Il y a des plats qui sentent immédiatement le printemps. Colorée, parfumée, légèrement acidulée et ultra gourmande… c’est le genre de recette qui fait oublier qu’elle est 100 % végétale. Les tomates séchées apportent une intensité presque confite, tandis que les tomates cerises ajoutent fraîcheur et jutosité. Cette quiche vegan tomates est la preuve qu’un classique peut être revisité sans rien perdre en gourmandise. Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette.
Quiche vegan aux tomates séchées et tomates cerises : une recette savoureuse, facile et 100 % végétale, parfaite pour un repas ou un pique-nique. Préchauffez votre four à 180 °C et préparez votre moule en mettant la pâte dedans. Dans un saladier, versez le tofu, la crème de soja, fécule, sel, poivre et ail en poudre si vous décidez d'en mettre. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez les tomates séchées, le basilic, et l'huile des tomates séchées. Nappez votre fond de tarte avec la moutarde à l'ancienne. Versez l'appareil sur votre fond de tarte. Enfournez pour 35-40 min ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le fauxmage fondu. Sortez la du four et laissez un peu tiédir pour que la quiche se stabilise.
Il arrive qu’on ait envie d’une quiche mais pas forcément qu’on ait une pâte à tarte sous la main. Ou bien qu’on souhaite éviter les calories qu’elle apporte… La quiche sans pâte est alors la bonne solution. Celle-ci est à base de légumes (carottes, oignons et tomates cerises), de cottage cheese (ou ricotta) et de cheddar pour sa belle couleur orange et sa saveur légèrement acidulée. Avec une salade verte, le dîner est tout trouvé.
J’ai préparé cette quiche au Thermomix, notamment pour pouvoir râper d’un coup d’un seul les carottes. Pour cette étape, on peut aussi choisir d’utiliser une râpe et un peu d’huile de coude, puis ensuite mélanger les ingrédients dans un saladier. Le cottage cheese est la base lactée et protéinée de cette quiche mais à défaut, la ricotta le remplacera. Pareil pour le cheddar : un emmental râpé fera parfaitement l’affaire, mais la quiche perdra un peu en caractère. À déguster chaud ou froid, selon la saison.
Ingrédients et préparation
- 200 g nets de carottes
- 2 petits oignons nouveaux
- 5 œufs
- 50 g de farine
- 125 g de cottage cheese maison ou de ricotta
- 10 cl de lait
- 50 + 50 g de cheddar râpé
- 125 g de tomates cerises
- Persil frais
- Sel, poivre
Préparation: Préchauffer le four à 180°. Laver les tomates cerises et les essuyer. Peler les carottes et les couper en tronçons. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les oignons coupés en morceaux. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter les œufs, la farine, le cottage cheese, le lait et la moitié du cheddar. Saler et poivrer. Mixer 8 secondes, vitesse 3. Dans un moule préalablement beurré (ou un plat à four si on ne prévoit pas de démoulage), verser la pâte. Déposer les tomates cerises à la surface de la quiche. Répartir le reste du cheddar. Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Parsemer la quiche de persil et la servir chaude ou froide, avec des crudités ou une poêlée de légumes rôtis.
Plus de newsletter ni d’abonnement sur le blog ? Une recette originale pour varier de la quiche traditionnelle, en version plus colorée avec les tomates cerise, et le croquant des pignons, on adore… Et avec la fameuse pâte à tarte artisanale de notre pâtissier la Maison Bettant... c’est un délice et une valeur sure !
Variantes et conseils
1. Coupez les tomates cerises en deux. 2. Dans un bol, battez les œufs avec la crème et assaisonnez en sel et poivre. 3. Répartissez les tomates cerises coupées en deux, face coupée tournée vers le haut. 4. Voilà une recette toute simple qui permet de varier de la quiche traditionnelle, avec la fameuse pâte à tarte artisanale de chez notre pâtissier. Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix.
En ce moment, elles sont partout : sur les étals du marché, dans nos salades, à l’apéro… Les tomates cerises sont les stars du printemps. Les tomates cerises, c’est le genre de petites choses qu’on picore à l’apéro, qu’on dévore sans trop se poser de questions. Un peu de sel, une tartinade aux herbes, et hop, elles disparaissent en quelques bouchées. Mais si, pour une fois, vous preniez le temps de les cuisiner ? Oubliez les traditionnels apéros dinatoires avec dix mille petites choses à grignoter. À la place, préparez une belle quiche aux tomates cerises à partager. C’est tout aussi convivial, bien plus rapide, et tout le monde se régale.
Les quiches, on les aime parce qu’elles ne demandent pas beaucoup d’attention : on prépare l’appareil, on garnit, on enfourne, et on vaque à ses occupations pendant que ça cuit tranquillement. On connaît tous la quiche lorraine, mais celle aux tomates cerises ? Beaucoup moins ! Et pourtant, c’est un délice trop souvent oublié. Si vous ne l’avez jamais testée, vous passez à côté de quelque chose.
Ingrédients alternatifs et variations: Une pâte brisée (du commerce ou maison, voir plus bas). Une bonne poignée de tomates cerises. 3 jaunes d’œufs, 3 œufs entiers, 25 cl de crème entière, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à 200 g de farine, 3 c. à soupe de fromage blanc. Si vous optez pour la pâte maison, mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Réservez au frais au moins 2h. Découpez les tomates cerises en deux. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le sel, le poivre, le curcuma et le concentré de tomate. Étalez la pâte (maison ou du commerce) dans un moule préalablement badigeonné d’huile d’olive. Faites cuire la pâte à blanc : 15 min à 200 °C avec du papier cuisson et des billes (ou des légumes secs) en guise de poids. Sortez-la du four, retirez le poids, puis ajoutez les tomates cerises, quelques oignons si vous aimez, un peu d’ail, et versez l’appareil par-dessus. Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes. Votre quiche est prête, mais vous voulez la manger plus tard ? Conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Comme elle contient des œufs, mieux vaut la consommer dans les 3 à 4 jours. Et surtout, oubliez le micro-ondes : pour retrouver son fond croustillant, passez-la au four à 180 °C pendant 15 minutes. Si vous avez un Airfryer, ça fonctionne très bien aussi pour un résultat encore plus rapide et croustillant.
