Cette recette de clafoutis aux tomates cerises me trottait dans la tête depuis un moment, il ne me restait plus qu’à attendre que ce soit la saison. Moi qui suis toujours à la recherche de plats complets faciles et rapides à faire, je suis ravie. Il paraît que dans le Limousin, le clafoutis est aux cerises ou n’est pas. Peu m’importe, moi je trouve que ce flan se mange aussi bien en sucré qu’en salé et je ne me lasse pas d’en varier les parfums ! Cette fois, ce sont donc les tomates cerises que j’ai voulu manger en clafoutis.
Il est possible de préparer l’appareil à clafoutis très simplement, en cinq minutes à peine et sans matériel particulier. Pour l’alléger et aussi pour qu’il conviennent à ceux d’entre vous qui y sont intolérants, je l’ai préparé sans gluten en remplaçant la farine par de la maïzena. Dans les flans et clafoutis, la maïzena est beaucoup plus légère que la farine, la texture finale est plus fine, moins bourrative. Si vous êtes à la recherche d’une recette de flan salé légère et facile à faire, c’est définitivement celle qu’il vous faut. Ce flan à la tomate se mangera aussi bien chaud que froid et vous pourrez ainsi le transporter facilement pour vos repas à l’extérieur.
- L’avantage de le préparer avec des tomates cerises c’est qu’elles sont cuites entières dans le clafoutis et qu’ainsi elles n’auront pas l’inconvénient de rendre de l’eau et de nuire à la texture du plat. L’ajout de parmesan est, outre pour le goût, également utile pour absorber un éventuel excès d’humidité comme on le ferait avec la poudre d’amande dans un flan sucré.
- Si possible, je vous recommande de choisir des tomates bio ou, à défaut, de les rincer à grande eau et de les sécher dans du papier absorbant.
- Ensuite, il ne vous restera qu’à mélanger, dans un cul de poule, les oeufs, le lait, la maïzena, le parmesan râpé et d’ajouter le sel et le poivre en fonction de vos goûts voire quelques épices si vous le souhaitez.
- Si vous voulez démouler votre clafoutis après cuisson, préférez l’utilisation d’un moule en silicone légèrement graissé, et attendez bien qu’il soit refroidi pour ne pas l’abimer.
- Pour une présentation plus familiale, vous pouvez, au choix, utiliser un plat en céramique ou en verre, ou encore un moule plus classique.
- Il est également possible de cuire l’appareil dans un fond de tarte pour faire une tarte clafoutis, plus facile à transporter pour un pique-nique par exemple. Dans ce cas, choisissez une pâte brisée ou feuilletée.
- Et vous, vous l’aimez à quoi le clafoutis ? Dites moi ça en commentaire ou par messagerie.
- Si vous cherchez une idée de plat facile et rapide à faire, voici la recette de mon clafoutis aux tomates cerises, parmesan et basilic.
Ingrédients - tomates cerises (quantité à votre convenance) - 10 g de beurre 39-41% - 300 ml de lait écrémé - 55 g de farine - 3 œufs - 90 g de chèvre frais - sel et poivre - herbes de Provence ou herbes italiennes.
Préparation - préchauffer votre four à 190°. Laver, égoutter et essuyer vos tomates cerises. Les couper en 2 puis les disposer dans un moule antiadhésif. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans une casserole faire tiédir le lait. Dans un récipient, mélanger la farine, les œufs et le beurre fondu. Verser sur cette préparation le lait tiédi et bien mélanger. Rajouter à la préparation le chèvre frais et mélanger de nouveau jusqu'à ce que le chèvre ait bien fondu et que vous obteniez une pâte lisse et liquide. Si ce n'était pas le cas, passez votre pâte au mixer. Saler et poivrer.
Nutri-score A. Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser et en aliments à limiter. Green-score A+. Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Envie d’un clafoutis original et gourmand ? Prenez de jolies tomates cerises juteuses, du parmesan et un appareil moelleux : voilà un plat aux accents d’été à savourer toute l’année. Simple, rapide, ce clafoutis salé est parfait pour un repas convivial ou à préparer à l’avance et congeler. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat allant au four pour faciliter le démoulage après congélation, puis farinez légèrement le fond. Lavez soigneusement les tomates cerises à l’eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Battez les œufs avec le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le lait petit à petit, puis le beurre fondu. Disposez les tomates cerises dans le fond du moule. Versez l’appareil à clafoutis sur les tomates, puis parsemez de parmesan râpé. Faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au toucher. Pour un clafoutis plus léger, remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé et réduisez le beurre de moitié. Vous pouvez aussi utiliser un parmesan allégé. Une part de ce clafoutis apporte en moyenne 170 kcal, idéale avec une belle salade verte. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées dans l’appareil avant cuisson pour accentuer la fraîcheur du clafoutis ou incorporez quelques dés de feta pour une version encore plus gourmande.
Oui, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un film alimentaire et une boîte hermétique.