Cocktail citron meringué au tarte au citron: recette détaillée et variations

Prépare ton shaker : remplis-le de glaçons jusqu’à la moitié. Ajoute les 40 ml de vodka, 40 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et surtout… les deux barspoons de lemon curd (tu verras, ça change tout !). Ajoute des glaçons et secoue à pendant 15 secondes pour bien lier le lemon curd et obtenir une texture lisse et acidulée. Filtre dans un verre old fashioned rempli de glace fraîche.

Ingrédients principaux et première technique

• 40 ml de vodka
• 40 ml de jus de citron
• 15 ml de sirop de sucre
• 1 Cuillère de Lemon Curd
• 1 Mini Meringue
• Glaçons

Dans une autre préparation décrite, 30 ml (1 oz) de dry gin et 30 ml (1 oz) de liqueur de citron se mêlent à 90 ml (3 oz) de limonade, avec 1 c. à thé de blanc d'œuf et 1 quartier de citron. Glaçons, puis on givre le rebord d’un verre à martini avec le quartier de citron et les miettes de biscuits Graham. Réserver. Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter tous les autres ingrédients, sauf le zeste de citron. Agiter vivement de 8 à 10 secondes. Filtrer le contenu du shaker dans le verre à martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Garnir avec le zeste de citron.

Variantes et ambiance

C’est l’été, c’est parti pour la saison des barbecues, des verres en terrasse et des soirées sous les étoiles au bord de la piscine. N’attendez plus pour épater votre entourage. Découvrez quelques recettes de cocktails, avec ou sans alcool, concoctées par Olivier Alliot, chef barman à l’Hôtel Barrière L'Hermitage à La Baule.

Il s’agit du Manhattan revisité, grand classique du bar, servi dans une ampoule, en hommage à Thomas Edison, inventeur non seulement de ces ampoules, mais aussi des centrales électriques. Cocktail créé spécialement pour Figaro Nautisme, en hommage aux navigateurs portugais, et par extension au Portugal, avec la « saudade », cette nostalgie difficilement explicable que l’on ressent typiquement au Portugal.

Conseils et philosophie du barman

Je ne suis pas un magicien. Pour réussir un cocktail, il faut avant tout disposer de bons ingrédients. Il faut un peu de technique et respecter certaines règles de base. Exemples : ne pas mélanger deux alcools forts comme le gin et le whisky ou ne pas partir dans trop de directions ou de goûts en même temps. Un dosage précis est aussi important. C’est avant tout un travail d’équipe. Au bar de l’Hermitage, douze personnes y collaborent. Tout le monde participe à l’élaboration de recettes à travers des séances de dégustation. Il faut toujours penser à se faire plaisir.

Recette de martini citron meringué (variante sans lemon curd)

Commencez la recette de martini citron meringué en montant les blancs en neige. Quand ils commencent à durcir, ajoutez le sucre en pluie en continuant à fouetter. Dans un shaker, versez de la glace pilée, le jus de citron, le sucre glace, le limoncello et le martini. Agitez, versez dans des verres à martini. Déposez une cuillère à soupe bien remplie de meringue sur chaque verre.

Utilisation saisonnière et menus festifs

Explorez notre menu festif pour le réveillon de la Saint-Sylvestre. Commencez la soirée avec un Martini citron meringué rafraîchissant, suivi d'un généreux rôti de dinde aux fruits secs. Régalez-vous avec notre menu gourmand du jour : un Martini citron meringué en entrée, suivi d'un succulent Poulet au champagne, miel et polenta en plat principal.

Découvrez comment préparer une recette facile de cocktail pour le réveillon, au champagne et cointreau. Vous cherchez une recette de cocktail fruité, rafraîchissant et original pour les fêtes ? Testez notre punch exotique au rhum, ginger beer, ananas et fruits de la passion. Découvrez comment préparer un bellini, ce cocktail pétillant et fruité en version classique ou sans alcool pour plaire à tous vos convives.

Tableau récapitulatif des composants

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