Ce clafoutis aux pommes au Thermomix offre l’avantage de pouvoir préparer un dessert en moins d’une heure, cuisson comprise. Pas d’ingrédient compliqué, pas de pâte à tarte à pétrir ou à étaler. Épluchez les pommes, puis coupez-les en quartiers. Enlevez le trognon, et recoupez chaque quartier en deux, dans le sens de la hauteur.
Préparation de la base et montage
Ajoutez la farine, le lait, la crème et le sucre vanillé. Mixez de nouveau 45 sec, vitesse 4. Versez la préparation, par-dessus les pommes, dans le moule. Parsemez le dessus du clafoutis avec le beurre coupé en petits morceaux. Puis saupoudrez la surface avec la cassonade.
Vous pouvez ajouter 40 g de rhum ambré, en même temps que la farine, le lait et la crème. Oui, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits comme des cerises, des poires ou des fruits rouges.
Astuce pour un moelleux accru
Pour un clafoutis plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de maïzena à la farine ou remplacer une partie du lait par du yaourt. Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Le clafoutis se déguste tiède ou froid. Assurez-vous que vos œufs sont bien montés et que vous n'avez pas trop mélangé la pâte après avoir ajouté la farine.
Variantes et retours d'expérience
Le clafoutis peut être décliné avec d’autres fruits, notamment cerises, poires ou fruits rouges. La variante flognarde peut s’apparenter au clafoutis et se fait bien avec le Thermomix : préréchauffer le four à 170°C, puis mélanger les ingrédients étape par étape et cuire dans un moule beurré.
Variantes et retours des cuisiniers amateurs : certaines recettes utilisent des pommes Golden ou Rubinette selon la tenue souhaitée, ajoutent une pointe de cannelle ou de rhum, et ajustent le sucre selon le goût. Des cuisiniers partagent des astuces: adapter le moule pour obtenir une épaisseur idéale, ou doubler les proportions pour un grand moule.
Préparations et températures courantes
- Préchauffer le four à 200°C (ou 170°C selon la variante flognarde).
- Disposer des tranches de pommes dans le moule, puis préparer une pâte avec œufs, lait, farine, sucre et rhum optionnel.
- Cuire environ 35 à 45 minutes selon le moule et la variation choisie.
- Déguster tiède ou froid, avec un peu de sucre glace ou une boule de glace selon les goûts.
Autres fruits et enrichissements
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, cerises ou fruits rouges, ou réaliser une version invisible où les fruits imbibent largement la pâte. Pour la version flognarde, on peut ajouter du beurre fondu, du sucre vanillé, et une légère touche de rhum, selon les préférences.
Conseils techniques
Assurez-vous que vos œufs montent bien et évitez de trop mélanger après l’ajout de la farine. Pour un rendu plus aérien, une partie du lait peut être remplacée par du yaourt, et l’ajout de maïzena peut augmenter la tendresse du clafoutis.
Version cerises, pour mémoire
Pour le clafoutis aux cerises, utilisez un moule beurré et versez la pâte sur les fruits. Certains choisissent de dénoyauter ou non les cerises selon la tradition; l’important est l’équilibre des goûts et la texture fondante du dessert final.
< tagimg>Clafoutis Thermomix: pommes et fruitsClafoutis au cerises au Thermomix
Le nom “clafoutis” vient de l’occitan « clafotis », et l’option pommes ou autres fruits offre une variété réconfortante et intemporelle, facile à réaliser et adaptée à toutes les occasions.
Le clafoutis peut être servi tiède ou froid, tel quel ou accompagné d’une touche de glace à la vanille. Le dessert se prête aussi bien au goûter qu’au dessert de fin de repas, avec une texture qui rappelle le flan et une belle onctuosité.