, retirer le joint de votre couvercle et passer-le sous l'eau. Il est impératif de vérifier les vis de poignée et que le carbure de la poignée n'est pas gonflé, fissuré ou endommagé. Si nécessaire, serrez les vis avec un tournevis à tête plate.

Différences dans la gamme Clipso et alternatives

Les Cocottes-Minute Clipso de Seb comprennent plusieurs modèles principaux disponibles dans plusieurs capacités allant de 4,5 litres à 10 litres, parmi lesquels le Clipso Nutricook, le + Précision, le Minut'Duo et le Minut'Perfect. Au sein même de ces gammes, on trouve aussi plusieurs Cocottes-Minute Clipso de Seb avec accessoires en option. Les modèles Clipso+ Précision et Nutricook incluent des minuteurs intelligents et des programmes supplémentaires (jusqu'à 4 programmes sur le Nutricook). Le Minut'Duo se destine plutôt aux petites quantités et peut servir aussi de faitout grâce à un revêtement antiadhésif. À capacité égale, certains modèles sont plus légers et certains intègrent des poignées fixes ou rabattables selon les versions.

Durée de cuisson et pratiques recommandées

La durée de cuisson : la cuisson est deux fois plus rapide qu'avec un faitout traditionnel. La cuisson commence lorsque la soupape de régulation de pression libère la vapeur de manière régulière ce qui génère un bruit de sifflement régulier. Réduisez alors le feu et commencez le décompte du temps. Le minuteur intelligent, présent sur certains modèles, commence le décompte lorsque la température idéale est atteinte et sonne en fin de cuisson.

Avis et réputation

Avec autant de commentaires et d'avis positifs, la notoriété de ce produit n'est plus à faire. Les clients sont ravis de leur achat et notent la simplicité d'ouverture, la robustesse du produit mais également les poignées rétractables. Un produit recommandé par les acheteurs surtout que ce dernier est disponible en plusieurs tailles. Les modèles de la marque sont à conseiller pour plusieurs raisons : une fabrication à la Française, plutôt rare aujourd’hui, et des sécurités au top. Les modèles sont en effet fabriqués en France ce qui permet d'avoir une qualité irréprochable.

Questions fréquentes

• Peut-on ouvrir l'autocuiseur dès la fin de cuisson ? L'autocuiseur peut être ouvert dès que la pression a été évacuée (lorsque la tige de sécurité/indicateur de présence de pression - en fonction des modèles - s'est complètement abaissée).
• Que faire si la tige n'est pas abaissée ? Si vous êtes sûr que toute la vapeur a été libérée, vérifiez que la tige de sécurité/indicateur de présence de pression est abaissée. Dans le cas contraire, passez l'autocuiseur sous l'eau froide et essayez de l'ouvrir à nouveau.
• Peut-on mettre l'autocuiseur au four ? Veillez à ne pas mettre votre autocuiseur au four.
• Le minuteur est-il réutilisable ? Non, le minuteur a été conçu pour un seul usage (vérifiez les indications de votre modèle).

La marque Seb fait figure de leader dans le domaine de l’électroménager. Pour une innovation, ça en est une. Les inconditionnels de la marque ou ceux qui cherchent à investir dans un autocuiseur de qualité, à la fois performant et robuste, y trouveront leur compte. Le Clipso Plus offre la possibilité de cuisiner dans les règles de l'art sans s'éterniser en cuisine.

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