Les oeufs cocottes … ce petit plat doudou tout facile à faire. J’en suis bien bien fan, il y a d’ailleurs déjà quelques recettes par ici. Mais je crois que ma préférence va à celle là. Une explosion de douceur et d’onctuosité, avec cette purée de potimarron aux noisettes croquantes et ce jaune bien coulant qui se répand partout. Si vous disposez de mini cocottes comme les miennes, c’est parfait pour des portions individuelles. On peut aussi utiliser de simples bocaux en verre de récup’ ou alors imager réaliser ce plat dans un grand plat à gratin, avec plusieurs œufs et des parts à partager du coup. Tout est possible. Et évidemment on peut remplacer le potimarron par n’importe quelle courge, ou une autre purée. J’ai mille autres idées en tête, avec des épices et d’autres saveurs.
Comme chaque semaine évidement, la recette est à retrouver dans la boutique de Celine de day by day Strasbourg ainsi que les ingrédients secs et les œufs disponibles en vrac. Faire cuire la chair du potimarron à la vapeur avec l’ail (ou dans un fond d’eau) pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Hacher grossièrement les noisettes. Les mélanger à la purée. Déposer un fond de purée dans chaque petite cocotte (ou dans des bocaux en verre, ou un grand plat comme indiqué en introduction). Casser un (les) œuf(s) par dessus. Dernière mise à jour : 6 octobre 2023.
Qu’est-ce que l’œuf cocotte et pourquoi dans un potimarron ?
Le potimarron farci façon œuf cocotte est une recette automnale qui revisite la préparation traditionnelle de l’œuf cocotte dans une courge. L’œuf cocotte, c’est une préparation culinaire super simple, où l’on casse un œuf dans un petit ramequin, que l’on accompagne avant de le cuire avec ingrédients complémentaires tels que de la crème, des herbes aromatiques, du fromage, des champignons, ou des lardons. Le nom « cocotte » provient du français et signifie « petite casserole » ou « marmite ». Ce terme est utilisé car l’œuf est cuit dans un petit récipient individuel, similaire à une mini casserole. La cuisson se fait généralement au four pour obtenir une texture onctueuse et rassurante. Attention, petit conseil : il est préférable de placer vos ramequins dans un bain-marie, afin que la cuisson soit homogène !
Ingrédients et matériel
- Potimarron, crème, œufs, noisettes, ail, huile d’olive
- Lardons fumés et oignon (exemple de garniture)
- Épices et parmesan ou fromage selon les goûts
- Mini cocottes ou bocaux en verre, grand plat à gratin
La recette du potimarron farci façon œuf cocotte
Une recette signée Carole Avodagbe, du blog Zenglutenfree, qui montre que cuisiner les courges peut être un jeu d’enfants et qui peut être adaptée selon les goûts et les saisons. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la partie supérieure du potimarron qui va former « le chapeau » de la courge cocotte. Retirez les graines et les filaments, rincez l’intérieur, salez, poivrez et badigeonnez l'intérieur de la courge d'huile d'olive. Enfournez pendant environ 40 minutes. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois la chair du potimarron cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite. Ajoutez la chair au mélange lardons-oignons et faites-les revenir pendant quelques minutes. Goûtez pour rectifier les assaisonnements si nécessaire. Ajoutez la crème et mélangez de nouveau. Garnissez le potimarron avec le mélange, cassez l'œuf dessus, remettez le chapeau sur la courge et enfournez pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que l'œuf soit cuit). Servez chaud et dégustez votre délicieuse courge cocotte !
Mot clé: courge, courge farcie, oeuf cocotte, potimarron. Dites-nous comment c’était ?
Le potimarron au jardin et culture
Le potimarron, ce légume d’automne au goût sucré et à la chair tendre, est un incontournable en cuisine et dans le jardin. La culture du potimarron est accessible et gratifiante, avec des feuilles luxuriantes offrant une protection naturelle contre les ravageurs, et des fruits riches en nutriments. Voici quelques conseils pratiques pour démarrer un petit potager de potimarrons et déguster ensuite vos propres fruits en cuisine.
- Préparez un sol bien drainé et riche en matière organique au printemps.
- Semez les graines en avril ou mai lorsque le risque de gel est passé; les plants croissent vite et vigoureusement.
- Espacer les plants d’environ un mètre pour favoriser l’aération et prévenir les maladies.
- Arrosez régulièrement et maintenez le sol légèrement humide; l’ajout de compost stimule la production.
- Récoltez à l’automne lorsque la peau est dure et résistante.
Variantes et échos culinaires
Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d'eau et le bâtonnet de Kub Or. Pendant ce temps, pelez le potiron et coupez-le en gros dés. Déposez dans l'eau et faites cuire pendant 5 minutes (le potiron doit rester un peu ferme). Déposez le potiron dans un plat à gratin. Ajoutez la crème, la muscade, le parmesan. Faites gratiner dans votre four pendant environ 15 minutes.
Que pensez-vous de cette recette ? Questions, commentaires ou éloges ? Laissez-les ici. Avez-vous réalisé cette recette ?
Note sur les images et les vidéos
Inclure des éléments visuels augmente l’info et l’attrait de la recette. Des infographies et des schémas peuvent être insérés pour illustrer le cycle de culture, les étapes de préparation, et les variantes possibles.