Clafoutis tomate et courgette cosmopolite: recette rapide et pleine de saveurs

Il y a des jours, où même avec la meilleure volonté du monde, le temps fait cruellement défaut pour relever les manches et se mettre aux fourneaux. Leçon numéro 1 : il faut parfois savoir ruser en cuisine. Et c’est exactement ce que j’ai fait avec ce clafoutis de courgettes. J’étais partie pour réaliser une tarte aux légumes, une recette déjà loin d’être chronophage à la base, mais prise par le temps, j’ai fait l’impasse sur la pâte. Donc, leçon numéro 2 : quoiqu’il arrive gardez la tête haute ! J’aurais pu me confondre en excuses, expliquer mon intention première, m’auto-flageller etc… Mais non, j’ai fièrement brandi mon clafoutis de courgettes. Je l’ai posé sur la table avec assurance comme s’il s’agissait de la recette du siècle. Du coup, mes dégustateurs ont englouti mon clafoutis avec un plaisir vorace comme s’il s’agissait effectivement de la recette du siècle ! Leçon numéro 3 : La simplicité a du bon ! Moralité, pas forcément besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler.

Ingrédients et idées de base

• 2 courgettes
• 200 g de tomates cerises
• 4 œufs
• 200 ml de boisson végétale (amande sans sucre de préférence)
• 80 g de farine de riz
• 60 g de feta ou fromage de brebis
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Et faites-y cuire les courgettes avec les gousses d’ail écrasées pendant une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson des courgettes, préparez le flan. Dans une jatte, fouettez les oeufs, le lait et la crème liquide. Ajoutez la maïzena et mélangez-bien. Salez et poivrez.

Étapes détaillées pour un clafoutis salé parfaitement équilibré

1. Coupez les 2 courgettes en petits dés et les 200 g de tomates cerises en deux.
2. Dans une poêle, faites revenir les courgettes avec la cuillère à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée pendant 5 à 7 minutes. Elles doivent être fondantes mais encore légèrement fermes.
3. Ajoutez ensuite une cuillère à café de curcuma pour apporter à la fois du goût et une vraie dimension anti-inflammatoire.
4. Pendant ce temps, préparez l’appareil : mélangez les 4 œufs avec les 200 ml de boisson végétale et les 80 g de farine de riz. Ajoutez du sel et du poivre.
5. Ajoutez les courgettes et les tomates dans la pâte, mélangez doucement.
6. Versez dans un plat ou des petits moules, puis ajoutez les 60 g de feta émiettée sur le dessus.
7. Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Aujourd’hui c’est un clafoutis avec pleins de légumes que je vous propose… un délicieux clafoutis courgettes tomates mozzarella… à la maison, nous l’avons dégusté un soir… et oui, la viande n’est pas obligatoire à tous les repas ! C’est une recette facile et rapide comme je les adore.

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7). Laver et couper les légumes en dés. Les faire revenir dans une poêle avec l’ail écrasé et un filet d’huile d’olive pendant environ 15 minutes. Dans un saladier, battre les œufs. Y ajouter le lait, la crème et la Maïzena. Saler, poivrer. Placer les légumes dans votre moule et verser la préparation par dessus. Couper la mozzarella en morceaux et les poser sur la préparation. Enfourner pour 40 à 45 minutes à 200°C (Th.

Variantes et astuces cosmopolites

Ce clafoutis salé peut être préparé avec différentes variantes de fromage et d’assaisonnements pour capturer l’esprit cosmopolite: feta, mozzarella, ou même parmesan râpé pour un goût plus prononcé. L’ajout de mozzarella en morceaux sur le dessus après avoir versé la pâte offre une texture fondante et dorée à souhait. Le curcuma apporte une note chaude et une couleur jaune doré qui rappelle les plats d’été méditerranéens.

Pour aller plus loin, vous pouvez servir ce clafoutis avec une salade légère ou un carpaccio de tomates pour renforcer la fraîcheur des légumes, ou bien ajouter une touche de pesto pour un parfum encore plus marqué par le basilic.

Texte complémentaire et conseils pratiques

Ce clafoutis salé, aussi simple que raffiné, offre une texture moelleuse à cœur et légèrement dorée sur les bords. C’est le genre de recette qui met tout le monde d’accord, même ceux qui jurent ne pas aimer la courgette. Et le meilleur ? le plat peut être préparé rapidement, ce qui convient parfaitement aux journées bien remplies.

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