Entre simplicité et originalité, ce clafoutis salé propose une entrée bon marché et rapide à improviser pour des invités à la dernière minute, tout en mettant en valeur des produits de saison comme les tomates cerises et le fromage fondant.
Ingrédients essentiels et matériel
Pour quatre personnes environ, réunissez des tomates cerises fraîches, des œufs, du lait, de la farine et du comté (ou autre fromage à pâte dure râpé). Ajoutez des lardons et éventuellement des herbes aromatiques comme du basilic, de la ciboulette ou du persil plat pour rehausser le goût. Beurre pour le moule et un plat allant au four suffisent. Préparez également du papier absorbant pour essuyer les tomates si nécessaire afin d’éviter l’eau rendue lors de la cuisson.
Préparation pas à pas
Préchauffez le four à th.6/7 (190°C). Lavez, égouttez et essuyez les tomates cerises. Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre et réservez. Dans une autre casserole, faites tiédir le lait. Beurrez un plat allant au four. Disposez dedans les tomates cerises, puis versez l'appareil au-dessus. Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes. Il est possible que les tomates cerises rendent de l'eau. Pour éviter ce désagrément, vous pouvez, avant de les placer dans votre plat, les couper en 2 et les poser sur du papier absorbant, face coupée contre papier.
Dans le saladier, fouettez les œufs avec le lait et la farine. Hachez le chèvre en petits dés et ajoutez-le à l’appareil si vous le souhaitez. Servez vos légumes estivaux avec du Reblochon ou d’autres fromages affinés selon les goûts. En fin de cuisson, sortez le clafoutis et laissez-le légèrement reprendre avant de couper en parts pour l’apéritif ou l’accompagnement.
Conseils pour personnaliser
Pour réhausser le goût, pensez à ajouter des herbes aromatiques ciselées finement comme du basilic, de la ciboulette ou du persil plat. Utilisez des tomates cerises bien mûres, juteuses et de couleur vibrante pour une belle présentation et une saveur optimisée. Si les tomates libèrent beaucoup d’eau, privilégiez un pré-coupage et un séchage sur papier absorbant.
Cette recette peut être servie en apéritif coupée en petits cubes ou être proposée comme accompagnement d’une viande. Le clafoutis reste fondant et apporte une touche provençale et conviviale à table.
Variantes et idées associées
Pour varier, remplacez les lardons par du jambon cru coupé fin ou par des légumes grillés pour une version plus végétarienne. À accompagner d’une salade légère et de pain croustillant pour un repas estival équilibré.
Pour une ambiance plus riche, essayez d’ajouter des morceaux de chèvre et des herbes aromatiques finement ciselées dans l’appareil avant cuisson afin d’obtenir une texture plus délicate et un parfum plus marqué.
CLAFOUTIS SALE TOMATES CERISES ET CHEVRE FRAIS #154
Cette approche simple et rapide peut séduire des convives exigeants tout en restant abordable et adaptable selon les ingrédients disponibles.