Pour un fondant rapide et facile à faire qui change du chocolat noir, on peut miser sur une variation au chocolat blanc et à la noix de coco. Grande Finale ! Pour réaliser un dessert gourmand et rapide qui ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients ni de compétences particulières, le fondant est une bonne solution. Il peut être dégusté seul ou accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace, de préférence encore chaud ou tiède. Cette pâtisserie est très souvent réalisée à base de chocolat noir, mais elle tolère bien des variations trop souvent oubliées. Une influenceuse parisienne a ainsi dévoilé sa version à base de chocolat blanc auquel elle associe les saveurs de la noix de coco.
Commencez par faire fondre une tablette de chocolat blanc (soit environ 150 g à 180 g) dans une casserole. Pour cette recette simple, inutile de passer par le bain-marie. Dans un autre récipient, cassez deux œufs et mélangez-les à 100 g de sucre. Ajoutez ensuite 100 g de beurre fondu en prenant garde de ne pas cuire les œufs. Mélangez jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène. Ajoutez ensuite votre noix de coco en poudre et le chocolat blanc. Enfournez ensuite à 180 °C pour 25 minutes. Ce temps de cuisson est cependant à prendre au conditionnel. Il vaut pour le mini-four utilisé par l'influenceuse. Un grand four à chaleur tournante ne donnera pas forcément le même résultat. Il faudra donc surveiller la cuisson. L'objectif est d'obtenir une croûte bien cuite et un cœur fondant. Le mieux pour obtenir le résultat souhaité reste de planter la lame d'un couteau et d'observer comment elle ressort du gâteau. À noter qu'il ne suffit pas de se baser sur le temps de cuisson d'un fondant au chocolat noir.
Ingrédients et matériel
- Chocolat blanc: 150 g à 180 g
- Beurre fondu: 100 g
- Œufs: 2
- Sugar: 100 g
- Noix de coco en poudre: à doser selon l'arôme souhaité
- Récipient pour faire fondre le chocolat
- Four préchauffé à 180 °C
Étapes de préparation
- Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole, sans bain-marie nécessaire.
- Casser les œufs et les mélanger avec le sucre.
- Ajouter le beurre fondu en mélangeant pour éviter de cuire les œufs.
- Incorporer la noix de coco en poudre et le chocolat blanc fondu dans l'appareil.
- Verser dans un moule et enfourner à 180 °C; surveiller la cuisson selon le four.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau: un cœur fondant doit rester malgré une croûte bien cuite.
La cuisson peut varier selon la taille du récipient et le type de four. L’objectif est d’un cœur fondant avec une croûte légèrement dorée pour obtenir le contraste de textures. Pour servir, le fondant se savoure tiède ou chaud, éventuellement avec une crème anglaise ou une boule de glace.
Faire des fondants chocolat blanc coco - Recette biscuits coco
Le concept peut être décliné en version mini pour des portions individuelles ou adapté avec des substitutions telles que du lait de coco ou une touche d’extrait d’amande pour intensifier les arômes. Cette variation montre qu’un fondant peut sortir des sentiers battus en restant simple et rapide à préparer.