Si vous n’avez pas l’habitude de consommer de la rhubarbe voici une recette ultra simple pour découvrir sa délicieuse saveur acidulée. On peut accompagner ce clafoutis de glace à la vanille et/ou d’une crème Chantilly parfumée de kirsch. Tout ce que j’aime, un dessert acidulé moins de sucre j’ ai repris l’ idée d Erghy en y ajoutant de la poudre d’amande et des amandes effilées sur le dessus. Un vrai régal merci Jeanne pour ce partage Recette au top , en version individuelle pour moi . Merci Jeanne 👍 Tout ce que j’aime, un dessert acidulé et peu sucré. Quelques amandes effilées pour le croquant, également de la poudre d’amande dans l’appareil et pas de cannelle. Réalisé dans moule à tarte, j’ai obtenu 2 beaux clafoutis. Je ne m’en lasse pas. Fait avec rhubarbe décongelée et bien égouttée et fraises congelées. Un régal et d’une simplicité et rapidité efficaces !!!!
Préparé avec du lait de Coco,du fromage blanc et de l’arôme naturel de vanille.. Tellement hâte de le goûter que j’en ai dégusté une part tiède 😋 Rhubarbe cannelle un savoureux combo ❤️L Tout juste sorti du four. Il sent bon la cannelle.. J’ai hâte de le déguster Fait à plusieurs reprises mais jamais noté. Simple, rapide et bon. Fait avec de la rhubarbe décongelée et égouttée. Le clafoutis est 1 bonne idée Ça change de la tarte. J’ai diminué le sucre. Vite une photo avant que tout ne soit englouti 🤣 excellente recette, suivie à la lettre… aussi délicieux tiède qu à température ambiante. Merciii pour la recette👍🙂
Merci, Jeanne pour cette bonne recette qui m’a permis d’utiliser les dernières tiges de rhubarbe du jardin.😛 Très léger et super bon! J’ai réduit le sucre de moitié,mis seulement un sachet de sucre vanillé,et saupoudré de cassonade 5 mn avant la fin de la cuisson. Cuisson démarrée à four froid en chaleur tournante,donc prolongée de 15 mn. A refaire !👌 Merci pour la recette ! Dessert facile et rapide à réaliser. La rhubarbe apporte un petit côté acidulé 😋 Je vais ajouter cette recettea mes favoris…. Bonne dégustation.😉
Clafoutis excellent avec la 1ère rhubarbe du jardin. J’ai fait macérer ma rhubarbe dans du sucre pendant 1 heure afin d’enlever un peu l’acidité.S Cela fait 3 fois que je réalisé cette recette, très bon..Juste divin. J ai mis 2 sachets de sucre vanille à la cannelle sur ma rhubarbe et laisse macérer toute la nuit. Ensuite j ai suivi la recette à la lettre je n ai juste pas remis de sucre vanille en plus. J adore!!!!le mélange rhubarbe cannelle…..hum…. Excellente recette Je n ai mis que 70 g de cassonade et pas de cannelle( je n aime pas..) La rhubarbe est très délicate Un peu grillé sur les bords, mais moi j aime le grillé 🤗🤩
À refaire 😋😋😋😋 Pas de poudre d’amandes zut ! En fouillant j’ai trouvé de la poudre de noisettes 😊. Pas de cannelle, Monsieur déteste. Vanille à la place. Couper les tiges en tronçons de 4 cms. Les faire blanchir pendant 2 mn dans de l’eau bouillante. Casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sel ainsi que les graines de vanille et la cannelle. Verser ce mélange dans le plat. Y répartir les morceaux de rhubarbe. « On peut accompagner ce clafoutis de glace à la vanille ou d’une crème Chantilly parfumée de kirsch.
Recette faite et refaite, avec différentes garnitures (kiwi, pommes, poire, poire/nectarines) super bon et ça aide à utiliser les fruits trop mûres en plus, c'est meilleur que dans un gâteau. J'ai suivi certains commentaires comme ne pas blanchir la rhubarbe, mettre moins de sucre. Trop bon. Je n’ai pas blanchi la rhubarbe et j’ai diminué le sucre 80g et mis un petit pot de fromage blanc au lieu de la crème. La rhubarbe, originaire de Sibérie, est aujourd’hui répandue dans le monde entier. Marco Polo en aurait rapporté de Chine, où elle était alors connue comme plante médicinale, mais elle n’aurait été cultivée comme plante potagère en Europe qu’à partir du XVIIe siècle, notamment en Angleterre, où elle est très appréciée (et particulièrement bien accommodée).
Techniquement, c’est un légume ; et je l’aime en tant que tel, accompagnant du maquereau rôti ou du filet mignon de porc. Son acidité doit être atténuée par du sel ou du sucre. En Irak, nous trouvions de la rhubarbe sauvage, vendue en bottes par des jeunes hommes le long des routes montagneuses, accompagnées de petits sachets de sel ; nous épluchions le fruit, le trempions dans le sel, et mangions en plissant les yeux tant elle était acide. Mais je l’aime également en tant que fruit, lorsqu’elle se transforme en dessert acidulé. La rhubarbe aime le climat du Nord de la France, où on en trouve une bonne partie du printemps et tout l’été (j’en ai même vu en septembre dernier sur certains étals du marché).
Ma première botte de rhubarbe locale m’a été livrée cette semaine, et j’ai profité du weekend prolongé pour préparer un dessert. Après moult tergiversations j’ai arrêté mon choix sur un clafoutis à la rhubarbe ; traditionnel, certes, mais tellement bon! Je vous parlerais bien des bienfaits de la rhubarbe pour la santé, mais étant donné qu’un raz-de-marée de sucre, de lait et de crème a submergé ma rhubarbe, je ne serais pas crédible, alors je vous en parlerai une prochaine fois (car il y aura une ou même plusieurs prochaines fois, je l’espère).
- 1 à 2 c. - 3 tiges de rhubarbe, lavées et coupées en tranches d’environ 5 mm à 1 cm d’épaisseur, ou en tronçons de 3-4 cm de longueur. - 3 c. - 50 gr. - 40 gr. - 100 gr. - 1 c. - 1 c. - Beurrer généreusement un plat à gratin et saupoudrer légèrement le fond et les parois de sucre. - Placer la rhubarbe découpée en morceaux ou en tronçons dans un bol. - Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la fécule de maïs, la poudre d’amandes, la vergeoise et les graines de vanille. - Égoutter la rhubarbe (j’ai oublié de le faire et j’ai été obligée de prolonger la cuisson du clafoutis de quelques minutes car il était un peu plus liquide) et la disposer au fond du plat à gratin. Verser l’appareil à clafoutis dessus. - Sortir du four et laisser refroidir avant de servir, très légèrement parsemé de poudre de pistaches.
Rhubarb originally comes from Siberia, but nowadays it can be grown - and is - in any temperate climate. It is said that Marco Polo brought rhubarb back from China, where it was known as a medicinal plant, but it only began being grown for culinary purposes in Europe in the 17th century, especially in England, where it is to this day much appreciated, and very well-prepared. Technically, it is a vegetable ; and that is how I enjoy eating it, alongside some roasted mackerel or pork tenderloin. Its acidity must be softened by either salt or sugar. When I was travelling in the Northern Iraqi mountains during springtime, young men would stop their pick-up trucks on the side of the road in the middle of nowhere and sell wild rhubarb to people driving by. It came with a little bag of salt, and we would sit in the car, peeling the rhubarb, dipping it in the salt, getting the car very messy, and squinting from the acidity. But I also enjoy rhubarb as a fruit, when it turns into a delicious, tangy dessert. Rhubarb likes the climate in Northern France, and it can be found during springtime and most of the summer (I even saw some last September at the market).
Ma première botte de rhubarbe locale m’a été livrée cette semaine, et j’ai profité du weekend prolongé pour préparer un dessert. Après moult tergiversations j’ai arrêté mon choix sur un clafoutis à la rhubarbe ; traditionnel, certes, mais vraiment délicieux. Cette version met en avant la pré-cuisson de la rhubarbe et l’ajout d’amandes effilées sur le dessus pour le croquant, une touche appréciée par Cyril Lignac.
Clafoutis à la rhubarbe
La rhubarbe est un dessert acidulé et doux à la fois. Le clafoutis est une spécialité française traditionnelle originaire du Limousin. Cette recette a su évoluer au fil des ans, intégrant divers fruits selon les saisons et les préférences. La rhubarbe, avec son goût acidulé, apporte une touche unique à ce dessert classique. Traditionnellement, le clafoutis est servi tiède, souvent saupoudré de sucre glace, accompagnant parfaitement une tasse de thé ou un café après le repas. La rhubarbe est un ingrédient souvent sous-estimé, mais elle se prête parfaitement à la création de recettes raffinées, comme le clafoutis. La combinaison de la douceur de la pâte avec l’acidité de la rhubarbe offre un équilibre de saveurs qui surprend et ravit les palais.
Conseils et choix des ingrédients
- Choisir la rhubarbe: tiges fermes et bien colorées; éviter les tiges molles ou flétries.
- Œufs frais de qualité, de préférence bio ou plein air.
- Farine blanche classique pour une texture légère; doser le sucre avec soin.
- Lait entier et crème épaisse pour l’onctuosité.
- Alternatives et variantes: remplacer les œufs par des substituts végétaux, utiliser yaourt nature pour une version plus légère, ou adapter les farines pour une version sans gluten.
Le clafoutis à la rhubarbe peut être accompagné de diverses garnitures: glace à la vanille, crème fouettée ou crème Chantilly parfumée de kirsch. Pour une version plus légère, remplacer la crème par du yaourt nature et adopter moins de sucre. La cuisson recommandée se situe autour de 180°C, avec un temps total d’environ 1 heure selon les quantités et les contenants utilisés.